河南省收藏家协会之茶艺专家告诉你,紫砂壶和品茗杯如何选用?(龙吟天下壶)

拨云见日,茶艺专家告诉你紫砂壶和品茗杯如何选用

“紫砂”以壶闻名,其原料是一种矿物土。这种矿土最大的特点是“宜陶宜茶”,宜陶为器,宜茶为用。这两点奠定了紫砂的大宗产品是品茶用茶壶的基础,也概括了紫砂的根本价值。



鲁迅先生说:有好茶喝,就喝好茶,这是一种福气。但是,要享受这种快乐,首先你要有时间,其次你要有一种特殊的修行感受。喝好茶,享受快乐和感受,这个过程中的重要环节就是“选”和“用”。



陈希亮,著名的宜兴紫砂壶,作品禅钟壶,原矿紫泥。

国家级高级工艺美术师,擅长大型器创作

紫砂壶问世几百年来,人们在长期的使用中摸索出了很多经验和知识。

周明朝高启《阳羡名壶系列》开篇:“壶与茶具,一耳有用...这座山的泥土和沙子能散发出真正茶叶的颜色和香味。”温明振衡《长物志》也说:“紫砂壶以沙为盖,盖既不夺香,亦不烹汤”。这说明茶壶是泡茶的好工具。

锅的形状有大的、小的、高的、短的、方形的和圆形的。考虑到泡茶的功能,它的大小和形状与冲泡出来的茶的口感有一定的关系。



宜兴紫砂壶名家徐安毕的作品《龙隐天下》中的清原矿底。

“龙隐天下”壶,造型极具侵略性和动感,不愧为徐安毕大师的作品!整壶将紫砂与龙形完美结合——壶的壶嘴为龙口,林角高耸,流水潺潺。

中国陶瓷艺术大师(2010年第二届),江苏省工艺美术大师,国家研究员级高级工艺美术师,第十届、第十一届全国人大代表,全国五一劳动奖章获得者。擅长书法、国画、陶瓷书画雕刻和器皿绘画。他的作品早已得到海内外人士的认可,受到海内外藏家的青睐。

屠龙《察凿余物》曰:“谁有小瓶,易待汤。”冯克斌在《茶记》中也说:“茶壶小而贵。每个客人都可以有一个壶,让它倒着喝,这样他们就可以玩得开心了。什么?小锅不会失去香味,但味道不会延迟。茶香不先,不后,过早不行,过晚也来不及,你看恰到好处,就全没了。”日本敖玄宝《明胡涂录》说:“贱大如奴,小之爱如妻妾。”说明这些茶壶一开始应该是小的,有句话叫“壶要小而不可大,



宜兴紫砂壶大师冯的作品《壶》有140cc的生紫砂。

民间艺人,民国制壶高手冯桂林孙女,这把小潘壶140cc的容量,一手壶精巧可爱,壶友尽可一手把握,非常适手。形状取仿古之形,扁圆壶身,高足高额,扁腹圆浑,上下匀称,嘴把自然衔接,浑然一体,整体融切,端庄浑厚。壶体曲线张弛有力,整器如碧玉之完美。制作工手、泥色俱佳,历来为嗜茶人士所珍爱。

应浅而不深,锅盖应昂而不抚。“但具体到用途,它必须适合具体情况。大的香味弱,小的不利于叶片伸展。目前按照人们常见的喝茶习惯,一般两到五个人都会喝,最好用300 ml容量的那种。分成五到六杯50毫升的杯子,只需要一只手就可以手拉手拎着。所以称之为“一手壶,根据台湾省武隆、铁观音、大红袍、宝中茶的茶道,大小应在180毫升至200毫升之间。“按照南方潮汕功夫茶的泡法,要选择茶壶的容量。



宜兴紫砂壶大师吴锡初《小龙走向世界》矿石紫泥180cc

如果茶叶可以简单的分为“红茶”和“绿茶”,那么冲泡红茶可以用壶高门小的壶。因为红茶属于毛茶,适当的浸泡可以更好的挥发其茶性,达到好的口感和韵。冲泡绿茶时,宜用短而敞口的壶。因为绿茶是未发酵茶,叶绿素没有被破坏,会导致汤浑浊,老涩。所以冲泡的时候要快出汤,茶汤要清鲜,色味更有情趣。考虑到使用的舒适性,以圆形壶为宜,因为棱角少,容易把握;当然,方壶优美的流线能给人带来更多的愉悦,在功能良好的情况下也是一个不错的装置。



清理宜兴紫砂壶名家宗卓云的扁石茶具中原矿的底槽。

国家级工艺美术师,师从沈汉生、范永良

《阳羡茶壶制》说:“壶为真茶,在新泉中烧,旋,啜,使其色、声、香俱全。”最好的泡茶器具是茶壶,专门为泡茶设计的杯子是必不可少的。有公平杯,香味杯,品茶杯等。其中,品茶杯是应用最广泛的一种。



当代品茶茶具的常见组合形式

分别为:茶盘、茶壶、茶漏、公道杯、闻香杯、品茗杯

它之所以被命名,是因为它专门用于在茶会上盛放沏好的茶。茶杯是直接把茶送到入口的器皿,相当有说服力。因为中国有丰富的陶瓷,所以茶杯使用的材料和形式也很多。



汝帽碗(茶杯)

唐瑜《茶经·四仪》载:“欧,越往境界,唇不卷,底卷浅,得半升。越瓷和越瓷都是绿色的,绿色有利于茶叶,茶叶是白色和红色的。兴周,深褐色;州瓷黄、棕紫;洪州瓷棕黑,不宜泡茶。”也就是说,在茶杯的材质使用上,唐代就提倡瓷器的选择,还要考虑造型的舒适度和釉色与茶汤的对比。



清朝中期,一杯茶被刻在石头上。

刻:邀月,飞羽,生生不息,夜尚早。石头。

晚清紫砂名家朱石楳尤精铁笔,所刻之物具苍古之风。此杯直口,深弧壁,圈足,器型规整,材质细密,所刻隶书工整俊秀,刀法遒劲,格调高雅,金石韵味浓厚。

明代成书的《阳羡明胡》一书也载:“品茶时,宜用瓯,白瓷为好。所谓素瓷传至静夜,香满闲适”。要做得口深,色浮,香郁。“引用传统观点和现代人品茶的情境和方式,品茶要用精致的瓷碗、瓷杯,尤其是白瓷。



其他瓷器一定要做,至少里面一定是白色高温釉(至于公平杯和香杯,也首选白瓷)。白瓷致密的质感使其握感舒适,外观细腻,易清洗,凝香,最重要的是容易分辨出褐色,这是紫砂、黑陶甚至粗陶所无法替代的。



在杯子的使用习惯上,即使你对这些陶瓷杯情有独钟,也不必过于偏执,因为彩色陶瓷不适合做茶杯。而且这些材料的颜色和密度不便于清洗,使用起来也不卫生,不能完全体现茶叶的“色、香、味、感”。



脚杯

龙吟天下

杯底没有圈足,底部平或内凹,放在桌面上是平贴的。

综上所述,优秀的品茶工具应该是壶用紫砂,杯用白瓷。



“折叠”杯

典故“屈人之兵”。出自《晋书·陶谦传》。之后,“五斗米不弯腰”成了骨气的代名词。腰杯高度大小适中,聚香聚味,也贴合手部曲线。



六角杯

大小适中,杯状且有吸引力,六边形,六边直向上流,中间弯曲。喜欢汝窑的人应该也喜欢六方。



莲花杯

杯身点缀莲瓣,宛如新莲。古朴典雅,光润高洁,大方实用。

【/s2/】本文内容由河南省收藏协会紫砂茶专业委员会提供,旨在共同探讨传统茶壶与饮茶文化;打造河南胡艺茶艺专业标准;弘扬传统茶壶文化。

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