导语：在街头一对夫妻俩卖早餐卖了30年，生意火爆，一天能用两袋面粉，全都是回头客。小编我也经常上班时去那吃上一份，味道很棒，让人吃了还想吃下次。

那就是美味的香葱土豆饼。土豆具有很高的营养价值和药用价值，其营养素丰富，含有蛋白质、矿物质(磷、钙等)、维生素等多种成分，营养结构也较合理，有“地下苹果”之称。

土豆含有大量淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素C等，能促进脾胃的消化功能。而葱的挥发油等有效成分，具有刺激身体汗腺，达到发汗散热的作用。

下面小编就告诉大家这对夫妻卖的香葱土豆饼的做法，学会了它，相信每天能吃好几盘

By 喂谷美食记

配料：

土豆 2个、小葱 适量、胡萝卜 适量、火腿肠 适量、面粉 200克、精盐 适量、胡椒粉 1勺

步骤1.土豆去皮切块，放入盘中上锅蒸20分钟

步骤2.将蒸好的土豆捣碎

步骤3.加胡萝卜碎、火腿肠碎、香葱碎、面粉200克、食盐1小勺、胡椒粉适量

步骤4.搅拌抓匀，用手揉成面团再挤压成面饼

步骤5.锅中加3勺油，放入土豆饼，煎至两面金黄即可

选购技巧：

1. 看形状：圆形的马铃薯属于粉质马铃薯，适合用来做沙拉或土豆泥；而细长的五月皇后品种则属黏质，不容易煮烂，适合用来做咖哩。表面过于凹凸不平的避免购买。
2. 看表面：挑土豆要挑表皮光洁的，芽眼较浅的。这样的土豆好削皮，土豆利用得完全。要尽量挑选肥大而匀称的土豆，表皮无干疤和糙皮，无病斑、虫咬和机械外伤，不萎蔫、变软，无发酵酒精气味的最好。
3. 看颜色：要买黄皮的土豆，黄皮土豆外皮暗黄，内色呈淡黄色，淀粉含量高，含有胡萝卜素，口味较好。另外，还要注意皮层变绿的土豆不要购买和食用。因为其中含有的龙葵素有毒性，加热也不会被破坏，吃了会中毒。

大家学会了吗

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