随着时代的不断发展，外卖已经进入到人们的生活中，成为不可缺少的一部分，加入外卖行业的商家越来越多，外卖行业竞争压力大，而“坐着都能挣钱”的时代早已过去。

很多商家都抱怨道，以前的餐饮行业还挺好做的，虽然外卖的市场规模在不断地扩大，但是相对于以前，店铺都没啥生意了。如果一直是这样的局面，那就只能面临淘汰了。所以今天我们就给大家分享几个提升单量的小技巧，希望对各位老板有所帮助。

1、口味

对于餐饮来说，万变不离其中的就是菜品的口味。我们可以试想一下，我们点外卖的时候如果菜品口味不好，你还会选择二次下单回购吗？但是如果一家店铺的口味很好，那我相信就算它的价格贵一点很多消费者都是愿意接受的。

而很多商家会说现在的顾客众口难调，我们商家又不知道每个人的口味，那我们应该怎么来解决这个问题呢？

这时候，菜单的个性化选择就很好地解决了这个问题。

1）口味的选择

我们都点过外卖，不管是奶茶还是冒菜火锅，都会有个性化的选择，我们可以自行地选择自己想要的口味。

比如说奶茶，我们可以选择常温，加冰或者加热，也可以自行地选择甜度等等

2）配料的选择

有些顾客的饭量比较大，所以商家搭配的菜品可能不太满足他们的需求，那么菜品的搭配就可以给顾客提供多种选择，满足顾客的需求，而且在这基础上还提高了店铺的客单量，一举两得。

2、价格

对于现在的消费者来说，价格成为用户购买行为中一个主要的参考因素。

很多消费者在点外卖的时候最关注的就是价格，如果产品定价太高，会让很多客户望而却步，所以，合理的菜品定价和高质量的产品是吸引顾客的方法。偶尔也可以通过适当的促销为餐厅引流。

我们商家在设置菜品价格的时候可以根据周围消费人群的消费水平来定，要设置合理的价格，如果产品的定价比较高，也可以适当的增加菜品分量，让客户觉得物有所值。

3、营销

经营餐饮业需要相当高明的营销艺术，将更好的构想变为噱头，尽量做到“人无我有，人有我精。”

活动营销方面尤其重要，我们要根据自己的产品利润等情况，同时要参考商圈里的同行设计你的菜单的结构。

前期可以根据门店的预算，你自己的预算制定一个周期的拉新的组合活动，比如说新客立减/减免配送费/满赠活动/菜品让利等活动吸引新客进店，根据门店自身的预算，设定促销活动的时长。

4、服务

顾客永远是衣食父母，他们能带来良好的市场口碑，并产生“滚雪球效应”。因此，为顾客提供优质服务，如提供外卖与预订服务、延长营业时间等，都可以吸引一些新老顾客。

我们在保持菜品口味较商圈同行有优势且稳定的基础上，配合我们新店的让利活动、暖心赠品等等，以及我们的配送时效，这些都保证的情况下，要多鼓励我们的顾客收藏我们的门店，积极评价我们的门店，尤其是优质的带图好评，这些都能够给我们新店的排名、曝光进行加权的，并且带来更多的下单转化。