随着经济的发展,人们的生活水平越来越高,消费观念也随之发生了巨大的转变
在消费上,人们对吃的内容有了更新的需要,而且对吃的方式也有了更高的要求,具体表现在要求方式更加自由放松、更多的新鲜感受
针对消费者往往都有强烈的好奇心理,烧烤店要时常在产品的样式上动脑筋,使顾客常吃新,而且在经营方式上也要与时俱进,使客人产生新的消费需求
那么开烧烤店的经营方式有哪些呢?
1、烧烤店经营方式-大众化经营
大众化经营的特点,大众化经营一定要适应大众顾客的消费特点、生活习惯、民俗风情
要为大众所喜闻乐见,与大众心理接近
在服务方面,烧烤店应提供释放宽松的环境,按客人的要求服务
烧烤店提供的商品和服务首先要为大众所知晓、认识和了解,并通过这种了解来与其他烧烤店的产品作比较
如果不被了解,只能将大多数人拒绝在店门之外
其次,烧烤店还应交通便利,不要处于一个交通位置极差的地方
最后,烧烤店在装修和档次上面也不宜做过分的讲究,否则很容易脱离大众
大众化经营的市场定位,首先,要使定位既符合烧烤店的实力,又满足顾客的需要
其次,定位应是空缺的市场
再次,定位应是领先的
最后,定位应是可信的
便捷型经营方式主要提供快速的烧烤制品服务,它的规模不大,食谱较简单,并多以标准分量的形式提供
便捷型烧烤店的经营特征:食谱简单,减少了顾客的可选择性,只提供有限的服务,如清扫地面和桌椅;新烧烤制品不易被顾客接受;服务迅速高效,烧烤制品既可在店内食用,又可以带出店外;员工工资低廉,从而产品的成本较低,价格便宜
3、其他经营方式
(2)外卖式经营
为了适应现代烧烤业发展的新形势,外卖式经营走出了只为高消费者服务的狭小天地,开辟了大众消费的新领域,有着非常好的看点
外卖式经营的有多种优点:方便顾客,避开了营业高峰,提高了营业效率
(3)无店铺经营方式
无店铺形式,指没有固定的场所向顾客提供烧烤制品,只有流动的烧烤师傅,由专业的烧烤制作人员上门服务
这种形式有诸多优点:不用店铺,不用餐位,不用服务人员,节省了一笔巨大的开支,从而降低了成本
对消费者来说,足不出户就可以在家中享受到专业级别的美味烧烤

首先,开烧烤店要把一些烧烤品种做得非常好,至少有特色,然后重点推荐因为有特色的东西才能引起回味,以咱们平时去吃烧烤时的经验,往往是为了吃某个自己得意的品种;其次,不做促销,因为促销没有亲和力但是每桌都要加菜(毛菜、果盘、啤酒),最好是老板亲自送,然后借机问问顾客对口味和服务的评价顾客常去的餐饮场所都是令他们感觉舒服的地方,这种氛围早期主要是老板自己来创造这是凝聚人气的重点;再次,听取顾客意见,对顾客不满意的地方改进;然后,对服务员的工作流程仔细规划一下,白天做一些服务培训顾客讨厌低效率和杂乱无章,最低要求毛菜和酒水先到位;屋内通风必须好,至少要有足够的风扇,要不然不会有人进去的;外面的桌椅不要同时铺好,先铺一部分,然后人多了逐渐铺开,总是显得人多的样子早期还可以拉一些亲戚朋友来充人数;人流量多的时候发些传单,专注宣传特色产品,可以引起人们的好奇心!最后提醒各位,经营小烧烤店...
1原料要新鲜,最好现卖现烤,保证口味质量2老板要豪爽大气多交朋友才有回头客,先少赚点,聚人气3地点背就要耐心守,如果营业额与上星期比都有增长,说明会慢慢好起来的,如果越来越差,你要考虑问题出在哪了,如果是口味不好或是态度不好或价格太高,要考虑改进,如果都不是,可以考虑换地方了...
面对来势汹汹的市场烧烤竞争,是积极应战、一决雌雄,还是避其锋芒、另辟蹊径?是求同存异、不予理睬,还是落荒而逃、甘拜下风?...