提起茶馆，你会想到什么形象？

是一个在宽大的桌子旁拿着茶壶的老人，还是一座砖木结构建筑里的爱管闲事的人？如果你对茶馆的认识还停留在上个世纪或者电视剧里，那么今天的茶馆将彻底颠覆这些固有印象。

△“玉渊湖中心馆”布鲁诺·贝贝图片来源:中国美术馆

动荡的疾风始于清平之末，中国茶馆的“蜕变”早已在细节中埋下伏笔。在近日结束的博鳌国际茶业发展论坛暨2021中国茶业年会上，茶业发展的诸多可能性被揭示，多元化的茶空形式被展示。

茶馆行业的变化不仅仅是商业模式的升级，更是人们喝茶的迭代。目前有很多新式茶室空，成为年轻人最喜欢的“网络名人打卡地”。

现在，开茶馆有几种方式？

△博鳌国际茶业发展论坛暨2021中国茶业年会活动现场

茶馆起源于晋唐，起源于宋元，兴盛于清代。一千多年来，中国茶的发展，有起有落。到现在，茶馆又一次“搅起了风波”。

“茶馆”这个词被频繁提及的城市有成都、广州、北京。博鳌国际茶业发展论坛上发布的《2021中国茶业发展报告》详细解读了北京、上海、四川、广东、湖南、湖北、云南等地的茶业发展情况。

△《2021中国茶业发展报告》博鳌国际茶业发展论坛高级版

报道称，四川官方注册的茶馆约有5万家，从业人员数百万，为全国最多。在广东，2000年以后，广州及周边地区的茶馆数量超过1000家，2020年将超过2000家。在上海，从2020年初到2021年初，在疫情的影响下，茶馆和咖啡馆的总数增加了10%，达到8200多家。在湖南，茶馆数量已经达到2万多家，从业人员几十万，产值200多亿...

从这些信息中，我们可以看到茶馆的数量正在增加。近年来，中国许多地方的茶馆越来越多。

△福州黎明湖公园大众茶馆

虽然茶馆越来越多，但是整个茶馆行业面临着非常严峻的形势。《2019中国茶馆生存与发展蓝皮书》研究显示，2019年，超七成茶馆毛利率低于40%，行业平均净利率低于20%，盈利的茶馆少之又少。

△茶馆综合销售毛利率数据(一)茶馆平均净利润率数据(二)图片来源:2019年中国茶馆生存发展蓝皮书

2020年，受疫情影响，全国茶馆行业销售额较2019年有所下降。服务同质化严重，连锁程度低，同行竞争严重，茶馆行业面临疫情不可抗力和运营成本的双重压力，真的太难了。

幸运的是，机遇和风险总是相伴而生，危机是转折点。在严峻的市场环境下仍在成长的茶馆业，向我们展示了打破局面的多种可能。

在时代的尖端下，茶馆早已改变。

与过去相比，如今的茶馆呈现出多样化、多元化的经营模式。基于博鳌国际茶馆产业发展论坛和《2021中国茶馆产业发展报告》的信息，我们可以看到茶馆行业出现了很多新的业态。

创意-新茶空室

在小红书里搜索“茶空房”，会有超过12万的分享笔记。

这种装修个性化、饮茶氛围浓厚，或时尚、或典雅、或民族风的新型茶室空，正在成为年轻人流行的“网络名人打卡地”。通过微信、微博、小红书等新媒体的裂变式传播。，会进一步聚集流量，吸引人打卡。

现在越来越多的茶馆把自己定义为“茶空房”，用紧跟时代步伐的营销方式抓住新生代客户。

△图片来源:小红书截图

创新共享茶室

共享茶馆是对传统茶馆模式的创新。借助租空房和自助服务的模式，打破时间和空房的束缚，让爱茶人士更加自由便捷地享受一段品茶时光。

共享茶馆的模式进一步延伸了茶馆的使用功能，无论是品茶、商务洽谈，还是只是想要一些独处的时间，都可以得到满足。6.茶，米优，李三茶馆，喝茶时间等。都是各具特色的共享茶馆。

△喝茶时间分享茶座

颠覆-新茶叶店

中国连锁经营协会发布的《2021新茶研究报告》显示，到2020年底，现有饮品店总数约为59.6万家，其中65.5%为新茶店，约37.8万家。

新开设的奶茶、Xi茶、乐乐茶、现代中国茶等茶店，一般都配有空间休闲饮品，很受年轻人的欢迎。

△乃雪的奶茶店图片来源:乃雪的茶奈月

从茶空房、共享茶馆到新的茶店，茶馆不再局限于“茶馆”二字。商业模式不同，表现形式多样，也赋予了他们更多的机会和可能性。

人多了办法也会多。在中国数十万家茶馆中，很多茶馆都探索出了自己独特的发展道路。在博鳌国际茶馆产业发展论坛暨2021中国茶馆产业年会上，多位中国特色茶馆创始人分享了他们的运营经验和行业思考。

和京源创始人王琼提到，中国茶馆蕴含着人性善的特质，守护根本，学习互联网思维，应用互联网工具，以人性善引领年轻人。中国茶馆里这样的年轻人总会进来。

△合景源创始人王琼

汤峪茶的广告语写道:“汤峪不仅仅是一个茶馆。”唐瑜确实用行动诠释了这个定义。唐瑜茶业公司董事长郭辉扬分享唐瑜茶室的商业探索。作为一家以连锁模式闻名的茶馆，唐语在会员模式、产品体验、社交业务需求等方面下足了功夫。

△图片来源:唐玉茶业

像这样的茶馆很多。在快速发展的背景下，创新和融合正成为茶馆行业的主流趋势。比如对茶宴有很深研究的秋苹茶宴，有文化艺术气息的瓦库，有人文情怀的老舍茶馆，重视服务和文化建设的王宓茶馆等等。，都走出了大众对茶馆的固有印象，探索出了茶馆独特的运营模式。

△图片来源:瓦库官网

科技和文化给了茶馆行业更多破局的可能。

中国工程院院士刘忠华在论坛中分享，通过科技与文化的联动，将博大精深的科技以通俗易懂的文化方式传播到生活中，让更多人了解茶的魅力。依托茶馆传播茶的安全、美丽、好滋味、健康、文化五大要素，是发挥茶的魅力，留住消费者的重要原因。

△中国工程院刘忠华院士

中国的茶馆业正在蓬勃发展。这个历经无数艰难险阻仍在成长的行业，就像不断膨胀的宇宙，不断有新的空房间出现，也催生了一个又一个“奇迹”，充满了未知和可能，需要我们共同推动。

点击:疫情下国庆黄金周茶乡旅游是个不错的选择！_硕茶传媒

编辑/石

值班编委/王妙荣