当马云的盒马生鲜，刘的7 Fresh汇聚了世界各地的生鲜产品，作为保质期短的水果，都不敢轻易尝试。

有一家公司只卖水果，真的是另类。短短一年时间，在全国开了近3000家店，年销售额近70亿。也成为全国连锁百强中唯一的水果零售企业，它就是百果园。从事过水果行业的人都知道，水果保质期短，破损率高，更新超快！

百果园店位于小区内，进入生活服务区。百果园经常推出新品进行品鉴，将国外的水果引入国内销售等。品种和服务创新也让百果园积累了不少回头客。

而且百果园不仅线下，线上也有。

2008年，百果园建立B2C水果电商平台——百果园在线；2016年，百果园与生鲜电商一米鲜合并。一年后，百果园线上销售额过亿，成为新的水果零售标杆企业。

因此，百果园很快成为投资人的眼中钉，在世界各地城市开设加盟店。

然而，开这样的连锁水果店真的有利可图吗？我们先来了解一下百果园的加盟条件。

看完这两张图，是不是有点小激动？你觉得投了钱之后能得到很大的回报吗？但是真的有那么好吗？边肖只能说理想很丰满，现实很骨感。

第一，关于商铺。众所周知，如今中国的房价高得惊人，几个一线城市繁忙的零售店价格居高不下。门店的位置无疑对线下门店的销量起着决定性的作用。所以金店长期被占用，偶尔转让也需要支付高额的转让费用。但新开小区的市场定位，面临着入住率低，消费群体长期培养的问题。

第二，关于毛利率。水果的毛利率远没有表格中描述的46%。现在互联网时代，市场上的商品价格非常透明，消费者的选择范围很广。他们经常比较线上线下产品的价格，所以对价格特别敏感。这也迫使线下实体店产品价格降低。同一种水果，一家店卖5元，另一家卖10元。在质量差距不明显的情况下，消费者显然会选择前者。所以对于线下实体零售店来说，水果产品的实际毛利率在20%~30%左右，甚至更低。

第三，关于损失。水果的保鲜期短，破损率高，这就决定了商家为了保证产品的快进快出，必须对新鲜度不足的水果进行低价处理，否则腐烂变质后就会成为无法弥补的损失。这无疑进一步降低了产品的毛利率。至于减多少就看运营商有多努力了，毕竟这一块直接决定了是盈利还是亏损。

第四，关于人工成本。如今，人工成本是所有行业都面临的难题。但是，开水果店的人力成本绝对是一个不可忽视的地方。如果是夫妻店，可能要自己打拼，但是如果投资人不参与经营，需要其他员工，必然会导致其他人力和管理方面的问题。

第五，关于公用事业。为了保证水果的新鲜度，商家一般需要空搅拌设备、冰柜、冷风柜等设备。高档水果很容易因为价格高而滞销，更需要这些设备来保鲜。冬天更好，夏天店面越大，用电量越惊人。而且表中写的数字远远不够。

第六，关于同行业竞争。近年来，线下水果店成为热门投资，二三线城市涌现出大量品牌连锁店，随之而来的是激烈的市场竞争。在这样的情况下，利润就更难保证了。

总体来说，水果的毛利率没有想象中的高。如果你不够专业，不够细心，赔钱是唯一能想到的结果。

所以投资运营者在做一个项目之前，一定要仔细考察市场，根据自己的实际情况做出决定，而不是做一个业余的旁观者，盲目投资。