对于工作繁忙的人来说，妻子每天给自己做饭真的很难。做饭两小时，吃饭五分钟，还不如开开心心点个外卖...

但是要点一份满意的外卖就没那么容易了。匆忙中，我点了一份快餐，但花了一个小时才拿到...如果我想吃有锅味的东西，我会点一个烹饪袋...

在这个评价中，爸爸从烹饪袋开始。我们在网上批发网站买了 20个销量高的烹饪包，又去杭州某大型批发市场买了4个烹饪包。

24个样品的详细信息如下:

评估样品费2025.8+检测费51570(公开价)= 53595.8元。

料理包干净不干净？你是不是用了劣质肉？我怎么知道呢？...让我们一起进入烹饪包的世界。

我们不想吃料理包的原因之一就是它不干净。有媒体报道过一些黑心作坊用劣质肉生产烹饪包，加工过程也很不卫生。

首先，我们来看看烹饪包的安全卫生问题。到底能不能吃？

01微生物指标

这次购买的烹饪袋基本属于“速冻熟制品”，需要在-18℃冷冻，煮沸或微波加热后才能食用。只有九号妈妈Q的红烧肉是常温的。

速冻食品国家标准对微生物的限量要求如下:

我们把24个烹饪袋送到实验室，检测了菌落总数、大肠菌群、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌。24个烹饪袋中大肠菌群、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌均符合国家标准的要求。

在菌落总数方面，国家标准规定熟肉制品、熟水产品、熟食品等八大类食品中，同一批次应采集5个样品，每个样品的菌落总数不得超过100000 cfu/g，10000-100000 cfu/g之间只允许一个样品。

2号菜，Y海洋的宫保鸡丁，11号厨房H哈的黑胡椒牛肉，结果都不理想。不知道微生物的情况有没有让你感觉好一点？

烹饪袋的整体卫生状况仍然良好，但要注意在食用前充分加热。如果碰到让你拉肚子的产品，及时拉进黑名单。

亚硝酸根

包装一年的超长保质期也会让很多人感到打鼓。会不会和隔夜菜一样致癌？亚硝酸盐超标吗？这么重要的指标，爸爸评价当然没放过！

结果都没有检测出来，担心的朋友可以放心了。

03挥发性碱性氮

之前也有过一些报道，炒菜包都是用各种劣质肉做的，排骨都放了一年了...

为了了解烹饪袋里肉的新鲜程度，我们请实验室测量了挥发性盐基氮，一个超出国家标准的指标。

挥发性碱性氮，是指动物性食品在腐败变质过程中，由于酶和细菌的作用，蛋白质分解产生的氨、胺类等碱性含氮物质。这些物质具有挥发性，含量越高，氨基酸被破坏的越多。简单来说就是含量越高，肉越不新鲜。

24个烹饪袋中挥发性碱性氮的检出值在3.34 ~ 6.22mg/100g之间。

2012版速冻调理食品标准没有明确挥发性盐基氮的指标要求。这里参考GB 2707-2016《食品安全国家标准鲜(冻)畜禽产品挥发性碱性氮》的要求，这些烹饪袋用的肉相当新鲜。

04包装材料

为了快速上菜，很多外卖店都会用开水加热烹饪袋。这就提出了一个新的问题。用开水加热“塑料袋”安全吗？

本来想帮你安排包装袋迁移量的检验，但是因为拿不到干净的没用过的包装袋，实验室不接受已经装了蔬菜的样品，只好另想办法了。

从业内人士处得知，包装袋的主要材料有PP、CPP、CPE等。、或几种材料的复合物，如NY/CPE等。，只要符合食品接触塑料制品的相关国家标准，在推荐使用条件下不会危害人体健康。

对于炒厨房的人来说，炒菜包真的很好吃，只是比他们做的好吃而已。

在羊肉串的评测过程中，我们看到了很多“羊头卖鸭”的事情。这次看到几块钱一袋的黑胡椒牛肉和土豆牛肉，做技术研究员的小哥哥也开始担心了。这么便宜，不是鸭肉吗？

可喜的是，我们送了四个黑椒牛柳和三个土豆牛肉烹饪袋做DNA检测，都检测出了牛的DNA。

很多朋友都是真正的食肉动物。煮饭袋里的肉多不多，土豆胡萝卜多不多，是大家关心的。

为此，我们特意把烹饪袋里的肉挑出来称重，看看哪个烹饪袋更实用。

9号和10号红烧肉，肉末真的太碎了，我们食品研究者不难选择。

为了让肉量看起来更直观，我们还称了烹饪袋的总重量，并计算了烹饪袋中肉的比例:

想多吃肉的小伙伴可以根据口味喜好选择肉重高的产品。

烹饪包真的能和厨师做的菜一样吗 ？我们邀请了公司的20个朋友参加各种料理包和厨师炒菜的品尝，还提供了米饭(肥胖导致的工伤)让大家开心。

不得不说，烹饪套餐和厨师做的菜还是有一定差距的。毕竟料理包还需要考虑成本、长期保存等问题。

不过有些烹饪套餐还是受到了大家的好评，甚至被一些不常下厨的朋友认可为厨师的厨艺。比如这三款料理包，无论是色、香、味、形，都深受朋友们的好评:

在仔细阅读了朋友们的评价，分析了配料表和营养成分表后，贴心的编辑还总结出了外卖食品包装的鉴别方法:

在科技飞速发展的今天，我们很难避免烹饪袋，或者其他各种经过简单加工就可以端上来的预制菜肴。

一个料理包拿出来要30秒，这样我们就可以更快的吃一顿饭了。

希望这个测评的结果可以帮助你不再因为吃了料理包而感到焦虑。当然，你也有对外卖食品袋说“不”的权利。

如果不想吃料理包，点外卖可以先查商家信息，尽量避开图中那种没有餐厅座位和厨房空的小店。忌食煮袋发生率高的菜肴，如桌面红烧肉、咖喱鸡等。

面对几块钱一个的料理包，外卖的价格可以提高到20多块钱。我们也可以自己买烹饪袋，拒绝中间商赚取差价。

自己买一个装有米饭和绿叶蔬菜的烹饪袋，或者一顿营养均衡的饭菜。

说实话，我们从来不排斥烹饪包。我们真正在意的是外卖店用美图让我们以为我们会有一顿厨师用烟火做的饭，结果却是煮饭的袋子盖住了米饭。

我们不希望看到楼下开了10年的苍蝇馆子，认真做菜的老板，因为成本比炒菜包高，生意做不下去了，只好关店转行。

作为普通人，我们只想吃好。职场人点的外卖还没到，就被叫去开会了，饭已经凉了。有孩子的妈妈应该让孩子在空吃自己的饭之前吃好...

不要辜负你的胃，好好吃饭，犒劳自己！

[1]张吉龙。烹饪包增速超过10%。以后进入家庭还需要时间[J]。中国食品，2021(01):75-79。