说到爱尔兰美食，很多人会想到土豆和羊肉。

爱尔兰的食物和烹饪有着悠久的历史和传统。它们的成分来自海洋、陆地、沼泽和牧场。爱尔兰人非常重视家庭，家庭烹饪在整个爱尔兰饮食文化中占有重要地位。

公元前600-500年，凯尔特人来到爱尔兰，15世纪，维京人登陆，随后是17世纪，英国开始对爱尔兰进行殖民。几个世纪后，不同的文化影响了爱尔兰的食物和烹饪。

自中世纪以来，牛在爱尔兰食物中一直扮演着重要的角色。肉主要是富人的食物，穷人用内脏、牛奶、奶酪、黄油，辅以谷物、大麦等主食。

大约在16世纪中后期，马铃薯被引入爱尔兰。爱尔兰湿润凉爽的气候和土壤条件非常适合土豆的生长，因为土豆的种植成本低，一小块土豆也能收获很多庄稼，所以土豆从菜园蔬菜开始就成为了人类和动物的主食。

土豆富含矿物质和维生素，因此成为爱尔兰穷人的廉价营养食品。但由于我们过于依赖土豆，当土豆收成不好时，必然会引发饥荒，这就是著名的土豆饥荒。

爱尔兰第一次马铃薯饥荒发生在1739年，当时由于天气寒冷，收成变得更差。1845-1849年爱尔兰大饥荒是由马铃薯枯萎病引起的，这是一种快速传播的疾病，导致马铃薯作物灭绝，并最终导致100多万爱尔兰人死亡。在200多万幸存者中，许多人已移居美国和英国，数百万爱尔兰人生活贫困。

土豆仍然是爱尔兰的主要食物，几乎每天都是饮食的一部分。不像英国，土豆是带皮煮的，吃的时候去皮。这将确保更多的营养物质留在土豆中。

爱尔兰现在有一个欣欣向荣的现代饮食文化，在各大城市有许多外国餐馆和快餐店。

年轻的厨师们在传统烹饪的基础上进行了各种创新。然而，在大城市之外，爱尔兰人的餐桌上主要是那些传统食物。

肉

猪是爱尔兰最古老的家养动物。直到现在，猪肉仍然是爱尔兰食物和烹饪中的“常客”，比如各种香肠、培根、火腿等等。

爱尔兰牛肉世界闻名，各种牛肉美食是很多人对爱尔兰美食的印象之一。

鱼和海鲜

爱尔兰四面环海，爱尔兰有河流和湖泊。鱼和海鲜在爱尔兰饮食中占有重要地位。牡蛎、螃蟹、龙虾、蛤蜊、贻贝、白鱼和鲑鱼都是爱尔兰菜肴中常见的食材。

接下来我们就来盘点一下各种经典的爱尔兰美食吧！

爱尔兰早餐是一种传统美食，包括煎蛋、蔬菜、土豆和肉类(如培根和香肠)以及黑白布丁。爱尔兰早餐几乎是爱尔兰苏打面包或黑面包，一杯茶和一杯橙汁。

起初，这种早餐是为了给在农场辛勤劳作的人们提供营养而发明的。

爱尔兰炖菜是一道传统菜肴，最早出现在19世纪初，是利用剩菜剩饭做成的。起初，只有羊肉、洋葱、土豆，有时还有大麦用于炖菜。后来，羊肉和其他根类蔬菜如胡萝卜、萝卜和欧洲防风草也被加入。

除了羊肉，现在爱尔兰炖肉中也加入了牛肉。因为这道菜的肉比较硬，一般都是带骨头的，需要小火煨几个小时才能让肉变软。

这种传统的爱尔兰炖肉是由牛肉、洋葱、培根、番茄酱、高汤、吉尼斯黑啤酒、胡萝卜、土豆、芹菜和其他蔬菜制成，然后用月桂叶、百里香、盐、大蒜和黑胡椒调味，并加入面粉使其变稠。这种炖肉需要用小火慢炖，直到所有的味道完全混合。吉尼斯炖牛肉可以搭配饼干或爱尔兰苏打面包。

Drisheen是一种爱尔兰黑布丁，由牛奶、盐、动物血(猪血、牛血或羊血)和油加面包屑或燕麦片制成。

这种布丁有凝胶状的质地，通常趁热切片食用。Drisheen可以用香草调味，塞进动物的肠子里做成香肠。

香料包是一种受欢迎的快餐，由薯片、鸡肉和红青椒组成。这是一种受亚洲美食影响的食物，也是最近十年在都柏林发展起来的。

调料包经常被当作中餐拿出来。它们和一桶咖喱一起装在纸袋里。

康马拉山羊羔是在爱尔兰西部康马拉饲养的羊羔。这是一种黑面羊。羔羊来自14 ~ 32周龄的羔羊，有的甚至在10周龄左右，羔羊体重9 ~ 20公斤。

它们的肉很硬，呈玫瑰红，大多是瘦肉，有一层薄薄的脂肪。

裙腰子字面意思是“裙肉腰子”，这是一种由猪肉裙肉(从脊柱和肋骨内侧切下)、腰子、土豆、洋葱和水组成的丰盛炖菜。这道菜用白胡椒、盐和百里香调味，还加了玉米粉使之变浓。

以前黑啤酒和生蚝被认为是穷人的午餐，但这个组合真的很配。

据说在19世纪，烈性黑啤诞生于爱尔兰西部城市高尔韦，这也是一个海港城市，所以黑啤和牡蛎的结合也是合理的。

克莱尔岛位于梅奥县克鲁湾外。在这片原始的大西洋中，鲑鱼被关在大笼子里，因此它们可以自由地游动。

这些三文鱼是用来自可持续资源的天然成分(不包括转基因生物)的有机饲料喂养的。有机认证的三文鱼肉质紧实，脂肪含量低。

都柏林卷是一道典型的冬季菜肴，由香肠、洋葱、培根片和土豆组成。“Coddle”这个词可能来源于法语单词“caudle”，意思是轻轻煮沸。

这道菜的起源可以追溯到18世纪。据说林森德群岛的水手过去常常在锅里煮大杂烩。这道菜也是不浪费剩菜的好方法。因为制作简单，所以很受欢迎。

这道海鲜杂烩包括三文鱼、大虾、白鱼、黑线鳕等海鲜，还有牛奶、奶油、洋葱、土豆、胡萝卜、大蒜等。通常可以用新鲜的欧芹装饰。

在科克郡，这种牛肉通常在圣诞节和新年前夜享用，但在爱尔兰各地一年四季都可以买到酱牛肉。

一块牛屁股在香料和硝石中腌制几天，有时需要几个星期。腌制后，将牛肉放入水中或黑啤中煮熟，然后直接食用或烧烤。

糖果是一道受欢迎的爱尔兰菜肴。简单来说，就是把面包放在牛奶里煮，加入糖和各种香料制成。据说糖果是在18世纪或更早的时候发明的。传统上，它是在圣约翰日前夕作为甜点食用的。

这个馅饼的馅料是吉尼斯黑啤酒和炖牛肉，此外，还有芥末粉，油，洋葱，芹菜，胡萝卜，月桂叶，欧芹，百里香，红醋栗果冻等。

烘焙过程中，吉尼斯黑啤酒的味道渗透到牛肉里，蔬菜产生浓浓的汤汁。如果馅饼烤好后还有汤剩下，一般会倒进罐子里，和馅饼一起吃。

Boxty是一种简单的爱尔兰土豆煎饼。压碎的土豆与酪乳、面粉和鸡蛋混合，然后像普通煎饼一样油炸。以前Boxty一般是单独吃，现在经常用来卷各种肉和蔬菜。

这是一道方便简单的爱尔兰菜，由培根和卷心菜组成，传统上在圣帕特里克节制作。

咸肉是腌制的猪肩肉，配以卷心菜，有时还有土豆、洋葱、胡萝卜或萝卜等。它通常配以由黄油、面粉、牛奶和欧芹等香草制成的白色沙司。

Colcannon是一道传统的爱尔兰菜，通常是将煮熟的土豆与羽衣甘蓝或卷心菜混合在一起制成。可以加入牛奶和黄油或奶油来增加菜肴的稠度。

你也可以在这道菜里加入细香葱、洋葱、大葱或韭菜，很多人喜欢在里面加入培根。它的调料只有盐和胡椒。可以是单独的菜，也可以是肉的配菜。传统上，科尔坎是为万圣节准备的，这与爱尔兰的占卜传统有关。

白布丁是一道传统的爱尔兰菜肴，由燕麦片、面包、猪肉、脂肪和板油制成。这些配料被塞进香肠肠衣里。

香肠通常被切片、油炸或烘烤，可以作为传统的爱尔兰早餐的一部分。

贝乐是一种来自蒂珀雷里郡的爱尔兰奶酪。这种切达奶酪是由原料奶制成的，通常需要保存3-4个月才能食用。贝洛奶酪的外皮上有一层薄薄的蜡，坚硬坚实，香气和味道都很温和。贝洛奶酪蜡皮有四种颜色:黑色、橙色、黄色和棕色，也是这种奶酪的四个品种。

Wicklow Blue是一种传统的爱尔兰蓝奶酪，由Wicklow农舍奶酪制造商生产。

这是一种布里干酪，由牛奶制成。它的外皮是花皮，里面的质地像奶油一样，香气和味道温和，有蘑菇味。

库利尼奶酪是一种传统的爱尔兰奶酪，由布雷达·马赫发明。奶酪是由经过巴氏杀菌的生弗里斯兰牛奶制成的。

它的成熟时间从8到10周不等。皮肤发霉，光滑如奶油。它的味道是黄油和蘑菇，还有丝丝的苦味。

Dunbarra是一种传统的爱尔兰奶酪，由Cooleney农场奶酪制造商生产。这也是布里干酪的一种，由巴氏杀菌的牛奶制成，在8到10周内完全成熟。它的外皮是发霉的，里面的质地是半软、奶油状、黄油状。这款奶酪有三个品种:原味、蒜莳萝味、胡椒罂粟籽味。

圣加仑是一种来自爱尔兰西南部科克的瑞士奶酪。这种奶酪是由生弗里斯兰牛奶制成的。它的外皮是用盐水洗的，里面的质地是光滑柔软的奶油色。它的香气和味道是温和的，水果和坚果，有强烈的酸味和强烈的回味。这种硬奶酪赢得了2008年都柏林世界奶酪奖的金奖。

酷丁切达奶酪是一种来自卡罗的爱尔兰奶酪。这种切达奶酪是原料奶做的，外面涂了一层红蜡，里面的质地比较脆。奶酪一开始是果味和甜味的，随着时间的发展，大约1-2年后味道会变得更加复杂和有坚果味。

Nutcheddar是一种产于埃芬的爱尔兰奶酪。这种奶酪是由巴氏杀菌奶制成的。它的质地易碎，口感酥脆，味道咸咸的，有坚果味。核桃切达在2012年南威奇国际奶酪展上获得金奖。

圣基利安是来自韦克斯福德亚当斯镇的传统爱尔兰奶酪。这是一种Camembert奶酪，呈六边形，由巴氏奶制成。它也是爱尔兰最古老的奶酪之一。

皮开肉绽，里面的质地柔软光滑。它的香味让人想起小蘑菇和咸焦糖。刚开始它的味道比较温和，逐渐成熟会散发出香味。

Gubbeen是一种由牛奶制成的爱尔兰半软奶酪。这种奶酪又脆又滑。

它的味道是坚果、牛奶和黄油，还有一点青草和蘑菇的味道。刚开始有花香和榛子的味道，成熟后有蘑菇和森林的味道。

杜鲁斯是一种半软的爱尔兰奶酪，由生牛奶制成。这种奶酪有粉红色的水洗外皮，内部是稻草色的糊状质地，有许多不规则的奶酪眼。

杜鲁斯质地柔软，10天左右醇厚温和，5-8周醇厚。

布拉尼城堡是一种来自科克附近布拉尼的奶酪，因此得名。这种奶酪是由牛奶和草制成的。其色泽金黄，质地半软如奶油，口感丰富。

Coolea是科克郡的威廉姆斯家族于1979年生产的，是一种用牛奶制成的高达奶酪。它外面有一层蜡，里面的质地又硬又密又脆。起初，Coolea是奶油状的，味道温和。随着时间的发展(最长18个月)，会产生甜甜的、类似焦糖的味道。

阿德拉汉是一种来自坎特伯雷的爱尔兰奶酪，伯恩斯家族自20世纪80年代初就在这里生产这种奶酪。它是由来自弗里斯兰奶牛的巴氏杀菌牛奶制成的。在他用盐水洗过的皮肤下，质地光滑细腻。它有辛辣和泥土的香气，还有坚果和黄油的味道。

Cashel Blue是一种来自蒂珀雷里郡的爱尔兰蓝奶酪，由当地牛奶制成。奶酪一开始有牛奶的香气，后来会表现出奶油的味道。煮了18周以上的奶酪质地会变成颗粒状。

Milleens是一种爱尔兰农家奶酪，由爱尔兰西南部Beara半岛牧场的frys奶牛的奶制成。这种软洗奶酪有辛辣和泥土的香气，而味道是蘑菇，甜和草药。

Milleens奶酪有1千克和200克两种版本。前者更柔和，更香。

都柏林人是一种来自科克郡的爱尔兰奶酪。奶酪是由牛奶制成的。它的质地坚硬光滑，味道是坚果味和甜味。Dubliner有天然的皮肤，有很多味道。

这是一种传统的爱尔兰面包，通常是圆形或方形的。有两个版本，一个比较软，一个有嚼劲。Waterblaa完全由面粉、水、酵母和盐制成，上面撒上面粉。可以当早餐，也可以当中午的点心。传统上，它被制成各种馅料的三明治。

Waterblaa的历史可以追溯到17世纪。现在，爱尔兰只有四家面包店生产这种面包。2013年，欧盟委员会授予其“保护地理标志”的标签。

Barmbrack是一种来自爱尔兰的甜面包，由发酵面团和葡萄干制成。爱尔兰人也称之为“bairín breac”，意为斑点面包。这种面包是万圣节重要的爱尔兰传统食物。

有趣的是，爱尔兰人在面包里烤豌豆、棍子、硬币、布和戒指，有点像我们的硬币饺子。不同的项目有不同的含义。

爱尔兰苏打面包很有名，但它首先是由美洲土著人发明的，直到19世纪才在爱尔兰流行起来。因为土豆饥荒和爱尔兰的天气地理条件，只能生产蛋白质含量低的软麦，所以爱尔兰人把苏打面包作为主要的营养来源。

制作这种面包只需要几种原料，即面粉、盐、小苏打和酪乳，有时还可能加入橄榄油和鸡蛋。这种面包几乎不需要揉面。可以做成圆形，也可以展平切成四块。

这是一种来自爱尔兰的苏打面包，由普通面粉、全麦面粉、小苏打、燕麦片、盐、酪乳和蜂蜜制成。将面团揉成球状，在顶部画一个十字——这个十字可以让面包的中心烤得更均匀。棉袄烤好后，轻敲底部就能听到空心跳声。

在爱尔兰，这种面包是酒吧和餐馆的主食，通常配以爱尔兰黄油和果酱。

爱尔兰早餐卷是一种由面包卷制成的三明治，里面填充了许多传统全爱尔兰早餐的配料，如培根、蘑菇、布丁和红酱。

这种早餐卷在爱尔兰的超市或加油站很常见。在爱尔兰，它也被称为终极宿醉疗法。

Poitín是一种爱尔兰烈酒，被认为是爱尔兰所有蒸馏饮料的前身。在6世纪的某个时候，僧侣用蒸馏器制造这种酒。这种酒通常被称为爱尔兰月光酒，传统上由麦芽蒸馏而成，通常是大麦、小麦、燕麦或黑麦。然而，在过去，它也使用许多其他成分，如甜菜或糖。甚至在19世纪，许多农民从土豆中蒸馏出葡萄酒。

然而，最好的点大多是由谷物制成的。这是一种清澈浓郁的葡萄酒，可能会散发出多种香气。它总是有一种持久而微妙的辣味。

这种爱尔兰利口酒由威士忌、蜂蜜和各种植物和香草制成。据说它起源于一种有百年历史的石南酒配方。

它的颜色是深琥珀色，口感顺滑，有温暖的蜂蜜香气，还有淡淡的香料和水果味。通常情况下，爱尔兰雾酒是加冰饮用的，也可以与苏打水、软饮料或咖啡混合饮用。

爱尔兰红麦啤酒是一种起源于爱尔兰的啤酒风格。这种啤酒呈琥珀色或红色，麦芽味适中，通常带有焦糖或太妃糖甜味，香气和口感上略带麦芽味。

这种啤酒风格起源于爱尔兰，但也是美国啤酒厂的重要组成部分。与其他地区的红麦酒啤酒相比，爱尔兰的红麦酒通常没有啤酒花，口味偏甜。

这是都柏林的咖啡奶油利口酒，分两瓶包装。一瓶是清淡型利口酒，融合了新鲜爱尔兰奶油和香草风味，酒精度15.5%，另一瓶是威士忌黑咖啡利口酒，巧克力风味，酒精度37.6%。

将酒倒入玻璃杯中，可以呈现出醒目的层次感效果。底部是咖啡利口酒，顶部是奶油。谢里丹的最好冷藏保存，喝的时候加冰。

爱尔兰干黑啤是从黑啤演变而来的，其中使用了烤大麦，赋予啤酒独特的风味。

爱尔兰干黑啤酒有烤谷物或麦芽的味道，它的香气让人想起咖啡，可能有巧克力或可可的味道。

吉尼斯生啤酒是一种标志性的爱尔兰黑啤酒，由发芽的大麦和烘烤的未成熟大麦制成。

吉尼斯生啤酒仍然是世界上出口最多的啤酒之一。与其他啤酒厂不同，吉尼斯严重依赖出口，在世界各地销售啤酒。

为了更早地生产出一种叫做“uisge beatha”的蒸馏液，爱尔兰引进了蒸馏技术，这种蒸馏液被认为是现代威士忌的前身。

爱尔兰威士忌只产于爱尔兰共和国和北爱尔兰的酒庄，主要通过三次蒸馏。现在一些酒厂也选择二次蒸馏威士忌。

这种奶油甜酒由中性酒精、三重蒸馏的爱尔兰威士忌和奶油混合而成。它还富含香草、可可和焦糖口味的太妃糖。

百利甜于20世纪70年代发明于都柏林，是爱尔兰最著名的品牌之一。它通常与冰一起食用，并与咖啡或热可可或各种奶油鸡尾酒混合。

爱尔兰咖啡是二十世纪四十年代发明的一种烈性鸡尾酒。它由黑咖啡、爱尔兰威士忌、红糖和奶油制成。虽然它起源于爱尔兰，但它在全世界都很受欢迎。

原来爱尔兰咖啡是温的，现在会加冰。其他变化包括咖啡和烈酒种类的变化。经典的爱尔兰咖啡是将黑咖啡倒入杯中，加入威士忌和红糖搅拌至完全溶解，然后盖上厚厚的奶油。

以上就是各种经典的爱尔兰美食~

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