炒食物就是把喜欢的食材放在热油里炒。虽然吃油炸食品不健康，但是那种香脆的味道总是让人想吃。事实上，油炸的过程可以杀菌和延长食物的储存时间，并使其味道更好。虽然不能多吃，但是偶尔吃点暴饮暴食也是可以的。

海口实验小学对面，有一个做炒货的大叔。大爷主要卖南瓜饼，虾饼，红薯饼。店里的零食只有三种，都是学生。大叔炸虾饼20多年了，换了好几个地方。除了附近的学生，还有很多熟客找他们。他们每天能卖出几百个虾饼，收入800多元。

大叔的店不大，大厅里没地方吃饭，门口就是一个煎虾饼的锅，食材就在旁边，让人吃的放心，还特意做了个风道抽油烟。店铺虽然不大，但是很干净，各种工具都整齐的摆放在里面。一盆米浆是大叔自己准备的，咸淡适中，很好吃。

虾饼是4块钱一块，舀一勺米糊，上面放四只鲜虾，个头都不小。都是早上采购的新鲜大虾。然后，在锅里煎至成型，用筷子不断翻动，使两面受热均匀，煎至金黄酥脆。炸好的虾饼是金黄色的，看着很诱人。体积不小，足有手掌大小。出锅的时候有一口热乎乎的，外面有点脆软。虽然是油炸食品，但是一点都不油腻。虾的鲜和米糊的香结合在一起。吃不够真的太“邪”了，是减肥路上的绊脚石。

米糊中还含有胡萝卜丁和韭菜，为虾饼增添了不少风味和口感。配上老板家的秘制酱，咸咸的香味很开胃。如果味道比较重的话，用一点辣椒酱包起来比较好。红薯饼是用紫薯做的，又嫩又软又甜，紫薯给的多，每一口都是紫薯的香味。南瓜饼好吃又糯，喜欢南瓜的千万不要错过。

因为客户群主要是学生，所以大叔每天早上10点才开店，整装待发。学生12点放学就开始忙了，现在炒着吃味道更好。别看这么小的店。油是超市买的好油，每天都换，所以炸出来的虾饼会是金黄色的，一点都不黑。虽然大叔开这个店是为了赚钱，但是赚的是良心钱，给学生的食材好，味道好。

有海口的朋友还记得这位大叔吗？你吃过他做的炸虾饼吗？欢迎留言讨论！