第三章岗位职责 及素质要求

一、岗位职责

(一)店长

[管理层级关系]

直接上级:公司运营总监

直接下级:副店长

[岗位职责]

1、全面负责门店的经营管理工作，直接对公司运营总监负责。

2、负责制定门店长期、短期的年度和月度计划，组织、督促完成各项任务和经营指标，并对月度、年度经营情况作分析并报公司运营总监、总经理。

3、制定服务标准程序和操作规程。检查下属各岗位人员的服务态度、服务规程，保证食品的质量,促使本会所做好卫生清洁工作，开展经常性防火、安全教育。

4、与财务部配合作出每年的预算和月计划，研究扩大销售范围和销售量，增加经营收入。

5、根据市场情况和季节拟订并组织食品的更换计划，控制食品、饮品标准规格和要求，正确控制毛利率和成本。

6、与人力资源部配合招聘、挑选、奖励、处罚、晋升、调动、开除员工，并负责组织门店员工的业务和卫生知识的培训工作。

、制定服务技术和烹饪技术培训计划和考核制度。定期同厨师长研究菜点推出新菜单并有针对性地组织服务人员和厨师外出学习其他单位的先进经验、技术。

8、了解市场动向和掌握原材料行情，CVP边际成本控制，有效控制经营成本,降低营业费用，从而确保营业指标和利润指标的完成。

9、注意现场管理，经常性地对厅面、厨房巡视监督,组织例会和专题会，保证各项运作正常。10、亲自组织、安排重要宴会，负责VIP客人的迎送，处理客人的重要投诉。

11、主持日常和定期(每周一次)的门店会议，经常检讨业务状况，及时调整，完善经营措施，参加公司高层会议。

12、抓好设备、设施维修保养，确保各种设施处于完好状态，并得到正确使用，防止发生事故。13、协调与公司其他部门的关系，做好公司运营总监交办的其他工作。

(二)见习店长

[管理层级关系]

直接上级:店长

直接下级:前厅部经理市场营销部经理出品部经理(厨师长)

[岗位职责]

1、协助店长开展餐吧经营及销售活动，完成计划指标。每日提供销售统计，每月拟写经营报告。2、参与执行年度预算及菜单的成本、价格的制定。

3、审阅会所下属各部门的每日营业报表、每日记事簿及宾客征求意见卡等，发现问题及时纠正，并报告店长。

4、检查会所的餐厅、酒吧、厨房，确保餐饮出品的质量。

5、做好开餐前的准备工作。开餐高峰时，亲临现场指挥和督导下级，确保服务质量。

6、实施餐厅的各项规章制度，解决人事问题;不断地创造会所内良好、和谐的工作气氛和环境。7、评估各级管理人员和员工，实施管理人员和员工培训计划，提高服务质量。

8、实施餐厅的促销活动方案，组织和协调相关部门，确保促销活动顺利进行。

9、完成店长交给的其他任务。