你喝牛奶吗？喝牛奶后有过胃痛、胀气甚至腹泻的情况吗？

这叫[乳糖不耐受] ，80-90%的亚洲人都有不同的反应。解决方法很简单，[喝酸奶]。因为乳酸菌会降解大部分乳糖。

你在超市买什么酸奶？是在冰柜里，还是一摞一摞的，还是一盒一盒的？

最近一两年，以光明momchilovtsi、伊利安慕希、蒙牛纯真为代表的[常温酸奶] 异军突起，进口酸奶越来越多。都是常温酸奶，也叫[巴氏杀菌热处理酸奶] 。

看到[巴氏杀菌] ，一定会想到[巴氏奶] 。再加上异国情调的广告，洋名，“无添加”的标签，国外的乳酸菌，是不是瞬间高大上？

我只能无比悲痛的告诉你，这都是套路。。。

传统酸奶从何而来？

制作酸奶，首先要对原料奶进行巴氏杀菌 。然后立即加入乳酸菌进行发酵，乳酸菌凭借数量优势迅速“占位”，避免杂菌滋生，牛奶变质。

乳酸菌发酵完成后，需要对酸奶 进行冷却，以停止乳酸菌的生长和产酸，否则乳酸菌会被自身产生的乳酸呛死。这也是超市很多酸奶放在冰柜里的原因。

传统酸奶需要低温保存，以保持乳酸菌的活力。它们的保质期很短，通常只有几天到十天。在我国广大农村和三四线城市，冷链不完善，物流不发达，传统酸奶经不起这一折腾。

常温酸奶横空出世空，解决了这个问题。

常温酸奶从何而来？

常温酸奶的生产工艺是[巴氏杀菌热处理] ，实际上是两个工艺或工序的组合。巴氏杀菌是指原料乳在发酵前的杀菌(与传统酸奶相同)，而热处理是指发酵后的二次杀菌(。

热处理杀死了“活乳酸菌”，所以常温酸奶的口感不会因为储存而改变。像UHT生产的常温奶，可以常温保存几个月。

为此，国家标准明确规定了酸奶中乳酸菌的含量，但特别注明“/s2/]巴氏杀菌热处理酸奶除外”。想喝乳酸菌？给你留着吧~

所以，[巴氏杀菌热处理] 和[巴氏奶] 是两回事。

常温酸奶和传统酸奶哪个好？

常温酸奶不是没用，相反，它的优势很明显。

①以前，走亲访友，看望病人，送一盒牛奶是常事。现在每个人都有了新的选择。尤其是老年人和恢复期患者，酸奶更容易消化，对肠胃的刺激也会少一些。

②其食品安全风险更小，环境适应性更好，携带更方便。对于农村和三四线城市的消费者来说，提供了更安全可靠的酸奶产品。

③常温酸奶可以长途运输，也减少了仓储、物流、保质期对冷链的需求，成本也更低。

如果你选择传统酸奶，我也提醒你几点:

①配送时间短、冰柜温度低的酸奶优先考虑(有时过期的酸奶放在前排或捆绑促销)。

②不要买太多，买回来尽快吃，不然时间长了乳酸菌会死，还是常温买的好。

③乳酸菌不能在你的肠道里安营扎寨。除非你有喝酸奶的习惯，否则不可能调节肠道菌群。

另外，如果想控制能量摄入，也可以选择低脂或脱脂酸奶，或者添加阿斯巴甜等甜味剂的酸奶。

结论

常温酸奶和传统酸奶没有绝对的区别。只要奶源过关，品控合格，两者都是满足不同市场需求的好产品。简单来说，最符合你需求的产品就是最好的产品。

但是，你不要为“零添加”、“零污染”等营销噱头买单，更不要把钱浪费在明星代言、外国名字或美景照片上。

比如春珍的“无添加”，简直就是骗你的。都消过毒了。还需要防腐剂吗？就是欺负外行。

小知识:乳糖不耐症

牛奶是优质蛋白质的来源，但牛奶中约有4-5%的乳糖。乳糖是由葡萄糖和半乳糖“手牵手”形成的。需要把它们的手掰开才能被吸收利用，而乳糖酶就起到了这个作用。

小时候，我们体内有足够的乳糖酶，但长大后，体内的乳糖酶越来越少，于是形成了[乳糖不耐受[/s2/]]，即喝鲜奶容易出现腹痛、腹胀、腹泻等症状。

最后，老司机给大家看看常温酸奶常见的马甲。

不客气拿去~ ~ ~