面包店加盟面包新语(加盟店频出问题,运营持续下滑,面包新语在华“败退”)

烘焙品牌Bread Talk加盟商再次卷入食品安全问题。成都市武侯区金苹果龙湾半岛幼儿园9月6日发布致歉信,称该园30名幼儿和4名教师出现腹泻等症状。经武侯区疾控中心检测,发现从园内面包新语购买的糕点呈沙门氏菌阳性。

9月7日,武侯区委宣传部回应新京报记者称,涉事门店为一家烘焙新语加盟店。目前,当地市场监管部门已展开调查,调查结果尚未发布。面包新语负责人向新京报记者透露,总部已于9月7日下发通知,要求全国各地门店进行整改和检讨。

近年来,昆明、无锡、杭州、深圳等地的加盟店出现了使用过期原料或老鼠“散伙”等问题。除了食品安全问题,受市中心门店下滑和便利店渠道冲击的影响,面包新语在中国的直营店和加盟店经营也不理想。分析认为,面包新语疏于对加盟店的管控,导致品牌形象受到极大损害。

总部要求全国门店整改审核

据金苹果龙湾半岛幼儿园9月6日发布的信息通报,自9月2日起,该幼儿园B班、D班、B班、B班的幼儿及老师出现发热等症状。截至9月5日中午,报告30名儿童和4名教师出现上呼吸道感染、扁桃体炎、急性胃肠炎、腹泻和细菌感染等不同症状。经武侯区疾控中心检测,已排除感染新冠肺炎的可能。



成都市武侯区疾病预防控制中心于9月1日和9月2日对幼儿园所有食品样品进行检测,发现9月1日购买的生日蛋糕样品沙门氏菌阳性。9月6日15时,武侯区疾控中心会同成都市疾控中心和临床专家研究分析,初步确定4名患儿因沙门氏菌致病,另有5人疑似感染。

孩子家长向媒体透露,事发当天孩子吃的蛋糕是由著名烘焙连锁品牌Bread Talk提供的。9月7日,新京报记者联系金苹果龙湾半岛幼儿园,该幼儿园公用电话未接通。据武侯区教育局官方通报,目前,该局已责成涉事幼儿园整改完善内部管理,承担相应责任,区市场监管局将进一步调查。

9月7日,成都市武侯区委宣传部回应新京报记者称,武侯区市场监管部门已对涉事面包清谈店进行调查,目前尚未得出调查结论。目前可以确定的是,涉事的蛋糕供应商是一家面包店talk加盟店,具体是哪家店还需要与区市场监管局进一步核实。

新京报记者以消费者身份从面包新语官方客服了解到,除了北京、上海、天津、长沙的直营店外,面包新语目前在其他地区经营的门店均为加盟店。客服表示不清楚上述幼儿园的沙门氏菌污染事件。

面包新语中国总部工作人员表示,会将问题反映给相关负责人。随后,面包新语北京相关负责人联系新京报记者,称不了解成都加盟商的运营情况。“今天早上,总部发来了通讯。虽然成都加盟店出现了问题,但要求全国门店进行整改和检讨。”

经常在专卖店曝光

针对此事件,面包新语负责人郭涵对媒体表示,面包新语目前正在接受调查,并表示对公司产品有信心。但事实上,面包谈在食品安全问题上屡屡磕磕绊绊。

面包店加盟面包

公开资料显示,面包新语2001年创立于新加坡,2003年在新加坡证券交易所上市,成为全球首家上市面包公司,被誉为“面包界的星巴克”。同年,面包新语进入中国市场。透明的玻璃窗,看得见的后院厨房,创意十足的蛋糕,不断增加的消费需求,让面包新语迅速成为中国烘焙市场的一线品牌,门店已经拓展到30多个大中城市。



随着门店的快速扩张,面包新语在食品安全问题上也是状况不断。2013年,云南昆明市五华区美国食品药品监督管理局在面包新语昆明西南店查获62袋过期原料和部分无中文标识的进口食品,其中部分过期近5个月。

2014年央视3·15晚会曝光面包新语杭州店涉嫌采购过期进口食品原料。2015年,深圳某电视台曝光了深圳海岸城店重复用油的问题。2017年7月,网上报道无锡面包新语茅野店食品区发现老鼠。在视频中,可以清楚地看到老鼠在食物上跳跃,现场还有很多人。

面包新语直营区一位员工对新京报记者表示,总部对直营店的管理还是比较严格的。糕点和预包装产品由中心工厂统一生产配送。同时,第三方机构每月不定期走访门店,送检产品。“我们不了解加盟商的管理情况,但是你可以发现,近几年只要面包新语出现食品安全问题,所有加盟商的直营店都没有出现过问题。”

中投顾问酒店餐饮行业研究员严明航在接受新京报记者采访时表示,面包新语在管理、品控、盈利等方面都处于行业领先水平。但近年来,对加盟店的管控出现疏忽,极大地损害了品牌形象。

来自新加坡主板的喜悦

除了食品安全问题,真正困扰面包新语的是中国烘焙业务的持续下滑。

新加坡上市实体BreadTalk Group Limited的财报显示,2018年,其烘焙业务收入为2.82亿新元,同比下降5.1%;息税折旧摊销前利润为2250万新元,同比下降2.2%。其中,烘焙业务占集团收入的47%,而来自mainland China的收入占26%。但同期烘焙业务表现不佳,导致集团整体净利润下降29.9%。

面包新语集团解释称,烘焙业务收入下降主要是由于北京、上海、香港直营店及mainland China特许经营收入的业绩贡献较低。受同样因素影响,2017年集团烘焙业务收入下降3.2%,息税折旧摊销前利润下降20.5%,提前终止与mainland China 8家加盟商的合作。

面包新语集团曾表示,2019年将继续努力巩固其在mainland China的烘焙业务,改变工作方式,专注于优化采购和供应链运营以更好地管理成本,并评估其在中国的特许经营战略。然而,2019年三季报显示,面包新语烘焙在中国的直营和加盟收入持续下滑。

今年7月,有媒体爆料面包新语济南加盟店关闭。对此,面包新语官方微博发布声明称,公司一直密切关注合作伙伴的经营管理情况。今年突如其来的疫情对各行各业的影响都很大。济南加盟商经过慎重考虑,决定进行公司架构调整和业务转型,双方协商后正式终止合作关系。

也是在这一年,面包新语集团结束了17年的资本市场之旅。4月21日,该集团在新加坡证券交易所暂停股票交易,并于6月5日正式退市。据报道,面包新语集团可能被控股公司强行收购,面包新语创始人郭也是后者的股东之一。

有员工向新京报记者爆料称,面包新语没有社区店,大部分门店都在尚超。2016年前后,随着整个烘焙行业的繁荣,面包谈迎来了黄金发展期。但从2018年开始,部分位于市中心的店铺经营开始恶化,店铺数量减少。仍在运营的店铺在品牌形象中扮演了更重要的角色。相反,城市边缘地区的门店经营良好,与大商超在北京、长沙等一二线城市的经营基本同步。近年来,便利店渠道的兴起也冲击了甜面包等产品的销售。

新京报记者郭铁图片来源官网截图

编辑李燕校对李世会。

来源:新京报

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