说到牛肉，第一印象就是低脂高营养粗纤维好吃！的确，从营养和口感上来说，牛肉是肉类中的“最爱”！牛肉作为世界第三大肉类消费食品，在国内外都广受好评！其实在中国古代，牛肉并不是可以随便吃的东西。电视剧里你总说“小二，两斤酱牛肉”，纯属江湖豪情，只是为了娱乐大家！甚至在满清宴上，108道菜都有熊掌鱼翅，却没有牛肉！

随着人民生活水平的不断提高，牛肉早已走进千家万户，而正是这种逐年增加的普及程度，给了一些不法分子以假充真，以假乱真的机会！买牛肉怎么辨别真假？怎样才能避免掉进坑里？老屠夫教你三招轻松识破假牛肉！

先说市面上的熟牛肉是怎么造假的！一般来说，市面上用猪肉代替假牛肉。猪肉和羊一起放在水里煮，煮到七成熟的时候捞出稍微冷却，然后压缩，很快就变成牛肉了！很多人吃不到，因为它和真正的牛肉有一样的味道和口感。另一种是用牛肉酱、香精等添加剂制成的。

据说1斤添加剂可以把50斤猪肉变成牛肉！所以市面上的酱牛肉还是少买为好！最好买些生牛肉自己做！下面介绍如何挑选新鲜牛肉。你喜欢的宝宝要赶紧收藏转发过年啦！

1:第一，销售的方式！新鲜的、刚宰杀的牛肉通常挂在货架上出售，颜色通常是暗红色的，有光泽，明亮。同时也只有这几点才能达标！然后就是不新鲜的牛肉或者假牛肉，色泽暗淡，脂肪部分有点发黄！这意味着它已经存在很长时间了。

2:然后就是手感！【/s2/】新鲜的牛肉，没有经过任何掺水和处理，摸起来很结实有弹性，用手指按压后可以很快恢复原状。然后，表面略干不粘手，会有一层风干膜。如果触摸后发现手变色或有明显水珠，可能是“染肉”或“掺水肉”，不建议你购买！

3:最后，闻！【/s2/】新鲜牛肉只有淡淡的腥味，但如果是酸的、臭的，或者有微弱的腥味或明显的胶状气味，就不能买了，要么是变质了，要么是假的，千万不要买！

众所周知，牛身上都是宝。买的时候应该买哪个部分？简再教你几招，学会不输！就找这四块！不管怎么做都好吃，就是价格有点贵！

牛里脊肉，是牛身上最嫩的一块肉，每头牛只有一块，价格自然也就贵一些！这部分肉没有任何肥肉，比较适合煎牛排，或者切薄了涮火锅，炒着吃也挺好的！

牛里脊肉，在里脊肉上面。虽然味道还不错，但是含有大量脂肪。它通常被用作牛排，或烘烤和冲洗。

牛眼肉，很多人以为是牛眼上的肉，其实不是！牛眼肉是肋骨和脊骨之间的一块肉。它肥瘦相间，鲜嫩多汁。可做牛排、烧烤、炒菜。

上脑肉，这个跟牛眼肉一样，跟牛脑没关系。它位于奶牛的肩膀附近。这里的肉基本不参加运动，所以肉很鲜嫩，但是脂肪可能会多一点！好的牛脑肉，肥瘦相间，像大理石花纹一样，漂亮，精致，匀称！味道是牛最好的部分。可以烤，可以炸，可以涮，可以炸。口感嫩滑有弹性，非常好！

[年]越来越近了！最近简的美食记录不断更新，这意味着美味又有意义的年夜饭。欢迎大家关注！成长的路上，感谢你的陪伴，感谢阅读，感谢有你，已经是寒冬了，保重身体...