中国饮料快递

重要岗位的员工以更高的标准考核，转正的员工可以做到店长级别，这是小茶匙超强执行能力的保证。

都说成都是吃货的天下，是最舒适的城市，来了就不想走。

也有人说成都人的生活从中午开始，一直持续到第二天凌晨。之前以为是修饰句，直到连续几天晚上10点堵车才相信。这是一个陈述句。

据统计，目前成都约有5万家品牌外卖店，其中3000家为奶茶店，在全国同类外卖统计中排名第一。保守估计，成都人一个月至少喝300万杯奶茶。

如此庞大的茶叶市场，自然是各种茶叶品牌角逐的场所。

从门店数量来看，成都本地的茶叶品牌小笼包可能并不是成都茶圈里最“漂亮”的一个。2018年才在成都开业，2019年开业。截至目前，已有60家门店。

但从小神龙的发展轨迹中，我们可以看到成都同行的很多发展特点，所以阅读小神龙就相当于阅读了四川本土茶业的演进路线。

陈，茶匙的创始人，用他十几年的眼睛看着它。一个茶叶品牌要开拓的关键问题有三个:供应链、人才和执行力。其他的都是分支。

01部分——

供应链也是品牌生存的链条

陈是小茶匙的创始人，他在创办小茶匙之前是一名餐饮行业的材料贸易商。他有多年的茶叶品牌合作经验，也有良好的行业渠道。

和茶叶同行打了十几年交道，亲眼见证了这个行业的成长和变化。

看别人的故事，记别人的经验教训，总结出一套适合自己的茶叶经营模式。

应该说，刚刚进入茶圈的陈对自己的优劣势还是相当清楚的。

服务茶叶品牌多年，对产品流行趋势、材质、特点有着深刻的理解。所以，小茶匙的优势是创新快，R&D体系成熟。但他毕竟没开过奶茶店，实践经验和专业人才的不足需要填补。

2018年创业之初，小茶匙店没有在成都开。就是在进军城市之前，先成熟你的茶队。

“这么多茶叶品牌被黑杀却利润微薄的原因之一就是供应链整合能力不强。”陈说，供应链的强度实际上是大多数茶叶品牌不得不面对的问题。

拼门、拼体验，其实就是前端的比拼；真正决定生存空和品牌生命力的关键点之一是供应链的整合能力。

02部分

用超级训练培养超级人才

2018年，小茶匙在银泰城开了成都第一家店。了解成都商圈的人都知道，银泰城是成都餐饮行业兵家必争之地，商机多，租金高，竞争压力大。有时候，一个门面一年换三次手并不少见。没有真本事的人是无法在这个地方生存的。

而茶勺之初设立在众多成熟品牌扎堆的商圈，也是对自己早期创业积累和在三四线商圈优势的自信。而这种自信来自于他找到了一个维持门店服务和产品质量的方法——超级评估。

简单来说，就是一些重要岗位用更高的标准来考核员工的工作能力。

小茶匙很早就探索建立了一套“值班经理”制度，即转正员工工作三个月后要有一个胜任能力考核，标准要参照值班经理的水平。

考核合格的员工可以列在店长值班表中，可以安排这些员工轮流承担类似于值班经理的工作，协助经理，参与经理的日常管理。再培训三个月到半年，作为后备干部，以后给直营店或者加盟商招服务员的时候输出。

这样，在小茶匙工作半年以上的员工，大部分都具备了店长级别的工作能力。当门店缺人，倒班，支持友好门店的时候，人员就有更多的冗余。

这对于2019年茶匙开加盟初期帮助加盟商开店起到了非常好的支撑作用。

“你在茶叶市场是否有一席之地，不取决于你的门店数量，也不取决于你的产品是否比别人高一个层次。”陈说:“核心是组织有机体的战斗力。"

多年的工作经验让他很早就明白，未来茶叶市场的竞争一定是品牌竞争、供应链竞争、组织竞争。这些高维度的竞争，说到底还是人才的竞争。

其实这些在其他行业已经被证实了。只是长期以来，在快速招聘的趋势下，一些茶叶品牌忽略了拓展人才的重要性。

03部分

训练日只剩下老板一个人

在解决了供应链和人员培训的问题后，陈把精力放在解决的执行力问题上。

2019年后，小茶匙已经在成都崭露头角，越来越多的人积极寻找加盟。但是，陈非常清楚茶产业成败的关键。他可以为加盟商解决原材料，可以输出管理模式和生产标准，但所有的模式和标准都要落地后才有效。这些都落实在品牌执行上。

“一个品牌的成功，30%靠策略，30%靠运气，40%靠执行力。”无论这个想法多么伟大和完美，都应该有人把它付诸实践。这一切都要靠执行力。

“我们加盟商的筛选淘汰率可能是80%。”陈自嘲说，他们“不正常”的加盟条件，才是小飞侠发展缓慢的主要原因。

茶匙有一个加盟条件，可以证明他们对加盟商有多苛刻。"原则上，来自两个以上合伙人的申请将不被接受."即使是两个合伙人，也不支持股权均分的合伙模式，必须由一人控股。

即使你通过了这些准入条件，还有更差的。根据茶匙的合作要求，加盟商或客户必须接受为期15天的门店员工培训。简单来说，不管你有没有钱，谁也不能做茶匙里的“甩手掌柜”。

培训期间，总部平均每三天会组织一次考试，考试内容包括理论和技能。考试不合格者，必须重新考试合格，才能进入下一次培训环节。

但是，有些评估是在受训者不知情的情况下进行的。比如在店铺实习期，茶匙会安排人以顾客身份观察打分或者直接安排店铺员工暗中操作。

仅此一条就让很多加盟商招的员工学到一半就受不了走人。最糟糕的一次是对一名特许经营者和五名新员工的培训。学了不到一周，五个人都辞职了。有的人走的时候抱怨，说上了大学就没那么难过了。

看着成为one大军的老大，培训老师也不好意思地建议，先停课几天，回去再招新人，再培训。这种培训考核标准确实会招来一些加盟商的抱怨。

除了循循善诱，陈对的训练标准一点也没有降低。在他的逻辑里，很多时候，不仅有重大决策失误，还有细节问题。细节无预警，但细节足够致命。

因此，茶匙宁愿失败，也不愿意做已经做了的事情。因为在开店之前，还有时间补救所有的问题，但是问题还没解决，店就开了。你可能永远不知道你的客户什么时候开始流失。

但是当你把自己当成一个消费者，从一个旁观者的角度去感受整个店铺的时候，你的品牌形象、产品、服务质量可能会表现出很多问题。你也会在无形中找到消费者放弃你店铺消费的原因。

很多时候，品味好的产品不一定卖得好，服务态度好的产品也不一定能卖得好。店面是否干净整洁，氛围是否愉悦舒适，音乐是否悦耳动听，甚至店员的衣着和精神面貌等等。，都成了奶茶店里不可忽视的细节。

这是他做供应商时学到的教训，他不想看到信任他的人重复同样的事情。

到2021年2月，茶匙已有60家门面，单店日销售额超过2万元。主要分布在以成都为核心的四川省。未来两年，品牌在深耕四川市场的同时，将加快团队建设，研究各种合作模式的可行性。