现在水果销售的形式越来越多，随着人们对方便、舒适的追求越来越高，水果拼盘的市场份额也越来越大。放弃水果拼盘业务，相当于放弃了一大片已经说过毛利的森林。如何做好水果拼盘，增加利润？卫兰带你找到答案。

拒绝腐烂的水果

对于消费者来说，水果的质量是至关重要的一点。一旦使用腐烂的水果，消费者将成为最快的传播者，动摇品牌和声誉，最终导致销量下降。所以水果店可以让顾客亲眼见证制作过程，见证水果切制原料的质量、安全、环境，提高顾客对水果拼盘的评价和购买频率。

根据需求的数量

顾客对水果拼盘的需求是及时的，不同季节、不同地点甚至一天中不同时间对水果拼盘的需求也是不同的。因此，水果店经营者应根据所在商圈的需求制作水果拼盘，减少水果氧化和损耗。

规格要统一。

水果拼盘产品的推广需要从陈列、包装、加工工具等方面综合考虑，形成统一的设计，让产品陈列更加精致，更加规范的呈现给消费者。同时，统一标准也便于店铺操作，提高效率。

营造营销氛围

达成销售是所有活动的最终目的，之前的所有工作都是打基础。因此，销售的最后一部分需要销售者注入更多的努力。比如在客流高峰期，安排一个员工现场制作，让客户更有现场感。但不是所有的产品都要现场制作，有轻微碰伤(非变质)的水果可以后台处理。这样对于客户来说，商品没有差价，损耗成本也减少了很多。

优化保鲜环节

切开的水果一旦放置太久，暴露在空空气中，很快就会变色。因此，在操作中需要减缓氧化变色。

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