每次下班，我脑子里想的最多的就是家里吃什么。辛苦工作一天后，没有什么比一顿温暖的晚餐更让人筋疲力尽了。接下来给大家分享一份周一到周五的菜单。下班回家的路上，我可以买些菜。等我回家再做吧。每天都不一样。喜欢就赶紧收藏吧。
星期一
西兰花片+面粉鸡蛋饼+蘑菇豆腐汤
[西兰花片]
1.准备配料:
准备适量干木耳，用清水浸泡。
准备一块五花肉，均匀切片。
准备一个西兰花，切成小块，用清水洗净。
葱花切末，蒜末切末，红辣椒切片备用。
2.将西兰花放入水中焯一下；
将锅里的水烧开，水烧开后加一勺盐到底味，将西兰花倒入锅中焯水30秒，西兰花变绿后倒出，让凉水过一下，避免变软。
3.开始烹饪:
烧热锅，放入菜油锅，锅滑后倒出热油加入清凉油，将肉片放入锅内，翻炒里面的肥油，将肉片翻炒出白香味，然后放入木耳、葱花、蒜翻炒出香味，加入一勺水。
水烧开后放入西兰花，加入3克蚝油、5克酱油、2克鸡粉、少许白糖提味，放入红辣椒片，大火快速翻炒均匀，勾入少许水淀粉，让调料更好的吸附在食物表面，倒入少许亮油提亮色泽，然后翻匀，出锅。一个简单的西兰花肉片配肉和蔬菜就做好了。
[Famian蛋饼]
1.面团混合:
准备300克小麦粉，加入3克酵母和3克白糖。糖可以改善面团的特性，使其更柔软。先用筷子搅拌均匀，边搅拌边加入温水，搅拌成面粉絮状后揉成面团，反复揉搓面团，将面团揉平后盖上保鲜膜，一般发酵40分钟左右。
2.轧制毛坯:
当面团膨胀到原来的两倍大时，用手翻开面团，看到呈蜂窝状，说明面团已经发酵。在案板上撒一点面粉，取出面团揉成长条，用刀切成两半，将面团搓成圆形面团坯，再用擀面杖擀成薄薄的圆饼。两个都擀开后，盖上细纱布，再发10分钟。
3.准备配料:
将火腿和葱花切段放入锅中，打入三个鸡蛋，搅拌均匀，加入2克盐，搅拌鸡蛋调味。
4.开始煎饼:
10分钟后，打开电饼铛加热，将圆饼放入锅中煎，煎好后翻过来煎另一面，将蛋液倒在面饼上，用木铲均匀涂抹，盖上盖子但不要盖紧，留有空隙，面饼就是面饼，留有空隙让面饼发酵空，面饼熟后再翻过来。
[蘑菇豆腐汤]
1.准备配料:
准备几个蘑菇，去蒂后洗净，切成丁。
准备一块嫩豆腐，切成丁。
准备几个上海菜，切碎。
准备一小块火腿，切成小块。
准备两个鸡蛋，打到碗里，搅拌打碎成蛋液备用。
2.将豆腐放入水中焯一下；
将锅里的水烧开，用凉水将豆腐放入锅里，用低味的盐加一勺到锅里，水烧开后将豆腐倒掉，用清水冲洗干净备用。
3.开始烹饪:
油烧热后，将上海青放入锅中，翻炒至上海青微微变色，沿锅边倒入适量水，加入豆腐、香菇、火腿丁，加入适量盐、胡椒粉、鸡精调味，水烧开，打起锅内浮沫，转中火，倒入适量水淀粉增加汤汁浓度，边搅拌边倒入蛋液，最后倒入少许香油。
星期二
煲仔饭+紫菜蛋花汤
[煲仔饭]
1.准备配料:
准备三根香肠，用斜刀切段。
准备一把大青菜，洗干净放在盆里备用。
准备猪排300克，剁成大小均匀的小块，放入清水中捞出排骨中的血水，洗净后捞出排骨挤出水分。
准备200克大米，提前用清水浸泡1小时。米饭是用砂锅煮的。如果火势太大，无法浸泡，很容易被烫伤。
大米泡好后，洗去表面的杂质，控制水分含量，倒入砂锅中，加入适量的水，水量以不超过大米1厘米为宜，盖上锅盖大火煮开，然后转小火煮10分钟。
2.腌制排骨:
加入盐2克，胡椒粉2克，料酒10克去腥，蚝油5克提鲜，酱油10克，搅拌均匀腌制10分钟，让排骨吸收酱汁。
3.开始生产:
10分钟后，砂锅里的水已经基本排干，上面扎一些小孔，方便蒸汽流通，这样更容易蒸排骨和食材。将排骨放在米饭上，倒入切好的香肠，盖上锅盖，沿锅边倒入适量米酒。在米酒蒸发的过程中，排骨的腥味会被带走，排骨蒸，米饭蒸20分钟。
20分钟后，将大青菜放入锅中，盖上锅盖继续蒸3分钟。时间到了，关火，一份新鲜浓郁的煲仔饭就做好了。
[紫菜蛋花汤]
1.准备配料:
准备一小块老豆腐，先切成厚片，再切成豆腐丁，放入碗中，加入适量开水，浸泡10分钟，去除豆腥味。
准备一个西红柿，清洗干净，放在十字刀上，用开水烫一会儿，烫皮后取出，稍微凉一下，切成西红柿丁备用。
准备适量的虾和紫菜，用开水焯一下，去掉多余的盐和杂质，同时将紫菜泡软。
准备一个鸡蛋，放入碗中，用筷子搅拌均匀备用。
2.开始烹饪:
锅内油温五成热时，放入葱花爆香，放入番茄丁炒出里面的红汁，加入适量清水，将豆腐、虾仁、紫菜放入锅中，加入盐3克、胡椒粉2克、酱油10克。
大火煮沸后，将锅内浮沫打起，边搅拌边倒入适量水淀粉，调至自己喜欢的稠度。煮至汤汁再次沸腾，将鸡蛋倒入锅中，待蛋花全部浮起后，倒入一些香醋和香油。一份简单又营养的紫菜蛋花汤就做好了。
星期三
皮蛋瘦肉粥+酸辣土豆丝
[皮蛋瘦肉粥]
1.准备配料:
砂锅里放半锅清水，大火烧开。
准备适量的大米，用清水洗几次，去除灰尘和杂质。
准备两个提前蒸好的皮蛋，切成均匀的小块。
准备一块瘦肉，先切成片，再切成肉丝备用。
姜切末，葱花切末备用。
2.将肉丝腌制；
锅内加盐1克，糖少许提鲜，料酒5克去腥，用手抓匀酱汁放入肉丝中，加少许水，拍打一会使肉丝吸水，使其口感更嫩滑，加少许淀粉继续抓匀，肉丝锁水，加少许植物油拌匀，腌制10分钟。植物油可以防止肉丝相互粘连。
3.开始生产:
水烧开后，将米饭倒入砂锅。用砂锅煮皮蛋瘦肉粥时，要注意1:7的米水比。煮好的粥粘度适中，味道可口。倒入适量植物油增香，避免煮好的粥太缺水。再次煮沸后，转小火炖1小时。炖的时候不要盖上锅盖，以免溢锅。
1小时后加入生姜和皮蛋，用勺子搅拌均匀，煮5分钟，使皮蛋和粥混合均匀。挖出一勺米粥，加入2g盐、2g胡椒粉、2g鸡精，倒入少许料酒，将调料搅拌均匀，再倒入锅中。如果调料直接放入锅中，容易凝结成块，造成盐味不均。
最后放入肉丝，煮至肉丝变色后关火，撒上葱花装饰，一份美味爽滑的皮蛋瘦肉粥就做好了。
[酸辣土豆丝]
1.准备配料:
准备两个土豆，切成细丝，放入清水中，淋上一些白醋，不仅可以防止氧化变黑，还可以让土豆丝变得更脆。
准备红辣椒和青椒各一半，切成细丝。
2.调味汁:
碗中放入四勺白醋、适量盐、两勺白糖，再倒些香油增香，搅拌均匀备用。
3.将土豆焯一下；
土豆丝泡好后取出，和青红椒丝放在一起，用开水烫土豆丝至断。这一步不要直接在锅里焯水。如果你没有很好的时间，很容易煮过头，味道不够脆。倒在土豆丝表面至微微半透明，然后用清水快速冷却，保持口感酥脆。
4.开始烹饪:
锅里烧热油，放入蒜片翻炒，放入一把干辣椒，小火翻炒翻炒，倒入调好的酱料，立即转大火煮出香味，倒入土豆丝和青红椒丝，快速翻炒30秒，入味后立即出锅，一个香脆可口的酸辣土豆丝就做好了。
星期四
炒生菜+酸汤面
[炒生菜]
1.准备配料:
准备一棵生菜，去皮，先切成均匀的厚片再用刀切成长条。
蒜切末，红辣椒切丝备用。
2.将莴苣放入水中焯一下；
锅中烧开水，加入盐和植物油，水烧开后，将生菜和红辣椒丝倒入锅中焯水20秒。生菜切好后倒掉用清水冲洗几次，控水备用。用清水冲洗可以让生菜吃起来更脆。
3.开始烹饪:
锅里烧热油，下蒜末翻炒，下生菜和红辣椒丝翻炒几下，开始调味:加入2g盐，少许白糖提鲜，翻炒均匀开启调味，倒入少许亮油提亮颜色，翻炒均匀，然后生菜就熟了，一个香脆可口的炒生菜就做好了。
[汤面]
1.做酸辣汤:
蒜切末放入碗中，加入一把白芝麻和一勺辣椒面备用。
锅中加入一勺植物油，将油加热至七成热，待油面开始冒烟时关火，将热油倒在辣椒面和蒜末上。酸汤面的味道，关键在于汤汁是否调和好。又香又辣的红油是最基本的味道。加入适量的盐、味精、鸡粉、胡椒粉，再加入少许陈醋，酸辣汤就勾兑好了。
2.煮面:
将锅里的水烧开，大火烧开后将面条放入锅中，经常用筷子搅拌，防止粘连。锅烧开后，倒入少许水，放入两片上海青铁，焯水，捞出放入水中冷却，煮至再次沸腾，淋上第二次水。这里有三倍的水，这样煮出来的面条光滑有弹性。
3.拌酸汤面:
先在酸辣汤里舀几勺面汤，然后把面条放在盛开的地方，放入上海青，切一些牛肉，西红柿片，如果可能的话煎一个鸡蛋，一份酸辣开胃的面汤就做好了。
星期五
脆皮煎饼+家常鸡蛋汤
[脆皮煎饼]
1.准备配料:
准备适量虾，挑去虾线，切碎。
准备一个杏鲍菇。把它切成片，然后切丝。
准备几个蘑菇，切成均匀的薄片。
准备一根胡萝卜。把它切成片，然后切丝。
切葱花备用。
2.将原料放入水中焯一下:
锅中烧开水，倒入杏鲍菇和香菇。水烧开后，倒入胡萝卜丝。大约烫40秒后，把它们倒掉。用清水冲洗，冷却。将杏鲍菇、香菇和胡萝卜切碎。
3.调整填料:
剁碎后与虾仁一起放入，加入盐2g、鸡粉2g、胡椒粉2g、料酒3g，用手抓匀，然后打入一个鸡蛋继续搅拌，打入鸡蛋使虾仁馅口感嫩滑，然后加入10g淀粉，倒入葱花搅拌均匀，再倒入适量香油。
4.开始油炸:
将电饼铛加热，先刷一层植物油，锅烧热后，将虾馅放入锅中做成虾饼。一面煮熟后，翻过来煎另一面。如果锅太干，倒入少许植物油，煎5-6分钟左右，至两面金黄即可。一个营养美味的脆皮煎饼就做好了。
[自制鸡蛋汤]
1.准备配料:
准备适量的干木耳和黄花菜，用清水浸泡，切成小块小块备用。
准备一块豆腐皮，排成长条，叠在一起，切成菱形片备用。
准备适量金针菇，洗净后打散，从中间切开。
准备一小块牛肉，切成牛肉丁备用。
准备两个鸡蛋，打入碗中搅拌均匀备用。
将葱花、香菜和番茄切末备用。
准备一些菠菜，切成段备用。
2.将原料放入水中焯一下:
把锅里的水烧开。水烧开后，将木耳、黄花菜、豆腐皮、金针菇一起倒入锅中，加一勺盐入底味，烫30秒后倒掉，用冷水快速冲洗几次，控好水备用。烫的主要目的是去除食材中的异味。
3.开始烹饪:
锅中加入少许底油，倒入西红柿和葱花翻炒片刻，将西红柿翻炒，翻出沙子，加入适量水，倒入牛肉丁，加入3克酱油提色，3克盐，4克鸡粉，2克胡椒粉，搅拌融化调料，待汤汁沸腾后转小火，边搅拌边倒入适量水淀粉。
待汤汁再次煮沸后，撇去锅内浮沫，将鸡蛋倒入锅中，待全部蛋花浮起后倒入10克陈醋和5克香油，放入菠菜、葱花和香菜，稍煮后出锅。一份又酸又开胃的家常鸡蛋汤就做好了。
第一食品:夏季编辑
