农村养殖创业项目木耳种植技术(黑木耳的种植起来很简单，管理也不费力，你可以试一试)

叶小平

2022-04-20 13:53:15

1.选择好栽培季节

在生产实践中，代耕生产周期短，产量高，但存在霉菌感染的问题，特别是在高温高湿条件下，更为严重。因此，替代栽培的关键是克服曲菌的感染。霉菌最容易在25~ 27℃和高湿度下大量发生。所以在我国南方，如果在6-9月炎热多雨的季节栽培，最容易受到霉菌感染。所以比较安全稳定的季节是春季，其次是秋季。一般春季2月开始接种，4月中旬出现穗，6月结束收获。8月接种疫苗，9月中下旬开始抽穗，11月结束。如果室内培养菌丝体，室外培养果穗，接种可以提前到7月中下旬。如果疫苗接种延迟到10-11月份，第二年2-3月份开始出现在耳朵里，要交管理费。

2.出耳场地的选择

(1)室外栽培场地

选择山区向阳背风的地方，空空气清新，雨后无积水，选择树木稀疏或竹林的地方，避免阳光过度照射。在这类领域，省工省力。坝区有树林或竹林的地方，也可以利用。在没有树木或竹林遮荫的地方，应搭建遮荫棚，在地面空有空气流通且靠近水源空的地方搭棚架，用树枝、秸秆等。应放在脚手架上遮阳，形成有花有阳光的遮荫棚，高度2m左右。

春耕，还要在塑料大棚里，套床架放菌袋出年。拱形塑料大棚南北向较好，大棚内光照均匀，温度相对均衡。因为棚内光线太强，需要用遮阳网和草帘遮挡屋顶内侧。棚内也要加强通风，防止由于空空气湿度过大而滋生霉菌。也可以当杯子用，把菌包放在杯子里，从耳朵里拿出来。

(2)室内栽培场地

应选择光线充足、保湿、通风良好、靠近水源的房间作为发耳地点。耳房配有几个对流窗，以满足其对氧气和光线的需求。为了充分利用室内空室，应设置栽培架。床架分4~5层，底层离地60 cm，每层间隔50 cm，室内过道80 cm。

3.菌袋的制备

所有的读叶树木屑和农作物秸秆都可以作为培养材料。

配料时要注意原料的适当配比，原料与水的比例，pH值。这些因素影响着培养料的理化性质，直接关系到黑木耳菌丝体的生长发育。

(1)培养基的配方

配方1: 90%棉籽壳，8%麸皮，1%蔗糖和1%石膏。

配方二:锯末78%，麸皮20%，石膏1%，蔗糖1%。

配方三:玉米芯粉79%，麸皮20%，石膏1%。

配方4:蔗渣84%，麸皮(米糠)15%，石膏1%。

配方五:豆秸粉88%，麸皮10%，石膏1%，蔗糖1%。

配方六:米糠30%，棉籽壳60%，麸皮8%，石膏1%，蔗糖1%。

在上述材料中，麦麸可以用米糠代替。上图中的黑木耳:栽培料中，棉籽壳和锯末产量最高，但栽培料要根据当地资源情况选择。作为替代栽培，原料必须新鲜无霉变。

培养基加水后，搅拌均匀，堆置2小时，这样可以用水浸泡，不能和干料混在一起，以免影响灭菌效果。

黑木耳的栽培料也可以发酵，减少杂菌污染。将培养料混合后，堆积发酵至温度升至60℃时，再翻面发酵，使培养料发酵均匀，然后待温度降至56℃时，加入适量蔗糖和石灰，调整水分和pH值，立即装袋灭菌。

一般用扁径17 cm的塑料袋装袋，种成17c m×33cm，一端封口。袋子的厚度不小于0.04厘米。聚丙烯袋韧性差，易破损，不宜用作塑料袋。聚乙烯袋低温不易破损，质地柔软易收缩，袋壁与菌棒贴合紧密，不易出现壁耳。开穗时保湿性能好，喷水时菌袋内水分不易积聚，减少了出穗后期的污染。灌装时，先将袋底两角填满，再继续灌装，灌装要松紧适度。物质疏松，菌丝弱，易老化，出耳易污染；太紧的材料，通风不良，细菌生长缓慢。一般灌装高度18~20 cm，干料300克左右。把项圈放在充电的背面，塞好棉塞。

(2)灭菌

培养料灭菌不彻底是发菌出菇阶段污染菌袋的主要原因之一。灭菌时，锅内温度应迅速达到100℃，并保持10~12小时。另外，如果锅里全是袋子，袋子叠在一起没有分层，会造成袋子难以下咽，导致袋子中央部分杀菌不彻底，还会残留一些耐热细菌。在菌丝培养过程中，这些细菌会大量繁殖，使培养料变成粘稠、有酸味的污染物质，影响真菌菌丝向物质中生长，只能在周围表层生长。长出的菌包松散不密实，含水量高，形成“软包”。这种软袋的菌丝生长量很小，打开后耳芽长不出来，袋表面很快就会出现霉菌感染，导致无收获。为了防止卫生棉条在灭菌过程中容易受潮，我们可以先用线将袋口扎紧，将卫生棉条装入塑料袋中——灭菌，接种时再套一个项圈，塞住卫生棉条。

(3)接种和培养

接种前应对接种室进行彻底消毒，并对使用的菌种进行感官鉴定。

(1)鉴定出优良菌株品质的黑木耳菌株。菌丝粗而密，色白，上下一致，细毛状，菌丝生长整齐，生命力旺盛，菌龄40天左右。瓶(袋)壁自上而下会有少量菊花状或梅花状的胶质原基，颜色为暗褐色至深褐色。

如果菌株生长到1/2，就会出现淡黑色的胶状穗基部，说明菌株早熟，繁殖次数太多或培养室太亮，诱发子实体原基的出现。如果菌株有黄水，则为老化菌株。对于疑似菌株，接种时可将棉塞拔出闻一闻。如果是香的，就是合格菌株；如果有酒精、酸、异味，就是坏菌株，应该淘汰。(2)接种严格无菌，接种技术掌握良好。操作要迅速，以减少操作过程中被杂菌污染的机会。一般灭菌后，待温度降至30℃左右时，抓温接种，选择菌丝洁白致密、菌皮不厚的菌种，从瓶口挖出老菌片，使菌丝快速萌发，提高培养成功率。接种时，不要过分破坏菌株。如果菌种太破，就会发芽慢，易受霉菌感染。

(3)早春接种的袋应趁热移入保育室重叠堆放，堆放高度不超过7层。堆放后，表面应覆盖绝缘材料，如脱脂棉。这样可以保持袋内温度在20℃以上，促进菌丝快速生长。温度超过32℃就要翻堆散热，减少层数。温度较高时，堆叠的袋子数量不应超过5个。因为袋子里的物质温度经常比室温高3℃左右，所以每五天上下换一次位置，检查细菌发生情况。室内空空气相对湿度保持在60%~70%。如果湿度太低，养分会失去更多水分，容易干燥，对菌丝生长不利。如果相对湿度超过70%，棉塞内就会滋生杂菌。光照是形成黑木耳子实体的重要因素。为了控制菌丝培养时的子实体，应在暗处培养。一般从接种到套袋需要35~45天，早春气温低时需要60天，气温22~30℃时只需要30天。菌丝饱满后，在温度和光照的刺激下，可形成穗芽，可放入栽培室或穗田进行出穗。

4.出菇管理

(1)室内耳

培养室要求散射光强，室内光线均匀，保持空空气湿度，通风良好。为了控制袋上的耳芽数量，避免数量过多，耳块小，产量低，需要打开菌袋增加氧气和水分，促进耳芽的形成和生长。开袋前取下棉塞和棉领，用线扎紧袋口。开口有几种方法:第一种是用刀在菌袋上画“十”字；二是在菌袋表面打圆孔；三是开条形孔；

第四是张开“V”字形的嘴。条形孔优于其他三种开孔方式。条型孔要窄，过宽，容易使材料中的水分散失，喷水后湿度差，影响耳芽的发生。湿度适宜时，宽孔容易造成耳芽分化过多，穗密度过高，耳片分化缓慢，大小不规则。在采收过程中，整丛采挖会影响产量和品质，采大采小，容易造成污染和穗腐。窄条孔，如树缝，既能保持材料表面的湿度，又能限制穗数。耳朵密度合适，耳朵分化快。当果穗向外扩张生长时，只需按压条孔两侧，喷水时菌袋间不会积水，防止了出穗过程中的污染和果穗腐烂。包挂在耳朵外面，一般每个包开5~7个缝。挂包的时候一定要控制密度。要有排有行列，袋与袋之间要相互错开，使袋与袋之间的距离不小于10~15厘米，便于管理，袋能得到足够的光照和水分。

(2)室外

户外可以有多种形式。遮光耳是拉棚里的8号铁丝挂袋，留出0.5米宽的人行道。林地耳挂就是在林地树干上拉线，层层挂袋。空耳朵新鲜，通风良好，光照均匀，颜色深而浓，不易感染霉菌。当耳朵暴露在阳光下时，选择背风、地势干燥的平坦地方作为边界，深30~40厘米，宽1米，长3~5米。在边界上，用竹竿搭建一个60厘米高的棚子。四排铁丝挂袋连在边框上，棚子上盖着塑料薄膜和草帘。春天气温低，可以采用这种爆耳的形式。

[/s2/](3)管理

一般在开放5~8天后，在管口处形成耳芽，然后进入耳朵管理阶段。

(1)合理喷水开启后保持菇场的高湿度，每天喷水1~2次，防止暴露的菌丝体干燥。喷水时，不要喷在袋上，以免孔口积水损伤菌丝，引起霉变。而是把水倒在地上，喷在墙上。空空气湿度保持在90%左右，以促进原基的形成和分化。如果湿度不足，形成的耳芽就容易失水变硬，不能正常分化成长耳朵。为了保持湿度，最好在地面上铺上大颗粒的沙子，吸水保湿。耳芽成型时，可向菌包喷水，要喷成雾状，使耳片湿润，不收边。但是，应尽量减少频繁向耳机喷水，以防止耳朵腐烂。高温期间，早晚喷水。