项目名称:中央厨房

时间:2022年1月24日

中央厨房创新创业计划

一.项目概述

难道你不想每天吃食堂那些一成不变的菜吗？

难道你不想吃外面餐厅那些好吃但不安全的饭吗？

你想体验一下和同学一起做饭的神秘感觉吗？

中央厨房很合你的口味，让你摆脱无聊。

学生只要买到自己喜欢的菜，这里就有齐全的厨房设施和餐饮设施，还有储备的常用菜。所有像家里一样的厨房设施和餐饮设施一应俱全，打造了一个免费空房，这是一个前所未有的结构单一，集中出租厨灶的店铺。它的结构是独特的。一个有四个炉子的厨房和一个餐厅构成一个单元。一个店铺可以由或多或少的单元组成，每个炉子可以在一定的用餐时间由几组顾客轮流使用。大学生厨房的成本相对较低，每台/年只有2000-2500元，可以在短时间内收回成本，下半年的收入可以用来扩建设施。

因为这个项目是专门为大学生的饮食娱乐设计的，也有很多同学被调查过，他们很期待中央厨房的开放，也很愿意尝试，并且说每隔一段时间就会邀请朋友或者室友一起做饭。所以它的吸引力是无限的。每年新生都会给中央厨房增加新的顾客，所以才会天长地久。

其规模可大可小，前景可观，成本低廉。可能会被模仿，所以要严格管理所有的工作，提升其品味，从原有的基础上不断创新，从学生身上不断反思和改革，提高自己的竞争力。

它的管理模式很简单，分为内部管理和外部管理。外部管理主要是宣传，合理安排大中租预订；内部管理主要是为中央厨房营造一个自由干净的氛围。

来中央厨房和你的朋友一起享受烹饪吧！

二。公司简介

1.性质:中央厨房是面向所有大学生出租厨房的服务项目。

2.设备设施:中央厨房以单元制的形式存在，每个单元都有厨房和餐厅。一个厨房里有四个炉子，四套灶具，煤气灶，一个砧板，多套切菜工具，一个柜子，里面的菜，油盐等调料一应俱全，配有自来水，篮子，水桶等洗菜工具，还有几个油烟机。餐厅里有五六张大大小小的桌子，电风扇，饮水机，冰箱，消毒柜，电饭煲，随时提供热腾腾的饭菜。

3.项目服务内容:大学生只需要带着自己喜欢的菜浆到中央厨房，根据时间或规模支付一定的租金，然后就可以在指定的灶台上做饭了。一个厨房有四个炉子，可以同时做饭。在一次午餐或晚餐时间，一个炉子可以连续让几组同学做饭。这样一个单位的厨房，在中餐时间(11: 00-2: 00)之间，大约可以烹饪28组学生(4个灶台_7个灶台/个)。学生可以在离开前在这里吃，或者带出去吃。请自便。

我们大学生的厨房配备了一个大冰箱。如果你是熟客，吃不完所有需要储存的菜或者剩菜，我们会替他们储存。把它们密封起来放在一个封闭的篮子里，然后写下你的名字或者其他标记，放进冰箱就可以了。不过考虑到耗电量和冰箱空之间的问题，存放一天以上，要交2元/天的押金。

4.项目目的:大学生厨房的出现，是我们深刻体会到很多大学生抱怨食堂的饭菜千篇一律，没有味道，没有新意，也有同学认为国外餐厅的饭菜卫生差，不是太油，就是不便宜。在只有两个选择的情况下，只有抱怨没有抱怨，于是我们想到了大学厨房，这不仅对大学生的口味，也锻炼了自己的动手能力。

5.中央厨房室内装修:我们可以自己创作设计，设计的核心是自由、舒适、环保。主要体现简约美。可以用大学生自己的花草、手工剪报等创意设计来装饰中央厨房。

三。组织人事管理

1.我们把客户分为大、中、小三类。

大规模(20-40人):比如同学聚会或者同学生日，需要租一个单位的大学厨房，需要提前预定。根据要求或协议，厨师将提供帮助，或有人负责杂务。

中型(10-20人):宿舍联谊或小型庆典，也需要提前预约，没有厨师。

小规模(1-10人):随时安排厨房灶具。

2.大学生厨房，只雇一个员工打扫大学生厨房，大学生做饭时不定时检查液化气灶的安全。

3.其他管理人员:宣传负责人、厨具餐具负责人、财务经理、客户预订负责人、值班收银员等。都可以由学生承担。

4.如果有大型聚会或晚宴，可以提前向客户预订负责人预订，他/她可以提前做好安排。中型(10-20人)的预订负责人也由预订负责人安排。对于小规模客户，按照先到先得的原则使用炉子。

5.财务经理负责结算每周的水电费、燃气灶和员工的费用以及“中央厨房”的总收入，适当调整价格。大中型客户有固定的预订价格，根据预订厨房的次数确定下周来做饭的小规模客户的租金。

6.政府审批:要取得中央厨房的营业执照，主要问题是卫生和安全。因为我们会雇人打扫中央厨房并经常检查和教学生使用液化气等危险设备，而且中央厨房配有灭火器和消防设备。而安全卫生是中央厨房最核心的管理问题，所以如果能得到政府的批准，如果大学生自己创业，可以向学校申请资金和审批。

四。市场

1.营销

1.宣传

我们会通过宣传单、海报、学校论坛、大学生QQ、微信群、大学生之间的关系进行宣传。我们会邀请一些各个部门的好朋友聚在一起，免费体验我们“中央厨房”里的自由、快乐和满足感，请他们对我们的“中央厨房”进行口头宣传。

2.客户来源

既然我们的“中央厨房”是为了快乐的饮食和体验而设计的，那么大学生就会有各种理由喜欢我们的“中央厨房”。

在你的同学面前展示你的厨艺。

邀请你的好朋友到“中央厨房”为自己做一顿美味的饭菜。

两三个男女宿舍可以在这里搞个烹饪联谊会，不会做饭的可以顺便学习一下。

有个外地的同学，让他/她炒他/她的家乡菜，尝尝。

对外面的餐厅不满意，对食堂不满意，自己做不容易。

在中央厨房这样轻松自由的环境里，在一个像家一样可以进入的厨房里。我们不仅吃了一顿饭，更重要的是，在这个过程中，我们体验到了自己动手的快乐。开心动手，这真的是大学生自己的厨房。所以收获这么多，我们中央厨房的顾客会源源不断。每年都会有新生来，来尝鲜的学生数量还会继续。

(3)既然中央厨房是为大学生的餐饮娱乐服务的，那么可以用营利性服务来拓展，可以出租烧烤工具，出售烧烤食材。卖饮料、干菜等易储存的干菜。还可以搭配免费服务，提供如何做菜的书籍和有营养的书籍。

2.市场前景

目前似乎还没有和我们“中央厨房”一样结构形式的店铺出租厨房给大学生。即使有，也只可能是大学生自己做饭，作为一种娱乐方式。所以我们的“中央厨房”是独特的。大学生都有一种想体验社会现实，自己动手的幸福感，也想体验新鲜的积极分子。所以我们的“中央厨房”前景广阔，全国那么多高校(本科、专科、职校)，会是一个庞大的链条空。我们还注重“学院厨房”在学生中的关注度和可信度来横向发展其他服务，从而实现学院厨房的横向连锁。

3.战略目标

(1)近期战略目标是围绕几所异地大学建设学生厨房。精心整理内部结构，为学生提供一个方便、舒适、自由、实惠、干净的餐饮娱乐室空，以自由、干净赢得大学生做饭、就餐的舒适，让他们觉得来了就回来，每天都想来。半学期，在附近学校都很出名，口碑已经建成地标，期间利润15%。

𖲕Short-term战略目标:在良好的口碑、口碑和关注度的基础上，可以发展更多的城市，也可以横向发展更多高校的“高校厨房”，让“中央厨房”成为一个品牌，发展其他为大学生服务的产业。

动词 （verb的缩写）投资分析

固定成本2000~2500元/台。

可变成本(房租水电油食)2500-8000/单位。年

500元/月。单位员工1000人/月。单位

年总收入2000-8000元/月。

由于其不稳定性，很难估计利润的标准值。估计有半年收回成本，半年盈利。投资形式可以是合资，也可以是一个人投资。“中央厨房”一年的费用大概在2-2.5万/台。因此，大学生投资获利的前景是客观存在的。

第六，大学生厨房SWTO分析

优势:①目前没有像中央厨房这样单一独特的门店，同行业竞争较少。

(2)随机性，它比食堂饭菜有更多的选择，服从顾客自己的爱好。它比餐馆更健康，更实惠，更让人放心，而且比其他任何地方都更自由。

③灵活性好，适应游客淡季和旺季。中央厨房结构简单。炉灶都是活动的，桌椅也是活动的，而且是单元式的(一个厨房一个餐厅)。在寒暑假期间，学生可以减少几个单元，缩小规模，减少可变成本(电、水、房间和租金...).

④适应性强，能面对不同时期的冷热条件。随着当前期末考试的临近，学生们整天忙于复习功课，以迎接期末考试。这个时候“中央厨房”可能明显就冷清了，也就是有了一定的公信力和关注度，离学校近，就可以聘请兼职厨师了。在短时间内提供餐饮服务，以免最后期间冷清或造成损失。

财运:因为是服务项目，所以不稳定。

机会:同学们都是带着新奇的心情进入“中央厨房”，带着轻松的心态享受“中央厨房”，所以能有很大的纵横发展的机会。

威胁:由于大学生成本低，形式新颖，模仿者会紧随其后，成为未来强大的竞争力量。因此，做好严格的工作管理安排，不断创新改革是非常重要的。

综合SWOT分析可知，“中央厨房”应该是干净、自由的。主办方以严谨的态度做好各项管理工作。以诚为本，让学生信任。在此基础上，始终保持创新和改革的思路来灵活操作。能够长期存在和发展。