很多餐饮从业人员没有毛利率的概念，不知道毛利率怎么算。其实这都是我们日常操作中需要的，而且非常有用，不可忽视。

今天彭老师给大家分享一下毛利率的基本点。

餐饮毛利率和净利润的计算有哪些关键点？

答:餐厅除了原材料，往往还要支付人工、水电、房租、弱势费用等。有些餐厅甚至要交一定比例的税，所以扣除运营成本后的毛利可以称为净利润。但是，这样一来，餐饮的‘净利润’远不如预期。

一般我们计算毛利率=(售价-成本)÷售价× 100%，比如成本3.5元，售价5元，那么它的毛利率=(5-3.5)÷5×100%，我们就可以得到30%的毛利率。

净利润的计算方法=毛利率%-人工%-水电%-租金%-其他费用%，最终结果为净利润。

今天的分享到此结束。谢谢遇见你！