今天边肖要和大家分享的文章是关于会计公式百科中旅游餐饮服务企业的会计公式。从事旅游餐饮服务行业的会计人员和边肖一起来看看。希望这篇文章能对朋友们有所帮助。
一、酒店经营利润计划
1.直接计算法。计算公式为:
计划期酒店营业利润= ∑(经营项目计划收入-经营项目计划营业成本-经营项目计划营业费用-经营项目计划税金)
2.因素测量法。一般来说，可以分为三个步骤:
第一步是确定基期的营业利润。计算公式为:
基期营业利润=基期前三季度实际营业利润+基期第四季度预计营业利润。
第二步，衡量各种因素对营业利润的影响。计算公式为:
因接待量变化而增加或减少的营业利润= ∑ [(计划期内接待量按基价计算的营业收入-基期内营业收入)×基期内营业利润率]
涨价或降价营业利润= ∑(按基期接待量计划价格计算的某营业收入-基期某营业收入)×(1-税率)]
成本变动、增减、营业利润=计划期酒店营业总收入×(计划期成本率-基期成本率)
税率增减营业利润=∑[某计划期营业收入×(计划期税率-基期税率)]
计划期营业利润总额=基期营业利润+或-上述计划期营业利润的增减额。
二。酒店的信用期
增量利润=(新增收入-新增可变成本)-(增加应收账款信用成本-坏账损失)
=(新增收入×边际利润率)-(增量投资×利率)-(营业收入×坏账损失率)
增量投资=原营业收入因回款期限变更而成为应收账款所需的追加资金+新增营业收入而成为应收账款所需的追加资金。
=(平均收款期变化×原日均收入)+(新平均收款期×日均增量收入×变动成本率)
三。酒店运营成本
酒店运营成本=餐饮部成本+商品采购成本+商品采购成本+车队运营成本+洗涤部成本+其他成本。
商品进价成本=商品进价+进口税+进货外汇差价+支付外贸部门委托进口的手续费。
四。酒店营业收入
酒店业务收入=基本业务收入+其他业务收入
=客房收入+餐饮收入+洗衣收入+商品销售收入+长途电话服务费收入
五、规划期内客房总接待能力
计划期内可供出租的客房总数=客房数×计划期内天数
六。年度客房营业收入
客房年营业收入=可供出租的客房总天数×预计客房平均入住率×预计平均房价。
七。规划期内餐厅总接待能力
餐厅座位总数=用餐次数×用餐次数×计划时段天数
八。收入和费用率
费用率=(餐饮费用/餐饮销售收入)×100%
九。餐厅的实际接待能力
座位利用率=(餐数/座位数)×100%
十、餐厅收入
餐厅收入=座位数×报告期天数×座位利用率×人均消费
人均消费=餐厅营业收入/用餐次数
XI餐饮营业利润
营业利润=餐饮业务收入-餐饮业务成本-餐饮业务费用-营业税金及附加。
餐饮利润=餐饮业务收入×(毛利率-税率)-餐饮业务费用
=(座位数×报告期天数×座位利用率×人均消费)×(毛利率-税率)-餐饮营业费用
十二。客房用品预订量
客房用品储备金额= ∑(某些用品的日均消耗量×单价×储备天数)
日均一次性用品消费=客房数×平均入住率×单间分配
多次使用日均消费=(客房数×平均入住率×单间分配)/单品平均使用天数]]
储备天数=在途天数+验收天数+准备天数+供应间隔天数+保险天数。
某种物资的供应间隔天数=最合理的加工生产批量/该类物资的日均消耗量。
十三。客房入住率
客房出租率=计算期内实际出租的客房天数/(可出租的客房数×计算期天数)× 100%
十四。房间的平均每日费用
房间日均费用=(酒店月总费用/所有可出租房间总面积(平方米)×30)×房间面积(平方米)
十五。房间租赁价格
房间租赁价格=房间成本/(1-毛利率)
十六。客房周转率
客房周转率(客房出租率)=计算期内的客房出租次数/(计算期内可供出租的所有客房×天数)× 100%
=计算期客房营业收入/(所有可出租客房收入×计算期天数)× 100%
十七。床位周转率
床位周转率(次)=计算期接待旅客数/实际床位数。
床位周转率(天数)=(计算期实际床位数×天数)/计算期接待旅客数。
十八。酒店房价的计算
平均房费=客房营业收入/计划租房天数。
计划出租客房数=可出租客房数×客房出租率×365天
十九。客房营业利润
客房营业利润=客房租金收入-营业费用-营业税金及附加。
= ∑(某一类型可出租的房间数×计算期天数×入住率×每天可变成本)-房间总不变成本。
XX。总房费
总换房成本=房间数×报告期天数×入住率×换房成本。
日变动成本=报告期内总的房间变动成本/(房间数×报告期天数×入住率)
二十一。房间租赁费用
每间房日均租金成本=[平均成本× (1间房闲置率×可变成本率)]/房间租金率。
房间空置率=1-房间入住率
二十二。房间租金收入率
房租收益率=(报告期房租实际收入总额/报告期应收房租总额)×100%
=报告期内房租实际收入总额/∑(特定房间数×特定房间日租金×报告期天数)
二十三。旅行社集团总业务成本
跟团游总商务成本= ∑ [(某旅游线路游客人数×每人每天综合服务标准×旅游天数)+(某旅游线路游客人数×人均交通工具数量)]+总商务成本。
二十四。旅行社团体收入
旅行社组团收入= ∑(某档次旅游团人数×日均收费×在华停留天数+城市间交通费用)
XXV。旅行社集团营业利润
旅行社营业利润=(入境旅客×日均收费标准×日均停留天数)+入境旅客×人均交通费用-(入境旅客×日均拨款标准×日均实际停留天数)-交通费用-营业费用-营业税金及附加。
二十六。旅行社接团的业务成本
旅行社业务成本=∑[某级旅游团人数×(每日人均房费+每日人均餐费+每日人均车费+每日人均杂费)×停留天数]+运营费用。
二十七，某班旅行团总房费
某类旅游团总房费=某类旅游团人数×每日人均房费×住宿天数。
。旅行社的旅游收入
旅行社旅游收入= ∑(某级旅游团人数×日综合服务费×停留天数)
二十九。旅游结束后旅行社的营业利润
旅行社游后营业利润=(接待人数×人均日综合服务标准×人均停留天数)-营业成本-营业费用-营业税金及附加。
= [(接待人次-折扣人次)×人均日综合服务费×平均停留天数]-(接待人次×人均日房、餐、车、杂费×停留天数)-营业费用-营业税金及附加。
30。旅游总利润
旅游利润总额=营业利润+或-投资收益+营业外收入-营业外支出
XXXI。旅游营业利润
旅游营业利润=营业收入-营业成本-营业费用-营业税金及附加。
XXXII。旅游营业利润
旅游营业利润=营业利润-管理费用-财务费用
三十三。旅游企业成本主要消耗指标
客房、餐饮、车费平均支出=规划期内某级别旅游团客房、餐车总支出/(规划期内某级别旅游团人数×平均停留天数)
每天租用房间的针织品消耗量= ∑(部分针织品的计划数量×单价)/(可供出租的房间数量×计划天数×入住率)
三十四。旅游企业标准成本
人日成本=旅行社计划期内接待旅游团的预计总成本/∑(预计接待某类旅游团的总人数×平均停留天数)
百公里成本=计划期内某车型总成本/(某车型车辆数×每辆车平均行驶里程)× 100%
100元周转成本=餐厅(或商场)计划期总成本/餐厅(或商场)计划期总营业收入×100
日租金成本=年度计划房间总成本/(可出租房间× 365天×入住率)
三十五、旅游商品的差价
旅游商品差价率=(旅游商品差价额/旅游商品计算基价)×100%
XXXVI。旅游商品批零差价
加上批零差价=(批零差价/批发价)×100%
反向批零差价=(批零差价/零售价)×100%
三十七。旅游收入
旅游收入=旅游人数×人均收入。
三十八。旅游收入增长率
旅游收入增长率=(游客人数指数/人均收入指数)-1
XXXIX。人均外汇收入
人均外汇收入=旅游外汇总收入/来华旅游人数。
40。单位时间旅游外汇收入
单位时间旅游外汇收入=(一定时期旅游外汇总收入/一定时期来华旅游人数)×每位游客平均停留天数。
四十一、游客汇率
旅游汇率=(旅游者购买包价以外商品和服务的外汇收入/旅游者的包价收入(或单位购买旅游商品的外汇收入)×100%
四十二、旅游投资回收率
旅游投资回收率=(年平均利润/总投资(计划或实际))×100%
43国际游客平均消费水平
国际游客平均消费水平=报告期内国际游客消费总额/报告期内国际游客。
四十四、国内人均旅游收入
人均国内旅游收入=国内旅游业务收入/国内游客
45，每个员工的平均收入
人均收入=旅游总收入/平均从业人数
四十六、每个员工平均外汇
每个从业人员平均创汇=旅游外汇收入(美元)/旅游从业人员平均人数
四十七。平均每天接待游客人数
开业期间日均接待游客数=报告期日均接待游客数之和/报告期实际开业天数。
报告期日均接待游客数=报告期日均接待游客数之和/报告期日历天数。
=(报告期每天接待游客数之和/报告期实际开放天数)×(报告期实际开放天数/报告期日历天数)
=开业期间日均接待人数×时间开业率
=开业期间平均每天接待游客数×开业天数×计划完工率×计划开业率。
定期开盘率=报告期内的开盘天数/报告期内的日历天数
计划的开放率=计划期间的开放天数/计划期间的日历天数
四十八。旅游密度系数
旅游密度系数=单位面积实际游客人数/单位面积标准人数(或限额人数)。
[S2/]49。可用床位利用率
报告期旅游饭店可用床位使用率=(报告期入住人数之和/报告期可用床位之和)×100%
报告期内启用床位使用率=(报告期内每日入住人数之和/报告期内每日启用床位之和)×100%
已启用床位数=实际床位数-因维护而暂时关闭的房间的床位数。
50。旅游车辆使用率
实际车辆可用率=(完好车辆数/实际车辆数)×100%
完好车辆利用率=(实际使用(运营)车辆数/完好车辆数)×100%
实际使用车辆=(实际使用(运营)车辆数)/实际车辆数)×100%
=实际车辆可用率×完好车辆利用率
车辆日历时间利用率=(车辆实际使用时间/车辆日历时间)×100%
51餐饮成本毛利率
成本毛利率=(销售价格-原材料成本)/原材料成本×100%
=(毛利/原材料成本)×100%
五十二。食物净产出率
净材料产量=(净材料数量/原材料数量)×100%
53食品净成本
原材料实际成本=原材料实际成本-辅助材料数量×辅助材料单价。
熟原料实际成本=原料实际成本-辅料数量×辅料单价+调味品成本。
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