“我看到一些城市，那里满大街都是小店，什么都卖。不仅人们生活便利，而且整个城市充满了活力。但部分城市规划管理理念存在偏差，盲目追求‘清洁环境’，牺牲了很多小商铺。这样的城市，其实就是一座毫无生气的‘死城’！——李克强

总理，地摊可以摆了！我们的幸福会再次回来。

但是，作为一个总想挣钱的吃货，看到有人摆地摊卖菜一天赚1000，我也想做点东西摆地摊卖。

但是我不想花太多的成本，所以车，设备什么的就算了。非常适合可以在家做的，对新鲜度要求不高的零食。推荐几个我觉得不错的零食，了解一下一天能赚1000。

我们经常在附近看到街头小贩卖包装好的大米。食材简单便宜，一次可以做好几份，保鲜盒包装，很适合下班饿着肚子回家不想做饭的人。

(分享自豆果美食认证达人懒厨)

[准备配料]

热饭2小碗(2人份)，紫菜2-3条，胡萝卜1根，黄瓜半根，香油1汤匙；

鸡蛋2个，火腿三明治100g，辣白菜50g，寿司醋1.5汤匙，盐2茶匙；

[详细练习]

1.胡萝卜洗净切成小块，放入沸水中焯1分钟；将黄瓜去皮，切成与紫菜宽度相同长度的细长条；将三明治切成横截面约1cm的细长条；鸡蛋用半茶匙盐打匀，铺上厚厚的蛋皮，冷却后切1cm宽的细丝；将辣白菜切成窄段备用；

2.将煮好的米饭捞出，冷却到不烫手的温度，加入盐、寿司醋和香油拌匀；

3.寿司帘洗净晾干，放在干净的砧板上，紫菜放在竹帘上；

4.拿一次性手套，抓起米饭，均匀的铺在紫菜上。不要铺得太厚。0.5cm左右的厚度就足够了。

5.沿紫菜下端依次放入食材；

6.开始从底部到顶部滚动紫菜。卷的时候注意不要把幕布卷进饭里。一边卷，一边把竹帘拉起来。卷好后，握几下，固定形状，防止切割时变形散落；(翻滚的过程，没有手拍照，操作一下就知道了)

7.用刀切之前先磨一下，然后两面抹上食用油，再竖着切，寿司的厚度在1.5cm左右。

[提示]

1.煮熟的米饭具有良好的粘性。如果家里的米饭不够粘，可以加点糯米。

2.这是两个人的食谱。米饭包裹的食材可以根据自己的喜好增减，也可以在里面倒沙拉酱。

3.卷紫菜包饭的时候，竹帘容易粘很多米粒。清洗时，在水中浸泡半小时，米粒会膨胀。当你拉竹帘时，你会掉下来。或者在竹帘和紫菜之间放一层保鲜膜，或者不让米粒粘在帘子上；

夏季摊位的最佳食物。可以提前准备好凉皮，然后把各种蔬菜和酱料装在小包装盒里。

(认证豆类水果食品专家Mia Miao分享)

[准备配料]

普通面粉400克左右，黄瓜2根，喜欢的醋量，喜欢的酱油量；

芝麻酱半锅，盐少许，辣椒粉(粗)一碗，熟芝麻少许；

鸡精1茶匙，花椒粉1茶匙，五香粉1点；

[详细练习]

1，和面团

取适量普通面粉，揉成光滑的面团。面粉的数量取决于有多少人吃。这次用了400g左右的高筋面粉，做出来的凉皮足够五个人吃。

小贴士:如果喜欢吃面筋的凉皮，可以选择高筋面粉。这次用的是河套的超级面筋。如果不太喜欢面筋，就选面筋，也就是普通面粉~

2。洗脸

把面团放在一个大碗或盆里，盆一定要够大，够深。宜家的玻璃或者不锈钢或者木头做的沙拉大碗都可以~旁边准备一个大碗用来盛洗脸的淀粉溶液~往放面团的大碗里加水，直到面团一半，因为这样你就要加水了。然后洗手，放在盆里，揉面团。一开始可以用更大的力，让面团里的淀粉快速融化到水里。慢慢的，水就会变得很白，面团会感觉更软更松，但不会真的散开或融化~水变得很白后，把变白的水倒入准备好的空盆中，再往面盆中加入清水继续揉面。重复这个过程，直到面团洗不出白水，面团就做好了。至少要五个小时才能澄清。可以清楚的看到水和淀粉的分离，如下图所示。

3。面筋

洗好的面的水再放进去澄清，剩下的盆都是面筋，如上图。此时加入少量酵母，小指1/4指甲盖即可，揉成面筋，将热毛巾放在一碗有酵母的面筋上，让其发酵。如果你觉得麻烦，你可以建一个碗。

4。蒸面筋

面筋加酵母，揉醒1-2小时，然后放锅里蒸，SAIC后蒸20分钟~这次做的面筋很不错，发现用高筋面粉做的面筋很脆很好~和外面买的很像。

5。清凉润肤液

把澄清了一夜的凉皮水上面的清水倒出来，一定要倒的尽可能干净。这样你就会得到纯净洁白的凉皮液~用质量好一点的大勺子，一定要能挖到硬硬的东西~因为下面的小麦淀粉已经沉淀了一个晚上，所以要用勺子舀起来，然后反复搅拌，直到凉皮液里没有硬块为止~为了让滑雪场的凉皮更通透，可以再准备一个。

6。开始制作酷炫皮肤

专门在网上买的凉皮公公做凉皮，非常好用。凉皮锣刷一层薄薄的油，不要太多，不然凉皮容易裂。刷完油后，倒入适量凉凉的果冻液。喜欢吃粗一点的可以多放点~一般大勺1-2勺(食堂做饭用)，中勺2-3勺(舀汤用)就够了。然后摇匀，均匀分布在锣和锣里。

7。放锣的锅里放大量的水。煮沸后，将带有凉皮液的锣轻轻放在水面上。最好是用带盘子的夹子把锣放入水中。不然不容易烫到。盖上盖子。水开了，2-3分钟就可以把锣拿出来啦~轻轻从边缘揭开，一片凉皮就做好了。不然下一个就粘在一起了~(芝麻油，橄榄油，花生油都可以，但一定要少量刷均匀。)温馨提示:如果家里没有大炒锅和凉皮锣，可以用玻璃板，也可以用高温不锈钢板代替锣，用蒸锅代替大炒锅~这种情况下，可以将凉皮放入锅中，SAIC后蒸2-3分钟~

8。甜辣椒油

凉皮和花椒粒最配~家里刚好有剁碎的干辣椒(粗的)。做个花椒粒~在自己大小的碗里放很多剁碎的干辣椒，半碗就够了。建议油不要超过2/3，否则油不容易倒~然后加入花椒粉、青椒粉、盐(可以多加一些)、鸡精(1勺)和少许。锅里烧油的时候，最好用菜籽油。如果没有菜籽油，可以用花生油和少许橄榄油、芝麻油混合~油的量要比胡椒粉的量多~油烧热后(油中有波纹)，关火，让油冷却一小段时间(脑海中20-30秒)，然后平稳匀速地把油倒入胡椒粉碗里(不要太快)，倒入的同时一定要把油全部搅拌好，再搅拌一会儿。

9。面筋切块，黄瓜切丝，芝麻酱用水和香油沥干。一定要稀，芝麻酱里放点酱油和盐~准备醋，然后就可以拌凉皮啦~这次面筋真的不错。

10。把切好的凉皮放在盘子里，撒上很多面筋(一个面筋爱好者)，撒上不同粗细的黄瓜丝(一定要切的粗细不一样，不要搓出来，因为这样会有路边摊和小时候的味道，哈哈哈)，撒上很多麻酱，放上很多醋，最后倒最多。

十一。混在一起就更好了。如果你喜欢大蒜，你也可以加入一些蒜汁(只要加入大量的水和盐切碎大蒜)

像爆米花、猫耳朵、叉子、沙拉这样的油炸食品保质期很长，可以用几种方式油炸。

(认证豆类水果食品专家吴二丫头分享)

炸酱

[准备配料]

面粉500克，鸡蛋2个，水10克，油220克。

【详细练习】

1.将面粉放入盆中，加盐，敲入鸡蛋，先用筷子搅拌均匀，然后慢慢加水，边加水边搅拌，搅拌成面粉絮状物，然后开始和面，面团拌好后醒发30分钟。

2.面团醒后，再揉一遍，擀成长方形的饼，不要太薄，1.5厘米左右，然后用刀切成条状，分别揉成条状。

3.准备一个盆，往盆里倒点油，然后把面往上转，像陀螺一样，再倒点油。油不要过面，让面在油里醒8个小时，可以让面团的延展性更好。

4.觉醒的面条一边长一边缠在手上，和绕线球一样。然后，把它们放在两根筷子上，然后把它们变薄。锅中倒入宽油，油温五成热。然后在面条炒到一定形状后，慢慢的拿出筷子，煎到金黄，然后翻面，反复翻面，煎到金黄酥脆，就可以出锅了。

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