为什么？糖太多，能量高。

有多少糖？能量有多高。

以这两种普通酸奶为例。

根据营养成分表，每百克的能量和糖分分别为87千卡和11.7克。

这酸奶200克。喝一盒23.4克的糖，175千卡的能量，就能轻松进肚子。

23.4g糖是什么概念？

《中国居民膳食指南》建议，糖的日摄入量应控制在 25g 以内。

你觉得这酸奶好吗？至少糖没有超标。

但是喝了这种酸奶，吃了一些其他含糖的食物后，每一秒的糖分都会超标。

此外，糖只提供能量而不提供微量营养素。不管你是否减肥，如果可以的话还是建议少吃。

175大卡是什么概念？

慢跑需要26分钟。

下面我们来看看这款普通酸奶。

居然没有标准含糖量，不符合国标要求？

是的。

因为现行国家标准没有要求标注含糖量。

怎么知道含糖量高？

糖在配料表中排第二，说明含糖量不低，因为国标要求配料从高到低排列。

看营养成分表，碳水化合物含量高达14.1%。

一般酸奶碳水化合物含量越高，含糖量越高。

至于能量，这个比上一个高，103大卡/100g。

但是无糖酸奶也有不同，可以细分为五大类。

第一类:无糖+添加剂，如图。

第二类:无糖、低脂、添加剂，如图。

如果特别喜欢甜味，喝无糖酸奶不加甜味剂是一种折磨，可以选择第一类和第二类。

在这两类中，如果你想最大限度的控制能量摄入，并且不介意低脂不足，也不在乎脱脂时减少一些脂溶性维生素，那就喝第二类。

特别是这两类酸奶，除了甜味剂，还会添加增稠剂，有的还会添加香精。

看配料表。蔗糖、安赛蜜、三氯蔗糖、阿斯巴甜和木糖醇都是甜味剂。果胶、明胶、黄原胶、琼脂、乙酰化淀粉磷酸酯、羟丙基淀粉磷酸酯都属于增稠剂，聚异麦芽糖、聚葡萄糖、菊粉都属于膳食纤维。

有些朋友可能会视食品添加剂为洪水猛兽。其实这些添加剂都通过了食品安全风险评估，不存在安全问题，可以放心摄入。

但是，如果你能敏感地感受到甜味剂的甜味，或者香精的不自然香味，实在无法接受，那就选择无添加的酸奶吧。

第三类:无糖无添加剂，如图。

中和润、孟春四款酸奶，蛋白质、脂肪、碳比简爱、甄氏低，所以能量更低，价格也比1元的低。

你可能会对何润和孟春的低蛋白质感到遗憾，但它只低1克左右，所以不必太担心。

第四类:无糖、脱脂、无添加剂，如图。

在14种无糖酸奶中，这两种的能量最低，只有31大卡，只有前面提到的两种普通酸奶能量的1/3左右。不过这两种酸奶都是1 kg桶。如果你忍不住吃得太多，你就会发胖。

不加糖，不去脂肪，味道很酸很淡。想控制能量，可以买回来来回试，能接受吗？

实际上，瑞源只有稀有价格的40%。看看有没有活动和邮费，一起买。

第五类:无糖、脱脂、高蛋白、无添加剂，如图所示。

这种酸奶和无糖脱脂酸奶相比，最大的区别就是蛋白质含量高，是普通酸奶的三倍左右。

这是因为生产过程中水分含量高的乳清被过滤掉了，使得酸奶更浓稠。

获得这种高蛋白的价格也足够高。图中最便宜的酸奶11.9元/100克，贵的高达18.6元/100克。

最多比普通酸奶多摄入七克蛋白质，在不增加脂肪和能量摄入的情况下，吃蛋清或者虾就实惠多了。

比如60克蛋清有7克蛋白质，也就是3个鸡蛋，大概两三块钱。

另外要明白，这种酸奶的钙含量不像蛋白质那样浓缩几倍。下面截图显示，前两种是普通酸奶，无糖0脂肪酸奶，后两种是无糖0脂肪高蛋白酸奶。你会发现钙含量没有区别。

普通酸奶的钙含量

和无糖零脂酸奶的钙含量。

以及无糖0脂高蛋白酸奶的钙含量。

奶酪无糖0脂高蛋白酸奶的钙含量

所以为了补钙，不用喝那么贵的酸奶。

最后附上14种无糖酸奶的营养成分表和价格。

当然，你也可以自己在家做酸奶。我的电饭煲和多士炉都有做酸奶的功能，所以没有单独买酸奶机。

一般来说，沸水是用来煮沸容器来消毒的。然后，酸奶和牛奶放进去，搅拌均匀。然后，按下相应的键，七八个小时就好了。晚上睡前会做，第二天早上喝，很方便。

我的面包机给出的参考配方是:纯牛奶1000毫升，酸奶125毫升，糖52克。我用了10克糖，我家5个人平均只吃了2克糖。

牛奶蛋白含量越高，酸奶的熟化性越好。如果选择含糖的普通酸奶作为打底，不加糖也可以。

我家昨天做的酸奶，微甜，口感顺滑，真的很好吃。

如果还是觉得不甜，可以切一些水果丁吃，也可以做成奶昔。反正酸奶很好喝。

图片来自互联网

作者|顾

编辑|艾米丽