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有了王宝健，越吃越健康

春节临近，常温酸奶是很多人送礼的选择。

冬天低温酸奶太凉；常温酸奶也比纯牛奶更受老人送礼的欢迎。

问题来了，

礼品，自购，

哪个型号最好？

健哥选了21款大众化的原味酸奶。

酸奶，健哥以原味为主。

不同的产品有太多的口味，所以这一次，我们选择了各个品牌的原味作为代表。

一个

巴氏杀菌？益生菌？

一切都是浮云

巴氏杀菌热处理≠巴氏杀菌奶

我们先想想这个。

常温酸奶在常温下的保质期是半年到一年。如果里面有细菌(包括益生菌)，是不可能保存一年半的。

所以在加工的最后一步，要把细菌消灭掉，就像常温奶一样。

目前几乎所有的常温酸奶都是经过巴氏杀菌和热处理的。简单来说就是发酵前巴氏杀菌，发酵成酸奶后再超高温杀菌。

也就是说，不管你加了多少益生菌，加了什么益生菌，都已经被这个过程灭活了，没有任何意义。

买常温酸奶的时候，不要指望补充益生菌。

2

牛奶+(替代)糖+增稠剂+发酵菌

常温酸奶标准

常温酸奶和低温酸奶最大的区别就是添加了增稠成分。

大多数常温酸奶使用增稠剂，如琼脂、果胶和羟丙基二淀粉磷酸酯。目的是增加酸奶的粘性口感和稳定性，避免水乳分离。

增稠剂，本质上大多属于多糖或者膳食纤维，少部分属于蛋白质，所以不可怕。

有些酸奶是用淀粉增稠而不是增稠剂，成分相对更天然。

大多数酸奶为了增加蛋白质含量，会添加蛋白质；有些酸奶会添加奶油，主要成分是脂肪，为了增加酸奶的醇厚口感，想想蛋糕的美味就知道了。

分析完常温酸奶的成分，我们再来看看21种酸奶。表现如何？

三

国产牛奶琼脂

进口牛奶不加就高

常温酸奶本质上是用糖、增稠剂和其他成分调味的发酵乳。

根据国家标准，风味发酵乳蛋白质≥2.3g/100g。

16种国产牛奶中，有14种添加了蛋白质。有的是乳清蛋白粉，有的是酪蛋白。

在蛋白质含量相同的情况下，没有额外添加的酸奶会比添加的酸奶好，因为是天然蛋白质，证明牛奶的含量高。

添加的乳清蛋白比酪蛋白好，因为乳清蛋白比酪蛋白更容易消化。

在So、和蛋白质含量相同的情况下，天然蛋白的比例高于低蛋白，乳清蛋白的比例优于酪蛋白。

蛋白质优先级:无添加>；乳清蛋白较低>:乳清蛋白优先>:酪蛋白

几款没有添加蛋白质的洋奶粉，天然蛋白质含量很高，暗示着牛奶的含量很高。

四

钙不是必需的

这三点可以看出有猫腻

有朋友曾经问过健哥:为什么牛奶不标“钙”？

▲采用牛酸奶营养成分表

这是因为钙不是必需的。

国标中强制标注的是“1+4”，即能量+蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠。其他成分，只要你不说“高”“没什么”“低”等。，不要做记号。

说白了就是高钙牛奶必须标注“钙”，未标注的牛奶可以标注，也可以不标注。

如果中标，在抽查中会有额外的不合格风险。标有钙含量的产品显示出对自身质量控制的信心。这种产品，葛静，你是个男人。

许多产品不含钙。

然而，由于牛奶中大部分的钙是与酪蛋白结合的，在大多数情况下，一级蛋白越高，其钙含量往往越多。

那些国外的酸奶虽然大多没有标注钙，但是含钙量估计在100mg/100g以上。

领养一头牛，配料表中没有标明钙含量，但旗舰店的宣传中提到100g酸奶含钙约108mg。

健哥觉得这种操作有一种既看得见又看得见的感觉。

五

“0蔗糖”，但加了糖

碳水化合物比可乐高

低糖和零糖是近年来健康饮品的风向标。以含糖量见长的常温酸奶，最近出了很多蔗糖和降糖产品。

21款酸奶中，健纯、简言、安慕希黑钻石为0蔗糖酸奶，momchilovtsi为还原糖酸奶。

但是，没有蔗糖不代表没有糖。简和简没有加蔗糖，而是加了果糖。

果糖和蔗糖热量一样，甜度更高，对血糖影响不大。但是，由于果糖会增加痛风和脂肪肝的风险，我们需要更加谨慎。

21种酸奶，大多碳水化合物含量在10-13g。在这种情况下，除了4-5g的乳糖，其余大部分来自额外添加的糖。

要知道，以含糖量高著称的可乐，每100克只有10.6克碳水化合物。

▲每100g酸奶的含量

如果仅从碳水化合物的健康角度出发，剑阁会优先选择“无果糖、无甜味剂、碳水化合物相对较低”的momchilovtsi减糖版。

BTW，Amherst 0蔗糖，Jannol，三元巴迪欧都添加了膳食纤维，为营养项加分。

六

味觉评分普遍较低

“甜”和“厚”是重点

前几天健哥在大众网站和食饮群做了一个民意调查，收集了300多个朋友对他喝过的酸奶味道的评价。

随便截了几条评论，大家感受一下。

普遍反馈是太甜太稠，没有低温酸奶醇厚。

不够醇厚，因为常温酸奶存放时间长，需要增稠剂来稳定，所以含乳量相对减少。另外，通过超高温杀菌，低温酸奶的风味不如巴氏杀菌酸奶。

不满意1分，满意5分，21项最终得分都在3-4分之间。

分数如下:

相比之下，国产牛奶的口感优势更大。

这是因为在16款国产牛奶中，除了标准成分外，还有11款添加了香精，1款添加了蛋黄粉，3款添加了淡奶油。这些食材为香浓的口感加分。

经过层层筛选，

健哥，给我们总结一下。

Ps，钙的那一栏，比较轻的部分，是一些没有钙标签的产品，这是健哥根据其他信息判断的。

根据上述评估，

健哥根据不同需求给大家做个推荐。

自己喝

高蛋白高钙，成分简单；

唯一的缺点就是糖多。一天不要超过1盒。

口感至上，少糖少膳食纤维。

标注的国产牛奶中含钙量最高。

添加剂多，追求简单的配料表绕过。

礼物选择

高端礼盒，贝儿有面子。

无糖，有膳食纤维，适合活动量少的老年人。

❤️❤️❤️

中国新年就要到了，

健哥，又要给家里的长辈送礼物了。

过年送什么？

大家说说吧！