“你爱我，我爱你，蜜雪冰城甜。”近日，颇具“洗脑”意味的题材《米松程学兵》频频刷屏，在哔哩哔哩的播放量已达1522.3万。很多没喝过蜜雪冰城的年轻人也因为这首主题曲《出圈》走进了店里。

冰雪之城哔哩哔哩视频截图

值得注意的是，在新派茶第一股奈雪的茶叶交出6年微利成绩单时，有媒体报道称，米雪冰城“2020年营收65亿元，净利润8亿元”。今天，记者就此事询问米雪冰城相关负责人，对方表示“没那么多”但他也透露，“公司商店的数量正在稳步增长。”

一杯柠檬茶4元，一杯咖啡5元，一杯奶茶6元...“奶茶界的品多多”是如何在蜜雪冰城发家的？在行业内部体量与日俱增的情况下，蜜雪冰城与消费者的关系还能继续“甜蜜”下去吗？

“小镇年轻人的第一杯奶茶”[S2/]

与少年奈雪的茶和开心茶不同，蜜雪冰城是新茶界的老公司。天眼调查资料显示，蜜雪冰城有限公司成立于2008年4月30日，至今已有13年历史。

来源:天眼查

官网的公司资料显示，创始人张红超1997年创业，用不到4000元的启动资金，在河南郑州街头摆摊卖刨冰。2000年，他将卖刨冰的摊位升级为名为“蜜雪冰城”的店铺。2006年，借助“1元1号”冰淇淋打开市场，逐渐开始发展壮大。

2016年蜜雪冰城门店数量达到2500家，2019年上升到8000家。2020年6月突破10000家，成为中国首家门店过万的茶叶品牌。不同于奈雪在一二线城市茶叶种植的高端定位，蜜雪冰城的主要阵地集中在全国二三线城市，下沉市场的门店占比超过80%，被网友称为“小镇年轻人的第一杯奶茶”。

冰雪城外卖菜单截图

记者打开米雪冰城的菜单，发现几乎所有产品的价格都在10元以内:冰淇淋3元，冰镇柠檬水5元，大圣代7元...即使一次性订购所有产品，费用也只有200元。相对较高的“性价比”在蜜雪冰城赢得了不错的人气。早在2019年，米雪冰城就曾位列“中国十大奶茶品牌”第三，排名仅次于喜茶和乃雪的奶茶。到2020年，在红Meal.com发布的中国茶叶十大品牌排行榜中，蜜雪冰城超越乃雪，成为中国茶行业第二。

现在的茶叶市场有一种说法，十店亏本。冰雪城过万店，凭借低价优势，不仅不亏，还赚。据媒体报道，2020年，蜜雪冰城全国营业额最好的店铺将实现460万元的营收，而大部分比较普通的店铺营业额都在200万元以上，净利润在30万元左右。相比2020年调整前奈雪的茶叶亏损2.03亿元，米雪冰城是怎么做到的？

程也加入了，连失败者也加入了？

冰雪城之所以能以加盟模式快速成长，与其一站式服务和较低的加盟成本分不开。记者了解到，米雪冰城在省会城市、地级市、县级市的加盟费分别为11000元/年、9000元/年、7000元/年。加上日常管理、店面设备、原材料、装修、租金，开一家加盟店需要 35万元。同样主打平价茶的“一点点”，在上述三级城市的加盟费分别为6.6万元、4.6万元、2.6万元，投入成本约为米雪冰城的两倍。

除了开店成本相对较低，蜜雪冰城在产品生产链上游也有一定优势。“供应链是我们的优势。“蜜雪冰城官方表示，公司提供了一整套供应链服务，大大降低了供货成本。加盟商在保证产品低价高质的同时，仍然有空的利润。

值得注意的是，相比Xi的茶和乃雪的茶，选用纯牛奶、新鲜水果、原叶茶等高成本原料。除了柠檬等水果，米雪冰城的原料主要是奶茶粉、果酱、糖浆，原料成本相对较低。

灵活的加盟制度是米雪冰城快速扩张的又一法宝。官网显示，米雪冰城主要是单店，需要加盟商全资经营，公司不参与分成。这种模式的优势在于公司管理所有市场，店铺容易复制，老板管理店铺灵活。同时，由于加盟店数量较多，对上游牛奶、茶叶、水果、咖啡等原材料采购具有议价优势。

虽然米雪冰城不参与分成，但这并不妨碍它赚钱。除了加盟费，公司还可以通过销售原材料继续盈利。据业内人士透露，加盟商每个月都需要支付原料费。一家店每个月大概要消耗4-5万元的原材料，原材料费用占公司利润的很大一部分。九千咨询的市场调研数据显示，蜜雪冰城40%的利润来自于给加盟商提供原料。

薄利多销的经营模式，以及以加盟为主的扩张模式，让米雪冰城不断发展。

但程也加入了，担心也加入了。盘古智库高级研究员蒋寒告诉记者，米雪冰城“必须通过不断提高扩张速度来实现盈利”，这成为其发展的难点。由于大量加盟店的不断开设，对公司管理水平的要求会越来越高。如果管理不到位，就容易出现服务质量下降、食品安全质量等问题。

今年5月14日，据中国质量新闻网报道，米雪冰城所属的郑州永安街店、济南大观园店、武汉马湖商业街店存在上述一系列卫生乱象，包括篡改开封食材保质期、使用隔夜茶汤半成品、奶浆等食品安全问题。紧接着，河南省市场监管局发文称，检查蜜雪之城郑州529家门店。结果，35家店铺被责令限期整改，3家店铺被立即停业整顿，9家店铺被当场下达行政处罚决定书。

业内人士指出，蜜雪冰城食品安全问题频发，与加盟商利润被压缩有关。冰雪城的产品毛利率约为50%，低于行业平均水平65%。2020年，喜茶、乃雪的茶等品牌都因原材料上涨而提价，但蜜雪冰城公开表示不涨价。这种说法虽然赢得了消费者的青睐，但也把压力转移到了加盟商身上。加盟商为了降低成本，可能在质量控制上有问题。

“加盟店的快速扩张也可能带来恶性竞争。”蒋寒告诉记者，在一些三四线城市，距离方圆一公里以内，其实就有好几家店铺。也有加盟商透露，由于公司薄利多销的盈利模式，加盟商必须选择工厂、高校等人流量大的地方。门店数量的快速增加，会导致符合选址要求的地方越来越少。

“同一区域的几家蜜雪冰城店，有很大概率是同一个加盟商开的。”冰雪城相关负责人告诉记者，“所以不存在‘恶性竞争’。”

“草根奶茶巨头”的后顾之忧[S2/]

根据咨询的报告，到2020年，我国鲜茶的市场规模已经达到1136亿元。到2025年，中国目前的茶叶市场规模将达到3400亿元。在巨大的市场空下，行业竞争日益加剧。

冰雪城所在的平价茶电路上，除了古茶，点点茶，书也是烧草，上海大妈等。，以及不断向市场下沉的喜茶，也在推出“喜茶”等一系列平价茶产品。

平价茶竞品越来越多，蜜雪冰城有没有可能通过“往上走”找到新的增长点？蒋寒认为，“消费者已经形成了‘蜜雪冰城是更便宜的产品’的认知，可能很难走向高端。”此前，该公司曾推出高端茶叶品牌“M+”和高端冰淇淋品牌“吉拉图”，但都没有在市场上大放异彩。

有业内人士预测，到2021年底，米雪冰城的门店将超过2万家。在疯狂扩张的同时，蜜雪冰城还面临着“市场饱和”和“品控问题”的质疑。对此，米雪冰城负责人今日对记者表示，“我们估计国内市场远未饱和，国内茶企总数超过30万家，米雪冰城的加盟店规模并不大。”同时，“我们追求的是企业的健康发展和持续经营的能力。”

蒋寒认为，蜜雪冰城目前最重要的是不断提升产品竞争力和管理水平，进行全方位的深度布局。

奥运记者关解英