实施食品生产许可管理的茶叶产品包括所有以茶鲜叶为原料加工的绿茶、红茶、乌龙茶、黄茶、白茶、红茶，以及再加工的花茶、袋泡茶、紧压茶等9种产品。果味茶、保健茶和各种代茶饮不在认证范围内。
生产许可证应注明单位名称和产品品种，即茶叶(绿茶、红茶、乌龙茶、黄茶、白茶、红茶、花茶、袋泡茶、紧压茶)、边销茶(黑砖茶、花砖茶、茯砖茶、康砖茶、金尖茶、青砖茶、米砖茶等。)，并由茶叶包装企业另行注明。
基本生产流程
1.从鲜叶加工流程来看，鲜叶——杀青——揉捻——干燥——鲜绿茶——萎凋——揉捻(或切割)——发酵——干燥——鲜红茶——萎凋——制酶——揉捻——干燥——鲜乌龙茶——杀青——揉捻——闷黄——干燥——鲜黄茶——萎凋。
2.从茶叶生产加工的流程，制茶——窨制——复烧——提花——花茶——拼接、切堆——包装——袋泡茶。
3.精制加工毛茶-筛分-风选-拣梗-干燥
4.分装加工原料-混合堆放均匀-包装。
常见质量安全问题
1.鲜叶、鲜花等原料受到有害有毒物质的污染，导致茶叶产品农药残留和重金属含量超标。
2.茶叶加工过程中，各工序工艺参数控制不当，影响茶叶卫生质量和茶叶品质。
3.茶叶在加工、运输和储存过程中，容易受到设备、器具、场所和人员的污染，影响茶叶的质量和健康。
必要的生产场所
1.产地应距离垃圾场、畜牧场、医院、化粪池50米以上，距离经常喷洒农药的农田100米以上，远离排放“三废”的工业企业。
2.厂房面积不应小于设备面积的8倍。地面要坚硬、平整、光滑(至少是水泥地面)，墙面无污垢。加工和包装场所每年至少应在茶叶季节前清洗一次。
3.原材料、辅料、半成品、成品应有足够的仓库或场地。原料、辅料、半成品和成品应分开放置，不得混合。茶叶仓库应清洁、干燥、无气味，不得堆放其他物品。
必要的生产设备
1.绿茶生产必须配备杀青、揉捻、干燥设备(手工或半手工名优茶视生产工艺而定)。
2.生产红茶必须配备揉捻(碎红茶)、揉捻(功夫红茶和竞赛红茶)、摘梗和干燥设备。
3.乌龙茶的制作必须有做青(摇青)、杀青、揉捻(揉捻)、烘干的设备。
4.生产黄茶必须配备杀青和干燥设备。
5.白茶生产必须有干燥设备。
6.红茶生产必须配备杀青、揉捻、干燥设备。
7.花茶加工必须有筛选和干燥设备。
8.袋泡茶加工必须有自动包装设备。
9.压制茶加工必须有筛选、锅炉、压制和干燥设备。
10.精制加工(将生茶加工成成品茶或花茶坯)必须有筛选、风选、拣梗、干燥设备。
11.包装企业必须具备称重、烘干和包装设备。
原辅材料的相关要求
(一)新鲜叶、花等原料应无变质、异味及其他植物叶、花等杂物。
(2)毛茶、绿茶必须符合该类茶产品的正常质量特征，无异味、无异味、无霉变；无色素，无添加剂，无其他夹杂物；符合相关茶叶标准的要求。
(3)茶叶包装材料和容器应干燥、清洁、无毒、无害、无味，不影响茶叶质量。符合SB/T10035茶叶销售和包装通用技术条件。
必要的工厂检查设备
(1)感官质量检验:应有独立的评价场所，其基本设施和环境条件应符合GB/T18797-2002《茶叶感官评价室基本条件》的相关规定。评估工具(干式评估台；湿平台评估；评茶盘；复习杯碗；勺子；叶机箱；所述茶具；计时器等。)，应符合SB/T10157-1993《茶叶感官评定方法》的相关规定。
(2)水分检验:要有分析天平(1mg)、鼓风机电热恒温干燥箱、干燥器等。或水分分析仪。
(3)净含量检验:电子秤或天平。
(4)粉末、碎茶:应有碎茶的计量装置(执行的产品标准不要求此项)。
(5)茶梗和非茶夹杂物:应有符合相应要求的电子秤或秤(本项不要求执行的产品标准)。
SC认证相关标准
GB 2762《食品中污染物限量》
GB 2763食品中农药最大残留限量
GB/T 9833.1《紧压茶花砖茶》
GB/T 9833.2《紧压茶和黑砖茶》
GB/T 9833.3《紧压茶茯砖茶》
GB/T 9833.4《压缩茶康砖茶》
GB/T 9833.5《紧压茶沱茶》
GB/T 9833.6《紧压茶》
GB/T 9833.7《紧压茶金剑茶》
GB/T 9833.8《紧压茶、米和砖茶》
GB/T 9833.9《紧压茶青砖茶》
GB/T13738.1《第一套碎红茶》
GB/T13738.2《第二套碎红茶》
GB/T13738.4第四套碎红茶
GB/T14456《绿茶》
GB18650龙井茶，原产地
GB18665《蒙山茶叶》
GB18745武夷岩茶
GB18957《洞庭(山)碧螺春茶，原产地产品》
GB19460《黄山毛峰茶，原产地域产品》
GB 19598《安溪铁观音，原产地域产品》
GB 19691《原产地域产品狗牛脑茶》
GB 19698《太平猴魁茶，原产地域产品》
GB 19965《砖茶中氟含量》
SB/T10167祁门功夫红茶
