编辑导语:过去，人们必须去超市和菜市场买菜。现在，随着互联网技术的发展，网上购物已经实现。这篇文章的作者和大家聊了一下网上卖菜的事情。让我们来看看。

1.以后除了诗和远方，还有杀鱼送葱。

近年来，互联网巨头开始卖菜。他们快速占领市场，高额补贴，我们薅羊毛人欣喜万分的同时，也开始好奇，一向以创新技术发展的互联网公司，怎么盯上了卖菜杀鱼的生意。

其实最核心的原因是互联网已经高度饱和，用户红利消失，互联网公司寻找新的增长点，于是盯上了高频买菜这一民生业务。

2021年，我国手机网民规模达到10亿，占网民总数的99.6%。中国的互联网用户没有快速增长的预期。如何在股市中抢夺用户数量和使用频率变得尤为重要。

生鲜市场一直是互联网公司看到的大蛋糕。日常买菜做饭的需求决定了用户基数和使用频率不会低。尤其是近两年，疫情加速了用户消费场景的转移。用户不再外出聚餐买菜，在家做饭，网购需求和频率增加。互联网巨头也纷纷加大资金投入快速抢夺用户，不断进化新业态加入零售战场。

然而，2021年，生鲜电商在生鲜零售额中的占比不到10%。互联网公司巨大的资源投入未能改变现有的生鲜零售格局，生鲜电商宣布退出。生鲜电商还有很长的路要走。

1.卖菜不光要花钱。

企业传统的互联网流量思维，喜欢通过资金补贴来培养用户的消费习惯。一旦形成市场寡头，就会响应收割用户。然而，当他们进入生鲜零售后，发现这个游戏失败了。用户一旦没有补贴，就去外地买菜。

这是因为生鲜零售天然的商品属性和众多的消费渠道，互联网巨头很难在短时间内通过大量的资金投入抓住用户心智，生鲜零售的电商化需要长期深耕供应链和渠道。

一直都说零售离不开人货场。互联网公司匹配用户需求和消费渠道并不难。生鲜电商在于商品。

生鲜商品的基本属性决定了底层问题，不规范的份额，固化的消费习惯，冷链运输要求高，毛利低，导致线上生鲜难以实现。

非标准件:生鲜商品都是活的，非标准化生产，各种各样。

【/s2/】消费习惯很难培养:【/s2/】生鲜商品很有地方特色，产地和消费习惯都比较固定。

冷链运输需求高:生鲜商品寿命短，易腐，储存条件高，冷链运输成本高。

商品毛利低:生鲜商品品牌化程度低，单价低，附加值低，用户对其价格高度敏感。

进一步分析，其实中国农业发展形成的传统保鲜产业链(典型的供销两端大、中间流通环节多的格局)造就了保鲜零售多渠道竞争、毛利低的局面。

从上游看:土地制度导致农业供给分散，农业生产相对落后，难以形成规模化、集约化、标准化生产。

来自中游:生鲜产品通过农业经纪人或合作社等整合供应。，通往生产和销售的批发市场进行大规模分销，并以层层加价的方式运输到餐馆或零售点。

从下游看:渠道落后分散，需求无法大批量收集，定制产品和议价能力有限，产品质量稳定，毛利空较弱。

所以生鲜供应链的理想格局应该是供销端小，中间流通端短。这不是资本短期能解决的。农业需要长期的持续耕耘，生鲜标准化、产业链数字化信息化、上下游末端规模化的问题才能解决，才能更快更健康的发展。

1.每家都有自己的经营经验，不断尝试迭代新的模式。

生鲜零售渠道不断变化。从传统到现代的渠道经历了30多年，传统渠道依然占据主导，新的业态层出不穷。

1985年开办生鲜业务，农贸市场占主导地位。2002年，农业与超市对接后，供应链优化，超市开始经营生鲜产品，消费者消费拐点初具。2005年，生鲜B2C电商开始艰难探索，拉开了生鲜B2C电商的序幕。2013年，随着房地产的大规模开发，大量的社区生鲜店顺势开业。

2015年，生鲜020概念盛行，店仓一体化、前置仓、社区生鲜店接入线等多种形式全面开花。

2016年，社区团购出现，全面更快更轻的铺开，引发大量社会关注。2020年，疫情爆发，餐馆歇业，生鲜需求转向家庭消费，大量渠道关闭促进线上买菜需求，生鲜电商渠道加速线上渗透。

在激烈的零售竞争驱动下，消费者的便利需求凸显，推动了生鲜电商业态的进化迭代，拉近了与消费者的距离(最后3KM-1.5KM-800M等。)不断刷新，产生更深层次的买卖关系链接，满足用户对更高便利性的即时需求。

目前生鲜零售的主流业态主要是四种模式。迭代逻辑主要从增长规模和盈利模式考虑，最终追求的是规模效应形成品牌知名度，成本控制形成规模盈利。

根据前仓的业务模式，了解各个业务模式。从订单成本拆解来看，前置仓最重的成本在于配送、营销、人工和损耗。

因为前置仓属于仓到家的模式，存储容量有限，可销售的SKU数量有限。用户用客人订单买吊顶，没有线下自然客流和结算渠道，每笔订单都需要配送。只有增加订单数量，摊薄固定成本，才有机会实现盈利。

目前互联网巨头都看好社区团购业态，以固定销售为基础，第二天统一配送，利用头部配送解决客流，避免店铺租金。最终的成本是在盈利和营销费用方面解决了行业内最重要的配送、损耗、店面租金等成本，并且可以快速传播和复制。在以上各种权衡下，确实是目前最好的格式模式。

同理，我们可以根据前仓经营模式来理解社区生鲜店和综合店仓储式店。这里就不做深入分析了。每种模式都有自己的立足点和商业生态考量。最终谁会问鼎这个江湖的头把交椅，还需要继续拭目以待。

1.有人的地方就有江湖，看谁能坚持到最后。

生鲜电商还有很长的路要走。要长期深耕供应链，提高运营效率，了解并满足用户的服务需求，提供更加差异化的产品和服务，不断渗透用户。只有坚持，才能生存。

卖菜结束，我判断线上份额会继续增加，但会有一个极限。毕竟用户需要走到线下才能享受购物体验，线上份额预计不会超过50%。另外，目前各种业态已经进入粘合模式，比拼的更多是续航能力，不断的渗透不断抢占用户心智，笑到最后才是最后。

本文由@阿哲罗杰原创发布。每个人都是产品经理。未经许可，禁止转载。

图片来自Pixabay，基于CC0协议