对于生活在各种不确定里的都市人来说，便利店是一个安慰的存在。它们一直在那里，也许不太显眼，但无论什么时候走进去，货架上永远整整齐齐地摆满食物，让人看一眼就觉得踏实。
这两天看到大家疯狂囤货的消息，一点也不觉得奇怪。最基础的食物对于中国人来说，就是安全感。
而对于我来说，便利店的作用小到果腹，大到找灵感。每当我写稿到思路枯竭，那些24小时未灭的暖灯，就是这条孤独街道上的灵魂依靠。
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平均5000个郑州人有1个便利店
如果把庞大的实体商业比作五脏六腑，便利店这样的小单元可能像接近心脏的血管，细小却极其重要。
听说在日本，人人都有一种便利店情结。很多日本人都把便利店当成他们的第二个家，导致日本坊间常有传言，日本人之所以长期维持着低结婚率，就是因为他们的便利店实在是太方便了，大概就是方便到差一点就变成你的伴侣承包你余生的那种程度。而这种方便，跟日本便利店的超高数量有着密不可分的关系。
↑ 日本便利店 来源：网络
郑州的便利店情况到底怎么样？基于中国连锁经营协会的数据，我们对郑州便利店数量及各方面指数进行了最新的统计。
2020年，郑州约有2469家便利店，差不多平均5000人拥有一家便利店。而在2019年，郑州便利店的总数约为3060家，平均3000人就拥有一家便利店。
为什么会出现整体增长率和饱和度不升反降的现象呢？究其原因在于，郑州作为持续发展的新一线城市，人口数量继续呈增长态势，2019-2020仅一年时间人口数量从1040万增长至1260万。然而，在这一年中，便利店数量却略有下降，使得便利店的饱和度自然也就降了下来。（饱和度为该城市总人口数/该城市门店总量(数值越低代表城市越便利））
↑ 郑州周边五省便利店数量对比 制图：包姐商业说
虽然如此，但郑州的便利店指数与河南周边省会相比，仍处于上游水平。
在这次的便利店对比中。网红城市长沙无论从总数到人均拥有量，都远远超过了其他城市。第七次人口普查中，人口数量与郑州相当的新一线城市武汉，其便利店数量仅为郑州的60%，平均8100人才有一个便利店。
相比之下，合肥可以说是“荒漠”了。近20年GDP增长了30倍，吸引了京东方等大规模高新技术产业的安徽省会合肥，便利店数量仅为619家，平均15000人中才有一家便利店。
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谁是郑州的便利店之王？
虽然郑州的便利店饱和度从3000人/个，降到了5000人/个，但是24小时便利店的比例却仍有小幅上涨，在2469个便利店中有36%的便利店为售卖鲜食商品的24小时便利店。
在基数上，门店数达到500家的悦来悦喜毫无疑问地登顶了数量之王。这家始于2015年的本土品牌，数量已经超过本土老牌丹尼斯全日鲜，成为郑州都市打工人的“温暖港湾”。
而这500家店中，90%约为直营店，加盟店仅占10%。据了解，目前悦来悦喜每月新增签约项目达30家以上。
悦来悦喜已经覆盖了郑州大大小小的写字楼、社区、学校及社区。这些店根据门店类型，在商品陈列上有不同的调整，各有特色。自2020年初，受疫情的影响，悦来悦喜社区店的营业额反超之前得益于如今学生消费能力的学校店，营业额可观。
↑ 郑州便利店品牌开店数量 来源：包姐商业说
另一个不得不说的新晋便利店代表品牌，就是去年10月23日在郑州花园路国贸360商圈开出第一家店，开业首日以65万营业额刷新其品牌全球单日销售记录，目前已经入郑1年的7-Eleven了。
截止今年10月，7-Eleven进入郑州整整1周年。在郑州开出了20家店，其中直营店16家，加盟店4家。不太看重开店速度的7-Elevevn，反而更看重单店的销售额与赢利能力。
↑ 7-Eleven 来源：官网
选址对于便利店而言极其重要。但好位置总是有限，多数便利店呈现出“贴身”的状态并不少见。从已开20家店的选址上来看，7-Eleven“遇见”悦来悦喜的概率很高，甚至有10家以上两者的距离不超过500米。（或许也可以说因为悦来悦喜店实在太多了昂）
↑ 7-Eleven 来源：河南商报
第三个，是选择在2020年进入河南市场，把郑州作为重点布局城市的便利蜂。便利蜂于2020年完成C轮融资，累计募集资金达15亿美元，目前便利蜂在全国店铺已经超过2000家。
与传统便利店相比，便利蜂无论在经营模式，还是产品设计或是宣传方式上都在求变，而一些看很“特立独行”的做法，实际都是便利蜂的“减龄“动作。在郑州已开出50家店，在资本风投的加持下，三明治一块多一个，被都市打工人戏称为“薅资本主义羊毛”。
↑ 便利蜂的羊毛不薅都对不起自己 来源：朋友圈
在720暴雨时，未受暴雨倒灌影响的门店承诺会加大蔬菜、米面粮油水等生活必需品的供应，履行社会义务，还积极为市民提供紧急避险和饮食服务。此举收到了郑州市民的好评。
03
未来，郑州便利店的风刮往何处？
2020年7月31日商务部办公厅发布《关于开展便利店品牌化连锁化三年行动的通知》等文件，对便利店未来发展做出具体部署，推进便利店行业向结构连锁化、自主品牌个性化、数字化经营等方向转型升级。
简单来说，就是“四个现代化”--年轻化、连锁化、自主品牌个性化、数字化。
便利店这些年在国内得以蓬勃发展，正是因为服务了单身、年轻的个体消费者。超市的消费者是家庭，便利店的消费者是个体，中国的便利店也一直是以这个群体为目标消费者在提供商品和服务，举个极端的例子，上海的不少年轻人基本以全家为生。
《2021年中国便利店发展报告》中显示，以广东某便利店企业的消费客群为例，80%的现有消费者年龄段在18-30岁，主要是在CBD工作的年轻白领，57%的消费者是女性，她们喜欢在用餐时间和下午茶时间享用甜点和小吃。
目标客群明确，这就使得抓住年轻尤其是30岁以下的年轻女性客群尤为重要。
↑ 《2021年中国便利店发展报告》 来源：毕马威
便利店的核心要义就是“便利”，从始至终就是要满足消费者关于“便利”的需求，无论是距离上的便利，还是商品上的便利。从这个角度而言，消费者对便利店的忠诚度并没有想象中的高。
光鲜亮丽的都市男女们的另一个名字叫做“外食族”，因为工作等种种因素无法在正常时间用餐，如果有一个可以随时供应甚至全天提供用餐的服务，对他们来说是一个很好的选择。对便利店业态而言，无论是各品牌口味有差异的关东煮、三明治、便当、饭团甚至是玉米和茶叶蛋、还是各大便利店品牌聚焦的黑金赛道现磨咖啡，都是一个证明“我有你无”的发展良机。
↑悦来悦喜在抖音上直播
未来便利店，不是简单的在社区、商圈或者学校区域开个便利店，而是要承载各类文化、社交和服务。从便利店运营角度看，便利店不仅仅是通过围绕一日三餐、下午茶等演化出的扩展性需求，打造诸多日常消费场景带动消费者复购，还需要将场景在时间维度进行纵向深化。
便利店行业发展受到数字化的全面渗透，消费者的消费认知被数字媒体广泛影响，市场领先的便利店企业，正利用数字化的手段提升门店表现，提升客群管理、提升运营效率。
据了解，美宜佳相关负责人此前表示，为服务好线下2.3万家门店，美宜佳打造供应链数字化平台、门店智能经营平台和会员精准服务平台，在上游供应链，中游门店，和下游消费者之间形成互动，打造一个数据化的闭环系统，精准赋能每个门店和每位加盟商。
↑ 《2021年中国便利店发展报告》 来源：毕马威
同时，便利店在未来可能会成为一个信息岛，也是前端的流量抓手。这个流量触点事实上非常高频，并且粘性高。如果对于平台方而言，能为带来低成本获客。
但不管趋势如何变化，始终不能脱离便利店“便利”本身。只是安静坐在那里，观看着来来往往的人，感受偌大城市里属于自己的隐秘一角。“每个加班回家的路上，远远地看着亮着灯的便利店，就会很安心。走进去买一些食物，坐在窗边默默吃完，感觉好像找回了一点点自己。”
大隐隐于市，小隐隐于...便利店。
但我们想知道郑州，这座崛起的人口大城，还会继续迎来便利店的“新人”吗？
参考的有：
中国便利店有没有未来？| 零售商业评论
便利店自有品牌：存量时代的竞争王牌 | 快消
《2021年中国便利店发展报告》| 毕马威&中国连锁经营协会
END
包姐说
1、尽管爱去便利店消费和开一家便利店根本不是同一个客群。但从消费观察来看，开一家便利店仍然是很多人的梦想。
2、郑州近2500家便利店，不仅是“打工人”工作间隙的出逃之地，也是深夜里依旧能够觅食之处。而24小时店占比加大，相对于过去的“夜生活”匮乏而言已经有了进步。
3、前文提到“便利店荒漠”的省会城市合肥，从罗森（LAWSON）2018年7月进入后，截至今年8月已在合肥开出了100余家门店。经常有朋友问罗森会不会进郑州，鲜食供应链应该是最大的问题。
4、总结一下便利店未来发展趋势，那就是“趋于年轻、自有品牌、渠道多元、数字运营。”。产品丰富度高、购买场景多、结算更快更方便，门店设计越来好看，这些场景或许会慢慢呈现。
