中新经纬9月22日电。近日，胡润研究院发布“2021年中国餐饮连锁企业投资价值50强榜单”。榜单前50名餐饮连锁企业涵盖小吃、餐饮、饮品、火锅、烘焙、烧烤品类，按照企业市值或估值进行排名。海捞以1472亿元的价值，成为中国价值最高的餐饮连锁企业，美味和茶分别位列第二和第三。

海底捞1472亿“断层第一”

据悉，这是胡润研究院首次发布餐饮连锁行业榜单。上市公司市值按2021年7月30日收盘价计算，未上市公司估值参考同行业上市公司或按最新一轮融资估算。

根据榜单，海底捞以1472亿元的价值成为中国价值最高的餐饮连锁，被扬子晚报等媒体称为“断层第一”，这意味着它毫无疑问地以巨大优势夺得第一。

胡润百富董事长兼首席研究官胡润表示:“海底捞是中国本土餐饮连锁行业的绝对第一，价值近1500亿元，比最后五家公司加起来还多，而这家成立27年的公司已经排名全球第六。”

绝味以376亿元的价值排名第二，成为最具价值的休闲快餐连锁企业；喜茶和九毛九分别位列第三和第四，价值分别为300亿和297亿；Luckin coffee排名第五，价值250亿元；最近上市12年的酒吧连锁店Helens以228亿元的价值排名第六。

国内餐饮连锁店的崛起是巨大的

根据榜单，只有15家中国餐饮连锁企业的价值超过100亿，中国餐饮连锁企业50强的总价值是6000亿，比一个小米略多。

对此，胡润百富董事长兼首席研究官胡润表示:“中国餐饮连锁业仍有空的巨大增量。美国的餐饮连锁率接近60%，全球比例接近30%，中国只有15%。”

为了拉动国内消费，促进经济增长，国内众多餐饮品牌正在规模扩张、结构调整、数字化转型方面不断努力。比如海底捞近年来的门店扩张战略和智慧餐厅建设尝试，就是国内餐饮品牌日益壮大的意向代表。

在这些国内餐饮品牌的带动下，中国餐饮市场的连锁化进程正在加速。《中国餐饮大数据2021》显示，2018年中国餐饮市场的连锁率为12.8%，2019年提升至13.3%，2020年加速提升至15%。

“中国食品企业的模式正在快速迭代，向‘未来形态’进化。随着餐饮连锁率的快速增长，我国已步入千店时代，加盟连锁成为餐饮企业的重要增长极。”大研商机联合创始人兼CEO赵曼曼说。(中新经纬APP)