聊完了文艺青年创业奶茶店之后，我们就来聊一聊下一个蛋糕店，

相信很多人都有，想开一个蛋糕店的想法。

一家装修情调优雅，风格小资的蛋糕店里，明亮的橱窗里自己坐着面包看着街上来来往往的人群，阳光正好，这时有很多俊男靓女推开门来店里，就像电视剧里演的一样。

或者还有很多结完婚生完孩子的宝妈自己在家里给孩子做个人烘培。在自己朋友圈里卖，然后感觉还不错，进而萌生出开一家蛋糕实体店的想法

但是放在今天我可以劝退各位，个人的蛋糕店，已经几乎很难很难再活下去。

商业盈利点：售价－成本＝利润。

任何商业，你如果你想盈利，那么就在于提高售价，降低成本。这样你的利润空间才会大。

好，明白这个工作，我们再接着下来看个人蛋糕店为什么没办法做？

我投资的蛋糕店现在在我们当地已经是连锁经营，采用的是中央厨房式工厂，统一采购，统一制作，统一配送，因为大批量采购，所以我们原材料单价特别低，而且还有账期，

实体店里只做利润高的生日蛋糕定制。

而个人蛋糕店呢？我就不说其他的什么因素了。

直接上对比吧，就像田忌赛马。

成本：连锁批量采购价低 ＞个人量少价高

售价：连锁品牌化定价＞个人店定价低

成本对比连锁占优势，售价连锁也占优势。

那么结果就很明显了。

更别提个人店其他更麻烦的事情了，你在家自己分配买个烤箱几百块钱，但是商业的烘焙设备那都是要加两个零的，当然你可以买便宜的，那两年后基本就天天等着维修吧，烘焙工业高频率使用的东西你别不信邪，一旦坏了就基本上就是修不好的。哪怕你买二手的，最便宜能用的也得几千块，几套设备下来都要几万块钱了。

更别提你开店前期还会面临的困境，

东西做的多吧，没人买，过两天还要丢掉

不做吧，等到人家来店里面没东西可买的，那也尴尬。

会像一个进退两难的境界。

本身中国都没有面包消费市场习惯，如果你开在小城市，那么消费频率更加低，很多人甚至一个月也不会买一次面包糕点吃。

等到这时候你就会病急乱投医，甚至想着去卖果汁奶茶，做果汁奶茶，又要添一笔设备，制冰机，刨冰机等等，又要投入一笔钱，

但是生意会好吗？并不会更好，只会加速倒闭。

当然，看到这，个人蛋糕店是不是就不能开了吗？

并不是，大船有大船的开法，小船有小船的玩法。

个人蛋糕店依然能玩得风生水起，

等下篇文章写写个人蛋糕店应该走哪种路线。