今天给大家分享的案例是：东北一家餐饮店，老板利用“先亏”策略，一年盈利175万。
案例背景：其实对于餐饮行业做活动来说，有时候是真的没必要去做。一般能选择做餐饮的老板，在开店之前早以选好客流量大的地方，而且本身技术也还行。
那么在这种基础条件比较完善的情况下，你只要正常经营就快可以了。反而如果你搞些活动，自己把控不了，那亏损的风险就变得极大了。
而且做活动本身就是让利，你说本来这个区域也就那么多顾客，你一次让利，就算能拉来一批顾客，可是等活动结束后，反而有可能还会出现顾客倒退的情况，你说这是为了什么，完全就是吃力不讨好嘛。
而造成这一切的原因，其实还是跟你的味道有绝大的关系，你真说你家味道特别好，我看不见得吧，在历史上压根就没有一家餐馆发财是纯靠味道的，可能味道也就占个60%吧，其他40%都是靠运营手段，也就是所谓的“锁客”。
所以这也就是为什么，很多老板学别人做活动，做一次伤一次。这也是为什么我不鼓吹大家做活动的理由，因为你压根就没动做活动根本核心是什么。
你比如说我一位姓刘的学员，东北菜炒得嘎嘎好吃，本身店面一个月也能赚个万把块钱的，结果就是因为心大，觉得万把块钱太少了，想要住大别墅，开大越野，那怎么办呢？
就学人家做活动，全场来个六折，买一送一，反正能在网上搬来的活动都搬了个遍。
那段时间确实店里顾客老多了，天天都有人排队，可是一算账就出问题了，虽然顾客是多了，可是因为利润降低了，所以最后算下来还是只赚万把块钱。
这都不计算每天因为幸亏给员工发红包奖励的钱呢！你说要是等活动期结束了，价格涨回来以后，还有这么多人那也算不枉一场辛苦嘛，可谁能想到，活动还没到结束的时候，咔顾客不来了，少了一大半，你说这是为什么呢？
理由很简单，“便宜”只有当时才叫便宜，过了两天顾客熟悉了以后，他就不叫便宜了。而且你没有锁客动作，顾客离开你的时候没有任何损失的，所以顾客说走他就走了，你留不住呀，那怎么办呢？
活动介绍：店里做活动，想要长期以往锁住顾客，想要让顾客一直不停反复在你店里消费，想要裂变更多新顾客，这仅靠味道绝对是不行的，所以你得玩点“不一样的”，比如：
推出活动，所有进店顾客，除了享受本店7折优惠以外，只要结账时候，转发一条本店朋友圈，即可抽取价值100-1000元不等储值卡一张。而且每个月会设定为本店会员日，针对会员顾客，我们会直接赠送100-1000元现金奖励。
你看这样做活动，咱不说别的，第一个活动效果绝对拉满，瞬间引爆客流对不对，而第二活动，如果抛开盈利不说，是不是表面上来看，就增加了顾客每月多一次进店机会，对不对？
这本身是不是就是做活动的目的？让更多顾客进店，让更多顾客持续进店，对不对？但是这样做活动，我们如何盈利呢？
盈利分析：前面也说了做活动要来点“不一样”的，半真半假参合着来，这样既能保证吸引顾客，还能锁定增加顾客后期持续到店，所以活动咱还得拆分着来看。
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1：六折折扣这是真的，反正一般餐店做个六折活动，不会大动干戈，指定还是能赚不少钱的。反而利用六折的优惠，去促使顾客转发朋友圈，这就是一个盈利点了。
是一个用利润换客流的赢利点，只要客流上去了，你稍微动动手，利润不就上去了嘛。
2：抽取价值100-1000元的储值卡，这储值卡的抽取完全就靠运气，运气好的抽个1000元高高兴兴，运气不好的抽个100元也不亏。
但是这卡不是无门槛抵扣的，而是每一次只可以抵扣15%，一共抵扣那么多，也就相当于给顾客画了大饼，画了张美好蓝图，告诉他们本店欠你们1000块钱，只要你进店，我一点一点还你们，你要不进店，不好意思相当于你损失了1000块钱，所以这也就是“锁客”最核心的秘密了。
3：每月会员日其实就是为了促使顾客反复进店消费的一种手段，因为会员日奖励100-1000元，是按照之前送你的那种储值卡抵扣金额而决定的。
比如：之前送了你一张1000元的卡，这1000元经过你的努力全抵扣完了，那你就可以在会员日那天拿着空卡来领1000元现金了。
我们算一下，一张卡每次抵扣15%，1000元全部抵扣完，大概是需要消费6000多块钱嘛，按照餐饮店利润来计算的话，计算你送顾客1000元现金，你也不会亏，对不对？
就这样这家店就凭一场先亏活动，一年时间盈利达到175万万。
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