经常遇到一些想创业的朋友问同一个问题：如何开一家奶茶店？本人经历过多年的奶茶品牌加盟管理工作，现针对这个问题作一个探讨
开一家奶茶店，畴备工作最是重要
这也是目前想进入这个行业的人们的最大难关
至于开了店以后的经营管理，我认为就两个字：用心
一个奶茶店的畴备工作主要分以下几个步骤：一、行业分析
要对这个行业有一定的理解度，不要只看表面现象就想着要做，或是看到朋友或是别人做得好就以为自己也能做到
有些东西是不可复制的（某些店生意很火，它的位置你有吗？有些店的生意很旺，它的管理水平你能做到吗？有些店回头率特高，它的品质你能做到吗？有些店很赚钱，它经历过多少风雨，你清楚吗？），男人怕入错行，女人怕嫁错郎
就是这个道理
当你分析清楚这个行业的基本走势和行情的时候，再进行下一步的准备
二、分析自己
俗话说：知己知彼，百战百胜！在这里说开可不是那么简单
1、首先要分析自己的个人经营管理能力，运畴能力，性格心态，看是否适合当一个店的老板
这很重要！2、其次评估自己的近环境：一是家人的支持程度；二是经济能力（看能做多少投资，会不会影响其它已有事业或产业，不要做到只剩下奶茶店了才知道奶茶不能当饭吃
）；三是风险抵抗能力
3、最后是定位事业战略，就是你开了这个店以后怎么发展（在这一点上很多人很盲目，爱做一些不切实际的梦想）
三、分析你所想开店的地方的行业情况（也就是了解你将来的敌人或是说战略伙伴），这就是知彼
一定要以实际数据来说明情况，这个要花一定的时间、精力和财力，希望想开店的朋友不要省了这一点工作
四、开店的基本条件准备
1、技术方面有了解吗？2、设备能采购到吗？3、原料能采购到并长期方便供求吗？4、是加盟还是自创牌子？五、找铺
按自己的投资能力和竞争能力进行找铺，要看到现时的铺位情况，也要对以后发展情况作估算
要对铺位消费水平进行评估，低消费的地方不宜大投资；同样的，高消费的地方不宜低投资
还有旁边或是周边有无同行，价格质量怎样，如果找的铺现在没有竞争，以后有无可能出现竞争者
特别是资金短少投资者，这一点要认准了
在赢亏平衡测算里有条数据是对铺面的：铺租不要超过平均最低营业额的15%
六、找到铺面后就可以确定产品菜单了
根据店面的消费水平及消费习惯和消费文化进行店面产品菜单的定位
确定好菜单的同时可以进行宣传资料的策划和设计
七、店面装修
这也是按照你的投资额度及消费水平和产品搭配情况来进行装修设计并装修的
装修的风格要做到概符合消费能力，又显得舒服、卫生、简洁、大方
特别注意吧台的流水乏锭催瓜诎盖挫睡旦精设计，要根据产品需求和设备配备情况进行程序设计，操作流畅的同时尽可能考虑产品的更进和设备的添加所需空间
这里面也包含水电的布局和水力电力要求（我碰到过一个店老板老是说会跳匝，我去了一看，呵，10KW的总设备，电力只供到3KW，不跳才怪）
八、人才招聘
很多人刚当老板的时候很高兴（哈，终于当上老板了！），清醒点，招人可马虎不得，宁愿要笨点的，不要太精明的，因为太精明的容易反骨
根据店面的可能工作量进行人员数量定位，尽量少用亲人
这个涉及到人力资源问题，这里不多详述
九、生财设备的配备
这也是按产品菜单来采购的
好的高质量的设备就能做出更多的上品质的产品，而且能提高速度和效率
就是我现在的店也会因为设备原因无法做出更多更好的好产品
遇到过很多人问开个奶茶店设备要多少钱？我说一万到十万的时候，对方说：你不懂
我只能说我不懂了
店面设备要和店面水力电力拾配得上，特别是店面小的步行街区，要考虑另找厨房的配备协调
生财设备的配备应该基本和店面装修同步
十、当装修进行到七七八八时，就可以进原料了（当时设备应该已经全部到位）
原料全部到位也是装修完毕之时，这时人员招聘也基本到位，即可进行产品调试和操作培训
操作和技术是两回事
一般的操作是傻瓜型的，就是已经成为半成品的产品拼配
而技术则是半成品的前期泡制工作
技术主要由老板或是老板亲信来撑控
如果是加盟的也是这样去实施这一步骤
我记得台湾的某一奶茶品牌进行加盟说明磋商的时候明确指定老板一定要带一亲信或是夫妻俩一起就是这个道理
十一、产品调试完毕即可试业，分内部试业和对外试业
试业可以进行员工的分工并熟练程序，提高速度和效率
同时做好开业的准备
十二、吉日开张和宣传
（这个很多人都懂，就不多说
）下一步就是：用心经营
再说奶茶技术在这里，我要说说怎样才是真正的奶茶技术
根据我所了解到的情况，现在的奶茶技术已经开始分成很多流派，繁杂而乱
自从奶茶从台湾传入大陆，已经发展出很多种奶茶的花样做法
现在我所在地广州奶茶的调味技术已经结合调酒工艺要求来操作，我也很着重于这方面的提升
因为能把调酒工艺应用到饮品（和别是奶茶）里，是一种质的飞跃，也是一种艺术享受
如果有人跟我说喝街头小摊上一元一杯的奶茶是一种艺术享受，我相信那个小摊老板很快就亏本走人
学奶茶技术，首要的是要学会品味各式奶茶
要了解真正的所谓奶茶，先从其主要配方成份拆分来说明，它的主要成份就有：奶粉、茶叶、糖、水（及冰）、香料（珍珠奶茶还包括珍珠）
不要小看了这里边的每一个单位元素，就拿水来说，不同的水做的奶茶味道相差很远！你用的是自来水？还是矿泉水？还是山泉水？海水？过滤水（一道过滤？二道过滤？三道、五道、八道过滤？）？冰也是，制冰的程序也会严重影响每杯奶茶的品质
当你对这几样成份所需原料了如指掌，并懂得其中的原理及变化应用，那你就算是真正的开始懂得奶茶技术了
要说懂得更深的就是知道大量厂商的原料的基础成份和特性（呵呵，是不是很难？厂家的，别来砸我啊，这是事实吧？）
现在网上流行的厂商或是加盟公司教你的所谓怎么煮怎么调奶茶的方法，不会告诉你这些的
我晕啊！那是技术吗？当你拆分开来看奶茶成份表，你会发现，你原来学到的奶茶技术一文不值
按调酒技术的要求，要配出一杯好喝的奶茶，要基本懂得以下几点：1、学会品味奶茶；2、原料成份配方；3、、调味份量与时间；4、设备的应用与调味火候；5、调味手法；6、奶茶的保存；7、奶茶的包装要求；8、奶茶的变化（包括样变与质变，比如：拉花
）
(一)脏这是奶茶店面常常出现的问题，有必要严肃对待“脏”按顾客能触摸到与否可分为三级：1，最严重问题：顾客能用手或身体触摸到的物品脏，比方座椅有尘埃、餐桌不洁净、杯子有尘垢、商品一摸一手灰等，这是最严重的不卫生这些将给顾客带来很不舒服的感受，直接影响顾客进行采购的心情2，一般严重问题：顾客很少用手去触摸，但顾客能看到的地方，比方灯具的尘埃、角落的蜘蛛网、暴露的垃圾桶、不洁的地上、杂物的堆积等这些地方，假如顾客看到会下降该品牌在顾客心目中的形象，拉低心理价位3，次严重问题：顾客很少注重或看不到的地方，如陈设商品的上沿、盆景凋谢的枯叶、陈设物的反面等这些对顾客影响较小(二)乱奶茶店内物品摆放不到位，随意摆放，首要体现有：(1)收银台上杂物堆积，杂乱不堪(2)奶茶店的商品摆放不整齐，不能形成极好的视觉冲击力(3)奶茶店面的促销品、商品随意摆放，影响奶茶店面形象(4)奶茶店面的...
经营一个奶茶店:首先要找一个位置好,客流量大繁华的地方.要知道，做珍珠奶茶还需要购买刨冰机、电炉、封口机、封口膜、塑料盒等诸多器皿及原材料，价格可都不便宜呀装饰应该给人清新的感觉.1、将茶叶、清水、一茶匙的坚果切片放进锅中去煮，再加入占20%的牛奶--而最常用于花茶的是胡椒薄荷.宜人的香气和容易入喉，清凉的气味，更能缓和现代人压力大的生活第二步：在水烧开前，将预先计量计好的茶叶放放锅中，而茶叶的量和冲泡红茶时一样，斟酌欲冲泡的杯数据加以调整此外，以皇家奶茶为基础冲泡调制花式奶茶时，也要在此时放入其他材料和茶叶一起煮泡做法：将香蕉切片，宽约4mm，并把统一巧克力奶茶及一人份二、三片的香蕉切片放进锅中冲泡2、倒入茶壶之后，注入预先温热的茶杯中，并切宽约1~2mm的生姜片装饰茶杯，便完成了1、将茶叶与磨碎的生姜放入锅中，以清水浸泡茶叶泡开了之后，加入与清水同量的牛奶并加温1.先将...
把奶茶店装修下！装修高大上一点，招牌时尚点，没事找点朋友或者花钱雇人站门口装着买奶茶等奶茶，好像生意很火爆，人气就慢慢回来了也可以改成可以让小年轻朋友聚玩的地点！当然要有空间...
