肉蟹煲的做法窍门_肉蟹煲的做法

每日经济新闻

2022-04-20 01:35:37

主料螃蟹8只黄瓜适量土豆3个鸡爪1斤年糕适量花椒适量鸡蛋1个葱姜蒜适量南德调味粉适量蟹肉煲的做法步骤 1. 首先把鸡爪处理一下：去指甲，对半切开

为了节约时间，也为了口感更酥烂更好吃，所以我用高压锅压

处理好的鸡爪，放入高压锅加入适量料酒、生姜压10-15分钟，压好之后捞出备用

2. 处理螃蟹：先把螃蟹清洗干净，原先想去壳去腮的，但是把壳敲开之后蟹黄容易流失

所以清洗干净之后螃蟹对半切开

3. 蛋液：切好的螃蟹粘上蛋液，罐入一些蛋液到螃蟹里，这样即避免了蟹黄的流失更增添了鲜美的味道

粘上蛋液的螃蟹弄好之后，热锅加入适量的油用来炒螃蟹，油爆炒是为了保证蟹肉不会流失，炒的时候加入适量的料酒翻炒均匀

炒好的螃蟹放边上备用，另外如果有多余的蛋液也可以煎个蛋到时候一起放进去煮，味道很好

4. 土豆：土豆切块，（油热之后加入了适量的花椒，为了更香，花椒爆过之后是扔掉的，不敢尝试一口咬到花椒的酸爽感）热锅加入适量的油翻炒土豆，土豆不易熟可以多炒一会，炒的时候加入一些盐

土豆炒的差不多的时候加入蒜、姜、鸡爪一起翻炒

加盐、少量的味事达酱油、南德调味粉，没有南德也可以放一点五香粉调味

炒好之后加入水，水可以多一些，之后还要放好多东西

5. 黄瓜：等土豆熟了，加入一些黄瓜，年糕，还有炒好的螃蟹一起放进去煮

6. 一起煮是这样的，年糕是泡过的，所以熟的也快，黄瓜不用太熟，脆脆的好吃，螃蟹多煮一会让它侵入汤汁

煮的过程中咸淡要自己把控哦，淡了就不好吃

开一个肉蟹煲店多少钱

咸度之中，煮的时候可以放一点点糖，糖是用来提鲜的

7. 成品：颜色是不是很棒，真的满满一锅，大家吃的都是赞不绝口

家里有小孩，所以没有辣椒，喜欢吃辣的朋友们可以加一些辣椒调味

最后吃光，剩下的汤老公都说不能到，因为太好吃了

平时什么菜吃不完绝对是要到掉的，第一次做对自己的成果还是很满意的，哈哈

肉蟹煲怎么吃_肉蟹煲

主料梭子蟹4个凤爪200克土豆1个年糕120克大虾8个辅料色拉油适量豆瓣酱1勺韩国辣酱1勺黄豆酱1勺蚝油1勺生抽2勺老抽1勺砂糖半勺盐少许料酒2勺葱1颗姜片2片蒜瓣2个桂皮适量八角适量香叶适量红枣适量干辣椒适量步骤1.准备的梭子蟹处理干净，把蟹背掰下，剥去蟹腮，切块备用2.我的年糕硬的，所以泡水，土豆切小备用3.大虾去泥肠洗净备用4.鸡爪对半切开洗净5.准备一个料包（材料外）：桂皮、八角、香叶、红枣、干辣椒和姜片6.把鸡爪和料包放入电炖锅中加入适量清水炖煮7.加入适量的生抽、老抽、砂糖、盐（材料之外）8.加入土豆块一起炖至软烂9.捞出备用10.锅中加入少许油爆香豆瓣酱、韩国辣酱、黄豆酱后加入生抽、老抽、蚝油、砂糖和适量清水11.加入已经卤过的鸡爪和土豆煮一会12.把鸡爪和...