饭店如何经营人员如何管理(饭店要怎么经营和管理)
餐饮企业最重要的经营理念是“员工第一” 一切餐饮员工管理工作都要围绕他们进行在经营中，跟顾客直接打交道的是员工假如说大多数企业是员工在低层、管理者居高的金字塔，那么优秀的餐饮同行推崇的是倒金字塔，就是说一线员工最重要，一切管理工作都要围绕他们原因是他们直接跟顾客打交道，企业的品牌信誉由他们一手塑造 在工作中尊重和重视员工，对员工进行了大量的投资李睦明透露，如果餐饮同行坚信把员工放在第一位的话，将带来一流的服务水平，换言之，顾客对服务相当满意的话，自然会有良好的经营业绩 通常优秀的餐饮企业将员工称为“合作伙伴” 甚至将原有的人力资源部更名为员工服务部在对员工的培训中，不仅包括普通员工要做的事情，还包括管理者如何对待员工许多员工曾经有过跳槽选择的经历，一些员工以前在别的企业工作时，企业管理人对他们不好 因此，有的人愤世嫉俗，压根就不信任管理层优秀的餐饮企业应该对员工的这种态...
饭店如何经营才能不赔钱(饭店赔钱还要坚持吗)
第一、在酒店餐饮成本控制上要消除两个误区，一是酒店餐饮成本越低越好在酒店餐饮成本管理中，许多人往往存在一种误解，认为控制成本，就是减少成本支出的绝对额和降低成本率，其实这是对酒店餐饮控制的片面理解为保证酒店（特别是高星级酒店）餐饮产品质量和酒店服务质量，餐饮成本要有一个合理的水平，不能为控制成本而降低产品质量，损害消费者利益，最终使酒店失去信誉和市场二是认为酒店餐饮是高档消费场所，高价格、高毛利体现了酒店的档次，其实这也是一种误解，酒店餐饮的高档次，主要体现在她为客人提供的优质服务和各种菜肴的质量方面，而不是体现在价格方面第二、酒店餐饮成本率应是一个变动的概念，即根据餐饮形势的发展变化随时调整成本率，而不应几年甚至十几年一贯制据调查了解，目前酒店业餐饮收入下滑严重与各酒店几年甚至十几年成本保持一成不变有直接的关系随着非酒店餐饮业的蓬勃发展，竞争的激烈，餐饮业利润正逐步进入社会平均利润（或...
饭店如何经营管理(饭店管理与经营)
一、餐饮种类贵精不贵多餐饮行业，菜品的口感，风味等是否合消费者们心意远比菜品种类是否丰盛更加重要丰盛的菜品是能让消费者们的可选择的范围更大了，但是，也会增大原材料的消耗，不能及时销售出去的话，成本，浪费等，都是相当大的二、妥善清理菜品库存菜品有库存的话，不及时处理，就会变质，影响口感，甚至会危及消费者们身体健康选择打出特价菜品，或者是免费赠菜等形式，既能不浪费物料，也能提升顾客粘性特价菜品，也是一个很好的“收买人心”的方法三、高翻台率是重点高翻台率，才能提高运营者们的经营效率顾客吃完了，坐着聊天，不能赶人家走，但是可以用不断的添茶倒水的形式打断人家讲话节奏，一来二去，顾客也就不好意思再坐下去了人少的时候，跟顾客聊天，引导其提出意见，吸引更多顾客四、整理客源资料对于顾客的资料，喜好口感，就餐习惯等做一个简单记录，下一次来的时候，能准确的按照要求上菜，或者是增减小菜，或者咸淡口感...
