如今各大学校食堂，大多数属于资本控制！抽成达到最低25个点，有的餐饮公司甚至达到30个点，如果再加个税3个点左右，加控制买菜3个点！差不多最高36个点左右！前提提供档口无租金，无水电，洗碗，大厅卫生全包！

学校餐饮档口作为过来人告诉你，快餐最难做，除非你自己是厨师，老婆管切菜，打菜，然后找学生工，钟点工！就这样毛利能达到48左右就是厉害了，即使赚点钱，也是辛苦费！不小心就亏本，原材料上涨厉害，人工难找，工资也高，员工大都是大妈级别的！学生对于价格很敏感！卖高了，学生不吃，低了，自己赚不到钱！这个平衡点特别难找！

那么高，难道没人做吗？可是每个食堂都挤满人！赚多赚少那就看个人能力了！每个人想法不一样，有的人认为总之不要房租，多做点，跑量！总是有赚的！其实做到最后都是辛苦钱！比打工稍微好点，代价是没有休息，天天早起晚睡！

毛利高，价格低，学生欢迎的产品有没有？有，那就是小吃类，煎饼类，粥类，等等！

小吃类又分休闲类，正餐类！口味怎么办？学生时代，都处在20岁左右年纪，分辨率低，油炸，辣，刺激，香，便宜！例如淀粉肠，现在一般售价3块一根，作为中年人想想也不吃！学生认为，香，便宜，好吃，解馋。

小吃类，很多大众化，同质化，内卷太严重了，再说同一产品，很多保护，即使别人家卖不了多少，你也不能卖！这就需要自己研发能力了，每个学校不一样，同一口味，换一个学校不一定卖出来！有研发能力的人几乎都是自己从事餐饮行业多年的一线老板，对餐饮触觉灵敏的！产品卖多久，就知道能否卖的出来？怎么调整，灵活改变！只有资深餐饮行业的人有这样能力，小白不行，只有靠加盟！

本人自己几年前在大学城小摊位，自己研发一款拿手改造小吃，经过价格测试，受众人群等！毛利很高！后来疫情没有做！偶尔机会网上看到泰州一所大学招商，自己抱着有自己研发，最坏的是不用帮别人打工，能赚自己工资的想法，毅然决定做一个窗口，这个食堂位置很差，几乎没有学生过来，因为位置太差，没有几家商户！我通过多年经验摸索，采取重磅营销策划，全体5折！那场面排队都拐弯，学生抱怨排2个小时都吃不到，一个星期打折促销，要来就狠点！做好生意的都这样，至少让客户先尝试，让人知道你这个店！后来学生都自己发抖音自动宣传！现在食堂看气氛越来越好！档口不够租的！天气冷了，生意有所下降，但是即使这样，纯利润大约1.5W左右！比帮别人打工好多了，又不用熬夜！

断断续续的写那么多，只想和大家交流交流，大学食堂档口怎么做？做什么？如果做，至少你要有拿手的绝活！尽外还有一种，就是直接加盟的，虽然简单省事，但是毛利扣除，到手所剩无几！

这么多年几点心得，有同行在的一起探讨一下，学习学习！