抖音同款爆浆瀑布蛋糕 | by 烘焙123

原料：

戚风蛋糕胚1个、奶油奶酪30g、炼乳45g、牛奶58g、淡奶油195g、柠檬汁15g

1. 提前软化奶油奶酪，加入炼乳，拌匀。

2. 加入牛奶搅匀。

3. 倒入淡奶油搅匀。

4. 用电动打蛋器打发至有纹路，还是能流动的状态。

5. 加入柠檬汁后再用手动打蛋器搅拌几下，把大气泡排出。

6. 用一个圆形小模具，圈出一小块蛋糕。

7. 用围边包裹好蛋糕胚。

8. 吃之前再把做好酱倒上去。

9. 在蛋糕的表面加上柠檬碎皮。

小窍门：

1.打发的状态会影响到酱的流动性，如果打发过了，可以适当加入少量牛奶用手动打蛋器搅匀即可。

2.还有可以制作其他口味的瀑布蛋糕，海盐玫瑰味、可可味还有抹茶味。只需要在步骤3之前（加淡奶油步骤）将粉或者酱加入搅拌即可。例如：抹茶味就加入抹茶粉和少量牛奶先搅匀至无颗粒，再加入剩下牛奶混匀；海盐玫瑰味就加入海盐后再滴入玫瑰香精和红丝绒液搅拌；可可味就加入可可粉和巧克力酱搅匀。