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如何做好餐饮管理
餐饮主要工作就是：管理 控制 经营手段
合理适当的管理，有利于提高服务水平
人员意识，并进行严格的成本控制，才是酒店的根本宗旨
要想做好餐饮工作分一下管理环节：
餐饮管理1：首先是沟通协调管理
内部的团队精神和合作精神为关键，内部个小部门有效并以书面沟通有助于准确性，如有环节出现漏洞，管理者应马上协调，做好有章可循，有章必循
好的沟通，协调管理，可减少内部矛盾化，提高服务与工作效率，这就是管理者必经之路
餐饮管理2：计划管理
做每件事需有较好的计划，如：一个月内该做什么，如何去做，谁去做等
预测难度有多少，可完成度有多少等
这个说法说明，只有良好的计划才会稳住脚跟，有条有序的工作，不管在哪个企业哪个公司餐饮管理如单位领导或上级领导是个无计划的人，那么这个公司企业就像是一团乱麻，无一成果
餐饮管理3：组织管理
组织管理在酒店中非常重要，只有好的上级才会让自己的下级把自己的那份工作做好，一个好的上级要把他这一组承担的任务在全体成员之间的分工合作进行餐饮管理
所谓组织分两种：正式组织与非正式组织，组织管理也就是团队精神的象征，自己建立自己的组织，应明确机构设置，岗位设置，定员定遍相关制度等
如你是个无组织能力的人就不能做领导
餐饮管理4：人资管理
酒店里，人资流动频繁
人力资源调动安排，合理调动工作，激励员工工作热情
另一方面，人力资源管理包括部门定编定员，合理的设置组织，科学的定员，可以更有效减少人里成本
如：要以2个人做3个人的工作，待遇可以适当的灵活安排……
餐饮管理5：督导管理
也就是指挥与指导管理
相应的督导只有手动式管理的前提下进行，一级督导一级不越权
餐饮管理6：控制管理
此餐饮管理方法是企业最关键的一步，控制不到位，控制不当就会造成各环节成本居高不下无营利
有的饭店只所以不赚钱倒闭，关键原因就是在于市场定位不准确，营销手法不当和成本控制不到位造成的
预先控制：做事前预先思虑好其进行会有多大的困难，压力，并纪录下来，预先想到的一切困难，然后仔细分析出解决方法
现场控制：深虑后以当断则断的方法解决现场危机，以保障工作的下一步顺利进行
反馈控制：每项工作做完后必须总结其中的经验与不足，让自己更强大，更经起风雨，由其总结过程总的失败，比总结成功更有价值
餐饮管理7：预算与财务管理
预算每月经营费用：人资费用，成本费用，不确定费用，并以预算的结果做为当月的运行费用
财务管理：要求账目相符，每个环节都以书面做依据，制定一套可行的管理制度，流程，有章必循
餐饮管理8：动力管理
也就是激发一种统一的团队精神与企业的生命力，凝聚力，要创造使下属愿意接受并不断尽力他全力去工作的态度行为
餐饮管理9：资产管理
资产管理也属成本控制，首先了解自己范围内的设施设备，电器用具等，物品数量，使用年限，完好度如何，然后分配到人，责任到人，维护并保养自己承担的物品就可以完全达到预期的效果
餐饮管理10：经营管理
此餐饮管理是饭店的命脉，也是饭店营销的重点，所谓经营定位要符合市场发展，并以创新加固经营管理
并不断的创新产品，招揽客源与稳定客源
餐饮业卫生管理制度大全一、卫生管理制度1、餐饮业经营者必须先取得卫生许可证方可向工商行政管理部门申请登记未取得卫生许可证的不得从事餐饮业经营活动2、餐饮业经营者必须建立健全卫生管理制度，配备专职或者兼职的食品卫生管理人员3、餐饮业经营者应当依据《食品卫生法》有关规定，做好从业人员健康检查和培训工作4、加工经营场所应当保持内外环境整洁，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其它有害昆虫及其孳生条件5、食品加工、贮存、销售、陈列的各种防护设施、设备及其运送食品的工具，应当定期维护；冷藏、冷冻及保温设施应当定期清洗、除臭，温度指示装置应当定期校验，确保正常运转和使用 6、餐饮业经营者发现食物中毒或疑似食物中毒事故时，必须立即向卫生行政部门报告，并保留造成食物中毒或者可能导致食物中毒的食品及其原料、工具、设备和现场，积极配合卫生行政部门开展食物中毒事故调查和处理二、食品的...
饭店门头装修设计怎么做好看饭店门头装修包括门头基调色彩的选择、店铺的名字和标志门头装修中这些部分中的每一部分都是相辅相成，缺一不可的任何一部分的缺失都不能构成成功的门头装修，下面来看一下怎么协调好在门头装修中这些部分首先说一下饭店门头基调色彩的选择饭店门头装修要选择温馨明亮的颜色，很多时候消费者对于招牌的识别往往是从色彩开始的如果门头的色彩能吸引住他们的眼球他们就会关注招牌的内容门头装修能起到温馨明亮又醒目突出的显色有红,黄,橙,绿等，如果在门头装修的时候使用混色，那各个颜色之间的比例一定要拿捏好接下来说下饭店店铺名字在和标志在门头装修的作用门头标志有三种组成方式，一种是保守派中意的方式------文字标志这种饭店门头装修是有各...
一、存货管理注意保证库存量，既不至于客户点菜时急忙采购，又不至于原料时间放长了不新鲜或过期二、应收账款管理餐饮店大客户一般都会签单及时催收货款，又保证客源，相当重要三、卫生管理餐饮业，最重要的就是饮食卫生餐饮场所要及时清理，保持清洁卫生将相关许可证挂在正墙显眼位置注重员工的培训对员工着装、头发、上菜程序等尽量标准化如有的员工留着长长的黑指甲，送菜时，将手伸到盘里，实在让人恶心四、服务管理员工服务态度很重要以客户为上帝，急客户所急，除了菜肴的美味外，帮助解决客户其他方面的小问题，客户就愿意过来了...
