餐饮主要工作就是：管理 控制 经营手段
合理适当的管理，有利于提高服务水平
人员意识，并进行严格的成本控制，才是酒店的根本宗旨
餐饮管理1：首先是沟通协调管理
内部的团队精神和合作精神为关键，内部个小部门有效并以书面沟通有助于准确性，如有环节出现漏洞，管理者应马上协调，做好有章可循，有章必循
好的沟通，协调管理，可减少内部矛盾化，提高服务与工作效率，这就是管理者必经之路
餐饮管理2：计划管理
做每件事需有较好的计划，如：一个月内该做什么，如何去做，谁去做等
预测难度有多少，可完成度有多少等
这个说法说明，只有良好的计划才会稳住脚跟，有条有序的工作，不管在哪个企业哪个公司餐饮管理如单位领导或上级领导是个无计划的人，那么这个公司企业就像是一团乱麻，无一成果
餐饮管理3：组织管理
组织管理在酒店中非常重要，只有好的上级才会让自己的下级把自己的那份工作做好，一个好的上级要把他这一组承担的任务在全体成员之间的分工合作进行餐饮管理
所谓组织分两种：正式组织与非正式组织，组织管理也就是团队精神的象征，自己建立自己的组织，应明确机构设置，岗位设置，定员定遍相关制度等
如你是个无组织能力的人就不能做领导
餐饮管理4：人资管理
酒店里，人资流动频繁
人力资源调动安排，合理调动工作，激励员工工作热情
另一方面，人力资源管理包括部门定编定员，合理的设置组织，科学的定员，可以更有效减少人里成本
如：要以2个人做3个人的工作，待遇可以适当的灵活安排……
餐饮管理5：督导管理
也就是指挥与指导管理
相应的督导只有手动式管理的前提下进行，一级督导一级不越权
餐饮管理6：控制管理
此餐饮管理方法是企业最关键的一步，控制不到位，控制不当就会造成各环节成本居高不下无营利
有的饭店只所以不赚钱倒闭，关键原因就是在于市场定位不准确，营销手法不当和成本控制不到位造成的
预先控制：做事前预先思虑好其进行会有多大的困难，压力，并纪录下来，预先想到的一切困难，然后仔细分析出解决方法
现场控制：深虑后以当断则断的方法解决现场危机，以保障工作的下一步顺利进行
反馈控制：每项工作做完后必须总结其中的经验与不足，让自己更强大，更经起风雨，由其总结过程总的失败，比总结成功更有价值
餐饮管理7：预算与财务管理
预算每月经营费用：人资费用，成本费用，不确定费用，并以预算的结果做为当月的运行费用
财务管理：要求账目相符，每个环节都以书面做依据，制定一套可行的管理制度，流程，有章必循
餐饮管理8：动力管理
也就是激发一种统一的团队精神与企业的生命力，凝聚力，要创造使下属愿意接受并不断尽力他全力去工作的态度行为
餐饮管理9：资产管理
资产管理也属成本控制，首先了解自己范围内的设施设备，电器用具等，物品数量，使用年限，完好度如何，然后分配到人，责任到人，维护并保养自己承担的物品就可以完全达到预期的效果
餐饮管理10：经营管理
此餐饮管理是饭店的命脉，也是饭店营销的重点，所谓经营定位要符合市场发展，并以创新加固经营管理
并不断的创新产品，招揽客源与稳定客源
以上10种管理方法相辅相成，才能做好餐饮管理，才会管理与经营好一家企业
网上开店也要深谙经营之道，需要注意以下事项：.1）网上出售商品，绝大部分的时候买家是无法看到实物的，所以需要拍出清晰漂亮的商品照片，还要有详细的商品描述，这样才能对买家有更大的吸引力如果你的网店里的商品照片不过清晰，描述也很简单，是很难得到买家青睐的.2）网店里的商品种类尽可以齐全，更新迅速把新货挂到网贾明显位置，但是不要为了增加数量而不顾及质量不要因为生意不好而放弃上货，如果网店里的商品总是几张老面孔，带给不了别人新鲜感，买家会看烦的.3）售后服务要周到卖出商品后，要在第一时间和买家取得联系，发货后尽快给您的买家发一封发货通知信，最好能附上包裹单的照片，让买尊敬的：“”.家能看清楚上面的字迹和具体编号等信息，让买家更放心，也让买家感到亲切，这对吸引“回头率”很重要.4）重视网店的“信用度”评价商品网上成交时，提供平台的网站将按商品成交价的比例收取一定的交易服务费，达成交易后，买卖...
提供给你一点建议，仅供参考：1、选项：认真进行市场调查，找准你要做的餐馆的定位，确定你要做的规模、地址、品种、服务方式、客户群是谁？当前价格、成本和盈利能力怎么样？2、办理合法经营的手续；3、掌握你的餐馆全套的工艺技术、服务规范，特别是主营产品的技术诀窍；4、学习基本管理知识：采购、销售、记账结算、技术规范、有关的法律法规；5、学习销售推广知识：宣传、优惠、固定客源维护等等实在不行建议找一个你想做的类似的餐馆去打工，争取做服务员，上菜的那种，能够从后厨跑到前台和餐桌的工作，这样你就可以最大限度的接触主厨制作过程、前台记账收银服务、客户喜好、反应等等实物，最多半年基本了解了再自己做！...
饭店管理工作同其它管理工作一样，应该是先管好人再管好事就像人们常说的先做人后做事一样，做不好人就做不好事，管不好人也就做不好事 在管理工作中，难管的也恰恰是管人因为所有的事情都是由人来做的，人的思想观念如何？工作作风如何？特别是精神面貌如何？都影响到做事的质量与结果 个人认为，在管理工作中应该处理好以下6种关系 指导与指责——指导比指责更重要 所谓的领导，我认为其中就具有“领路、领引、导向、指导”的含义作为一名管理人员在下级的面前就应该是一面旗帜，使下级能够看到工作的方向领导应该像一名老师一样，不断地提示、帮助下级，不断改进工作、不断提升水平 上级不仅是要告诫你的下级这样做不对，更要告诉下级怎样做是对的有一些管理人员坐在上面总是挑剔下级哪里哪里做得不对，或是横加指责一通，却不能告诉下级如何做会做得好、会不犯错误 作为下级最怕的就是上级不给你意见，也不告诉你做的对与不对...
