一般来说，茶饮店人数一般由店长、收银员、操作员构成。

店长：负责店铺的整体运营，制定每日、每周、每月、季度、年度的经营计划，带领店员积极落实各项任务和经营指标，分析并报告年度、季度和月度经营情况，负责促销计划和销售过程监督等。

收银员：主要负责为顾客点单、促销店铺的产品、收银、新老顾客的建立与培养等工作。

操作员：负责店铺各种饮品的制作，为顾客提供服务，维护店铺的环境卫生等。

那么，茶饮店的人员数量该如何配置呢？

正常情况下，店长设1人，收银员设1到2人，操作员设2到3人。

具体人员配置按照店铺大小和日营业额来作考量。

如果茶饮店刚开业，员工对业务不熟悉，产品出杯慢，可扩招1到2人操作员，生意稳定后，根据店铺火爆程度适当调整，一般一个门店需要4-6人即可。

员工上班时间可采用轮岗制，即店铺所有岗位工作，可根据时段排班。如开店时一个店员，正式营业时来一个店员，高峰期时再来1-2个店员。然后进行轮岗，根据所设定的工作时间，依次下班，如果忙，可让员工加会儿班。

如果茶饮店店铺很大，可设1名副店长辅助处理店铺事务，收银员、操作员可比一般店铺人员多增设1倍，以满足日常所需。

总之，茶饮店经营，店铺对产品的要求越高，所需要的人员越多；产品制作工序越简单，出品速度越快，所需要的人员越少；店铺生意越好，保证出品通畅，所需要的人员越多，根据具体情况配置。