肉夹馍怎么做 肉夹馍怎么做好吃

原料: 面粉300克,发酵粉20克,温水适量

  4、面饼还会膨胀一点儿, 松松软软的很好看,当然很好吃了

C、加水过肉

  B、将西瓜皮、五花肉放入锅中,加适量水、八角、酱油,用中火炖30~40分钟,即成

  “肥肉吃了不腻口,瘦肉无渣满口油,不用牙咬肉自烂,食后余香久不散”这就是让我为之疯狂的西安小吃------“肉夹馍”

  首先说说“肉”,肉夹馍里面夹的那可不是普通的肉,说到里面的肉,那来头可大了,那叫“腊汁肉”

“腊汁肉”在战国时称"寒肉"

"寒"是"韩"谐音,指韩国

当时韩国位于现在秦晋豫交界地带,所制腊汁肉闻名遐尔

秦灭韩后,"韩肉"制法传进长安

做腊汁肉要选用猪上等硬肋肉,加盐,姜,桂皮,丁香,蔻仁,大香等20多种调料煮成

陈汤煨制,较少加水

而且那肉汤的年代越久,煮出来的肉味到越是浓香可口,正是食后余香久不散

肉夹馍店如何经营

现在西安市年代最久的腊汁肉应该是樊记的,已经有上百年的历史了,所以说想自己做肉夹馍吃的朋友就不要幻想了

  再说说“馍”,肉夹馍的馍叫“白吉馍”,白吉馍据称源自咸阳

是用上好面粉揉制后做成饼形,制作馍的伙计在秆制模的时候,还会特意把手中的擀面杖,摔出很有节奏的噼啪声,然后放置到铁铛板上略烤成型,在放的时候,也要用力一摔,发出“啪”的一声

不用看只用听就知道这馍有多筋道

然后放入炉膛侧立,上下隔着铁铛板的炭火烘烤,稍顷翻面,双面松脆微黄即可,外脆里嫩是难得的境界

上品白吉馍揉制充分,火候恰到好处

制好的白吉馍形似"铁圈虎背菊花心",皮薄松脆,内心软绵

可单独食用,如果再把腊汁肉夹进去,想想看,这两种美味一同进口的时候,一定要把舌头摆放好,要不然,会把舌头一同吞下去的

西安的肉夹馍也是百家争鸣,虽然外地人来西安都会首选竹笆市樊记肉夹馍店,因为名声在外所以人们会慕名而来,但是,笔者认为西安的肉夹馍好吃的有几家都不错,像秦豫肉夹馍,王魁肉夹馍,王恒肉夹馍,都不比樊记的差多少,而且,各有各的特色

  吃的时候,经常见食客吃肉夹馍时,竖着拿着馍吃,弄的满手油汁,实在可惜喷香的肉汁

正确吃肉夹馍的姿势为水平持馍,因为水平持馍,可以使腊汁肉肉汁充分浸入馍中,不致流出

从两侧咬起,如从白吉馍中间咬起,腊汁肉会从两侧挤出,那会让你狼狈不堪的

而且,我教你一个秘方,那就是买肉夹馍的时候,一定要排队,因为,排队买来的肉夹馍,一定是热乎乎,新鲜刚出炉的馍

吃起来更是香甜可口,回味无穷

肉夹馍店开在什么位置好;肉夹馍店适合开在什么地方

小吃店选择好的地址是经营成功的基础开餐馆选址,要方便顾客,有利于经营要求餐馆选址最要紧的是店址周边环境要清洁卫生是重点选择开餐馆的地理位置当然以靠近交通主干线的街面为更好,或者是选在城市主要繁华商业街因为这些地区是寸土寸金,不但人气旺而且街面条件也相对优越,地面平坦、干净,没有积水和杂物由于位置突出而明显,很容易被顾客发现和找到有这样条件的餐馆用餐者的自行车和其他车辆有宽敞的地方停放,既方便又有专人管理,顾客用餐时心里踏实除在较知名或繁华的地区开餐馆外,一些有丰富客源和人口相对集中的其他地区也可考虑利用如机场、车站、校园、小区等也是尚好的选择:开餐馆能选在客源充足、回头客较多、人气较旺的“饮食一条街”,当然更胜一筹因为这些地区是顾客认定的餐馆扎堆的地方,尤其许多年青人喜欢在这种热闹的环境中消费一是凑热闹二是餐馆之间在经营上会有个可比性和竞争这些对消费者有很大的吸引力数家经营羊肉系列...

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肉夹馍图片(肉夹馍)

2、发好的面团拿出来,揉掉大气泡,均匀的分成12等分,或者根据自己的喜欢的大小决定然后依次将每个小面团揉圆,用擀面杖轻轻的擀成小圆饼  ...

肉夹馍图片(肉夹馍)

肉夹馍加盟店排行榜有哪些:肉夹馍加盟店排行榜

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