现在的餐饮行业，竞争非常激烈，尤其是中小型餐饮的开业，各种营销活动正在以各种各样的方式进行着，可谓是百花齐放！今天我们就来说说开新店怎么做营销，少走弯路。

很多新开的店，线上线下都在做这样那样的活动。最好是加盟餐厅。在总部的支持下，会给出一些效果明显的营销方案。毕竟，这些方案已经实践过很多次了。一些加盟品牌也建议提供一些营销方案，具体怎么做就看你自己了。对于新手开店，首先，既然要开店创业，当然有自己的营销战术。其次，身边的朋友会一句一句的给你建议。当然，他们也从其他地方看到和听到它。无论是自己设计还是借鉴网络线上线下的成功案例，还是朋友帮你出谋划策。开新店有一套循序渐进的营销策划流程，按照流程方向走就不会有问题。

首先，大家都希望新店开业时人气满满，这样才能开个好头。但是在新店开业之前，一定要确定产品(菜品)的质量是否能够承受开业第一天高负荷运营的冲击，不要让你店里第一次尝鲜的人对你的产品失望。因为餐饮行业主要有两项，一是产品(菜品)，二是服务。开业第一天，新客户跟不上你的大部分服务可以理解，但说白了就是产品没有达到预期，就是付钱让客户来店里骂自己，客户不会理解你的忙碌导致产品生产的失败。

我曾经碰到过一个开新店的案例。开业前，除了正常的培训，每天厨房的工作人员都在磨合自己的产品。每天，工作人员都在品尝自己店里的所有食物，每天都在吃。大概连续五天，工作人员试了一下，食物全部达标。老板这才宣布正式开业，保证了开业第一天厨房员工的产出率。所以开业前一定要对厨房的产品质量进行磨合，达到生产标准，否则后面的一切都是白费！

接下来，开业前的第一个营销活动就是吸引人气。因为现在是网络时代，无论你是在做一些省钱，打折转发好友消息等活动。通过网上Tik Tok平台、微信朋友圈、微信群或其他平台。线下推传单也好，去其他客流量大的餐厅谈合作共赢也好，到处贴自己的开业海报也好！我们的目的只有一个！你对你的新店开张了解得越多越好。利用有吸引力的活动来吸引顾客到你的商店来进行早期尝试。当然，在做活动的时候，要根据自己店铺所能承受的接待能力，尽量不要满负荷接待客人，视情况而定。那么，有了自信的优秀产品和强大有力的宣传手段，第一步就够了，然后第二步才重要。

前面的客户已经被你短期的热点和吸引人的活动吸引过来了，接下来就是如何想办法让这些客户持续过来，也就是如何留住这些客户。这一步往往是开业前就规划好的，用长期会员、积分、充值等优惠活动来捆绑客户复购。这两个步骤一定要在开业前做好充分的规划，开业前后的各个环节都要推敲，防止活动中的漏洞给客户带来不必要的麻烦。

说到这里，我给大家总结一下。新开一家餐厅，首先要有自信的产品，然后用短期吸引人的活动来提振开业人气(记住短期内一定要3-5天)。然后在顾客第一次到店体验时，可以利用长期会员、积分、充值等优惠活动，让顾客感受到第二波活动的好处。这一系列可以一气呵成，是你未来客流的基础，很重要！

当然，不同类型的餐厅有不同的客户群，策划的活动也不同。在这里，我给大家举一个餐厅开业活动的例子。以快餐店为例。一般这种餐饮都开在写字楼、学校、医院附近，他们的客户大多是上班族或者学生。开业前拿出一两个特色产品做爆款产品(某店开业后，即第一次到店消费，某些商品5折以下，免费酒水等。)，在店前摆放活动海报和横幅，然后将派发传单或卡片的情况告知附近写字楼、医院、学生，并通过微信朋友圈、Tik Tok或其他平台在线宣传。做好成本预算，然后打印记分卡。顾客一次可以拿到一张记分卡。如果他们有6或8张卡，他们可以免费在商店里兑换一件物品。因为快餐店的顾客都是上班族，他们的复购率高，所以附赠卡效果不错。注意不要让客户分太多次。在这种情况下，客户会觉得时间太长，没有积极性，这样客户会有一种一周左右就能马上利用起来的成就感。这时候上班族就会出现客户拉客户的现象，目的是为了加快换货的进程。虽然附赠卡的活动很老套，但是不得不说，用在这类店里效果很好，也不一定代表顾客充值送人的活动就能长久。

往往开业一段时间后，自身产品质量还行的时候，客流量会逐渐下降，这是新店开业后的常见阶段。这时候餐厅老板一定不要跟风乱营销，要多收集开业到现在顾客的反馈，看看问题出在哪里。无论是单品不够，顾客不满意，还是菜品需要改进，或者套餐不合适，或者用餐时间过长，这些都要考虑。只是觉得病人病了，首先要搞清楚是什么病，然后对症下药。别看别人做的一些好的活动，我们自己也想尝试一下。找到自己的根本原因很重要，也就是新店开业后所谓的磨合期。

磨合期过后，大概一个月左右，无论是产品还是活动，以及人员效率，都已经进入正常状态，各方面基本稳定。这时候就要专注于自己的菜品，多做创新和改进，让顾客随时保持新鲜感。不要以为我们靠活动和折扣来吸引顾客消费。说到这里，餐厅的管理和运营就说不完了。做菜的时候一定要有耐心，冷静，大胆，谨慎！无论哪个行业的经验都是用钱买的！

营销策划现在是每个开店必不可少的一项。对于顾客来说，“这家店刚开业，肯定有活动！”这也是我们最常听到的。营销取决于你对客户的洞察力和策划能力。顾客就是观众。看你在餐饮的大舞台上尽情表演，也能赢得观众的热烈掌声。