自古以来，粥就是中国人最爱吃的主食之一，也是最重要的早餐之一。而且用粥养生，是古人总结的一大经验。在这方面，广东人还保留着“药食同源”的观念。无论是老火汤的养生，清热凉茶的美容，甚至是糖水，也都有滋补作用。至于广东的粥水，也是又甜又软，暖心暖胃。
陆游有句诗说:“世间人皆老，只不知岁月是现在。我得过简朴的生活，只给神仙吃粥。”边肖整理了广东九大粥水，我们来看看广东人的神仙生活。
论文序第一号粥
伦旭是广东南海人。弘治年间，中考第一，宫考第一，连续第二。他年轻的时候家里穷，经常在一家粥店蹭饭。粥店老板会把吃剩的猪肉丸子、猪肉粉肠、猪肝卷在米粥里，然后放一些姜葱等免费的零食给他当午餐。
在《论文序》中得了一等奖后，我想，我之所以能得高中一等奖，也是因为有了这粥的帮助，所以我把这粥命名为“一号一号粥”，并亲手为粥店题写了牌匾。从此，粥店名声大振，吸引了不少顾客，“一号一号粥”也在羊城、珠三角、港澳等地流传开来。目前最好吃的是广州西关的“吴”一号、一号粥。
广州荔湾区的船粥
看过郭富城主演的《浮城大亨》的人一定知道电影里描述的“船粥”。这个船粥就是“船粥”的发明。因为船粥在古代叫“游艇”，所以他们的粥就叫“船粥”。后来传到广州，成为广州的名吃。
这种粥很像厦门的海鲜粥，煮到沸腾，但广东是用鸡鸭或生鱼骨做成的“风味粥”。然后把生鱼片、瘦肉、油条、花生、葱花、鸡蛋丝、浮皮、海蜇丝、肉丝、鸭丝、鱿鱼丝等食材放进去，这些材料都是粥煮出来的。这种粥味道鲜香可口。
清远周信粥
广东清远的连山大米品质很好。是广东十大名米之一，国家地理标志产品之一。连山大米做的粥在广东更是有名。
清远北江的心脏原来是一个市场。很多赶集的人把早上买来的新鲜猪内脏和猪肉交给当地的商店烹饪。店家只提供粥水，收取加工费。因为每次做出来，他们就得到“周信粥”这个名字。现在这种吃法已经很少见了。然而这道美味却流传了下来。粥的配料很足，入口软脆，咸鲜恰到好处。
阳江砂仁粥
砂仁是广东杨春的特产，是中国民族地理的标志性产物。在阳江，以砂仁为原料，先后推出了砂仁酒、砂仁酒、红酒系列，近年来又开发了砂仁蜜、砂仁蜜饯、砂仁茶等地方特色产品，远销各地。
砂仁煮粥是广东阳江特有的吃法。淘米后放入小锅，加适量水，照常煮粥。粥要煮的时候，加入砂仁粉，微煮。这种粥非常符合老广人“药食同源”的生活理念，粥里加入了养生药材，非常独特。
英国和德国的茶粥
擂茶是中国传统的吃茶方式。唐代开始流行，由客家人带到广东。到了宋代，广东开始流行茶饭和茶粥。茶粥不是广东独有的。广西贺州还有茶粥。这种做法类似于英语和德语。
广东英德流行一种“茶粥”。绿茶与花生、盐、姜等配料混合，放入碗中，用半米长的“擀面杖”捣碎，再与煮沸的米粥混合。茶粥，或许通过几千年的活着的历史，让我们见证了中国古代人的食物风味。
潮汕砂锅粥
潮州砂锅粥在广东流行了一阵子。顾名思义，粥是用砂锅和生米明火熬制的。粥熟了，就用原料和配料煮。本世纪初兴起于深圳，仅在珠三角地区。目前专做砂锅粥的品牌有上千个。
砂锅粥好吃的秘诀在于先做汤，再放米饭，特别的汤煮开后放米饭，或者放一些煮好的海鲜，比如螃蟹，再煮开后放其他海鲜，比如虾仁，这样米粒就不会烂了，然后盖上盖子，三五分钟后就可以吃了，不怕烫，味道非常鲜甜。
茂名水东鸭粥
水东鸭粥是茂名的招牌菜之一。正宗的水东鸭粥店，品种很简单。它往往只提供粥、鸭、凉菜，但它的生意却能长盛不衰。按照专家的建议，鸭粥之所以做得好，靠的是一锅好汤。煮出来的鸭汤只有清汤，加入新上市的珍珠米，做成富含胶质的稠粥。
鸭粥入口即化，齿颊留香，鸭肉滑嫩微韧，嚼之回味无穷。如果配上特制的姜醋和酱油，鸭肉的独特风味会发挥得淋漓尽致。
佛山南海水蛇粥
说到吃蛇，广东人排第二，没人敢当第一。甚至吃粥的时候还有著名的水蛇粥，而且是南海的招牌美食，南海的大街小巷都有。粥店里还有面条、油菜等物资。还可以把挑选出来的蛇做成椒盐蛇、水煮蛇等等。
南海吃水蛇粥的诀窍是:一吃就甜；二是温度不会太高，烫过的肉才熟，蛇不嫌老；第三，与各种鲜味有着极佳的融合，如普通带骨牛肉片，复杂点如船冠军，奇形怪状点如蛤蟆水蛇，粥底表现无可挑剔。一个砂锅端上来，红枣，生姜，陈皮，蛇皮，蛇蛋，蛇肝，鸡春珠，都很棒。
顺德大米粥
这最后的粥就是大米粥。边肖不知道这是不是粥。还是火锅？“有饭就看不见饭，只取饭之精华”，这是一种找不到饭的粥底火锅。它是本世纪初由顺德厨师发明的。俗话说“吃在广州，做在凤城”。只有顺德这里的名厨才会有如此巧妙的创意和手段，做出如此美妙的粥底火锅。
米粥的底是米和水做的。经过长时间的精心烹制，米和水完全融为一体，米粥中只剩下各种矿物质、蛋白质和淀粉。粥稠软，色泽洁白，口感香甜，但肉眼几乎看不到米粒。只取米的精华，闻起来有淡淡的米香味。粥火锅怎么吃也是有讲究的:海鲜，鲜河，肉菜第一。这种涮菜顺序最能锁住食材的鲜美味道。
虽然是简单的粥，广东人却能做出这么多花样。从这九大菜系可以看出，广府饮食丰富，饮食风格独特，崇尚潮流，随时代而变，是丰富的、广泛的、独特的。广府人爱吃，会吃，会吃，敢吃，忌嘴，几乎什么都吃！
朋友们，你们还吃过哪些广府的好粥？在讨论区留言吧！
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