很多老板都说这是近年来最好的五一。

美团数据显示，今年五一餐饮订单比去年同期增长16%。

尤其是美食名片城市，三四线城市...因为旅游和返乡潮，人流巨大。

根据观察，我们发现四类火锅店最火:线上名人打卡店、生态火锅店、县城火锅店、景区火锅店。

过来看看谁在那里。希望能给你启发。

网上名人火锅店带“汕头”

今年五一，无论是在朋友圈、微博还是Tik Tok，“网络名人火锅店”的存在感太强了。加上特别的装修，明星IP等元素加持，吸引了不少年轻人打卡。

铺天盖地的客流袭来，各门店捷报不断，不仅是老牌的网络名人店，比如谭鸭血门前排着200桌，仙鹤庄从11点排队到凌晨...一些网络名人新秀也迎来了客流高峰。

√火蛇火锅(上海人民广场店)

明星邓伦凯开的火锅店，4月18日入驻魔都。一打开就爆炸了，很快就到了大众点评榜第一。

有客户反映上午10: 44就在排队取号，下午16: 00还在排队，从评价来看，大部分客户都是冲着星星打卡的。

除了明星光环加持，现场体验也是独一无二。中式建筑，江南韵味满足，红灯笼从外到内贯穿店内，红红火火。

√纪实生活如沸腾线下授权体验店

哔哩哔哩的深夜纪录片《沸腾的生活》在上海开设了官方体验店。

入口是24小时便利店，穿过一个摆满书籍的二手书店，里面有一家火锅店。整个店铺的装修都是80年代的怀旧风格。

哔哩哔哩周围有很多商店，头顶上有一排排弹幕在飞。强大的IP让很多客户慕名而来，也是up的主要打卡胜地。排队三四个小时很正常。

√辣三城(重庆解放碑店)

平台负责人是明星沙溢，他在传统火锅中加入了烹饪菜肴。甚至在菜名命名上，都有沙溢名著《武林外传》的影子。

明星效应+优惠力度大(88元内每秒4人餐)，门店生意异常火爆。有的客户下午三点取号，晚上六七点就到了。

▲入门满满的江湖感，大红灯笼高高挂。

√后火锅(重庆总部)

站点位于一栋破旧的居民楼内，标有“你没见过的乐料理火锅”字样，即该店的王牌菜——料理系列，创新火锅吃法。

鹿晗、邓超、钟汉良等明星都玩过牌。小红书里很大一部分人是冲着“明星同款”和“装修独特”去的。

▲图片来自小红书(ID:胖魂)

√独门火锅(长沙五一广场总店)

在刚刚过去的五一，都门火锅坐上了当地火锅排行榜的第一名，据说最高的一天排队达到了1500桌。

在装修上有民族风，大面积的红绿对比色，复古装饰。而且每张桌子上都写着有趣的段子，吸引了很多年轻人打卡。据说29元是他家最贵的菜。

√豆溜火锅(成都菁蓉汇店)

Angelabady在成都的火锅店在色彩运用上很大胆，有点国潮和赛博朋克的混合。而且店内自带奶茶店，菜品非常注重设计和设置。来店里打卡的顾客大多是女性。

▲目前大众点评四人餐只要156元。

集“休闲、旅游、演艺”于一体的生态园火锅[S2/]

这种火锅店往往占地面积很大，集火锅、休闲、旅游、演艺等特色于一体，既解决了吃饭的问题，又让顾客在吃饭时体验到越来越无国界的感觉。

所以五一黄金周的时候，大量的旅客涌入这样的火锅店，他们直接开始吃喝玩乐。

√重庆-八道堂重庆鲁派火锅(南山总店)

是位于南山火锅一条街的老字号，五一假期重庆火锅火锅排行榜第四名。它依山而建，利用山的优势，自成一景。它下面有一个专门用于室内用餐的建筑。往上走是可以在山里户外吃火锅的地方，还提供住宿服务。

很多人觉得它的整体环境感觉更像度假别墅，而不是火锅店。

√成都-玛戈庄园鲁派火锅(五龙山风景名胜区店)

去年下半年，玛戈庄园地动山摇，爆炸了。它专注于户外生态火锅，强调文化和音乐属性。这不今年五一，还特意为客户准备了国潮音乐节。

目前已经是成都最大的花园式火锅，占地200多亩。一票难求，需要提前一周预定。

√ Xi安-七花火锅(风雨口旗舰店)

位于风雨口山脚下，户外环境很好。有假山和河流，像一个远离城市的世外桃源。很多来这里的游客，在下午五六点堵车的时候，都会选择在这里吃晚饭。

√成都-猫哥云水湖畔生态火锅

这家店位于温江郊区，是一家全新的户外生态火锅，总规划200亩，集演艺、茶道、麻将、火锅为一体。晚上6点半到9点半，还有歌舞、变脸、茶艺等表演。

五一期间特别推出“国风盛宴”主题活动，为温江区首个火锅榜单，可体验汉服大片拍摄、国风潮流下午茶等活动。

√成都-龙腾梵高

以“美食+园林”为特色的火锅庄园，处处亭台楼阁。下午可以打牌喝茶，晚上有邮轮表演和飞行表演，就像一场盛大的晚宴。

整个庄园各种摊位应有尽有，就像一个美食城。很多人大呼“我以为我是来吃火锅的，其实我是来逛古镇的。”

“好吃但不贵”的县城火锅店

五一假期，家庭聚餐的消费场景更多了。我们观察到县城的火锅客流迎来了一个小高峰。很多被采访的老板都说五一期间的营业额甚至比春节期间还高，真的给食客带来了信心！

√香百里鲜火锅

五一期间，我对排队很恼火。这是一家来自川渝周边县城的火锅品牌“香百里”:主打生鲜，招牌是鲜切牛肉和十二绝生鲜。一进店就看到一排“肉铺”，水果、卤菜、主食、甜品，都在自助区提供，慷慨到你怀疑老板赚不到钱。

√巴国浪漫蘑菇鸡

他用一锅“香菇鸡”和一碗香喷喷的“小米粥”，做出了县城独一无二的鸡肉火锅，甚至取得了“/s2/]五一期间营业额增长50%”的辉煌成绩。(相关阅读:用当地三种方法，这家火锅店每天在县城排队，加盟商突破门槛)。

今年县城的土鸡火锅要火了？

同样，某县一家火锅店的老板告诉鼎健君，“因为返乡潮，顾客比平时多了1/3或1倍，甚至有些店铺的营业额比春节还高”

√巴庄重庆火锅

说到县城火锅，就不得不提到巴庄。据相关负责人介绍，“五一的业绩是平时的2.5倍左右”，其总部位于河南郑州，定位县级市场。基本上河南108个县90多个都有布局。

√小河边鱼

它以“吃小鱼”为主，做差异化的产品，好吃但不贵，普通人也能接受。现在它开了400多家店。

▲今年5月1日，“百万福利鱼放生”活动启动，引发朋友圈刷屏潮。

√葛记红焖羊肉

葛焖羊肉，起源于河南新乡，已有30年历史，在很多城市都有很多门店。五一期间，被当地人推荐来开封见你。根据大众点评火锅榜单，仅次于巴努排名第二，人均79元4.79。

√李二鲜鱼火锅

它诞生于南水北调源头十堰市，被央视报道定位下沉市场。在李二自建生态鱼类养殖基地和配送链，可以把“鲜”做到极致。所以20多年来一直枝繁叶茂。

具有城市名片属性的景点商店

这种火锅店离景区比较近。节假日期间客流量特别大，多为游客。某种程度上可以算是一个城市的名片，具有旅游打卡的属性。高颜值和地方特色是这类火锅店的共性。

√(重庆洪亚东)裴姐火锅

培杰洪亚东店已经开业三年了，已经有23000条来自公众的评论。创始人董岩盛发朋友圈说，今年最好的是14年5月，整体业绩比去年同期增长58%，与2019年基本持平，比2018年增长64%。

▲裴姐火锅

√(成都宽窄巷子)巧媳妇家庭火锅

是在成都开的重庆火锅。菜品中规中矩，装修也确实下了不少功夫。天花板是各种仿古灯箱和鸟笼，墙上有各种花鸟动物的照片墙。很多消费者宁愿等一个多小时打卡。

▲乔老婆家庭火锅

√(簋街，北京)北平涮肉三兄弟

位于北京簋街商圈，典型的老北京火锅，食客经常排队1-2个小时才能吃到，尤其是五一假期。店内大众点评已收藏16年，装修采用古典明清风格。除了主打各部位的鲜切羊肉，还有一大特色的JD.COM鼓乐表演，食客可以一边吃一边欣赏地道的京味文化，一举两得。

▲北平三兄弟火锅

√(杭州西湖)关哥重庆美蛙鱼头

位于杭州西湖景区商圈，很多食客评价吃了2-3个小时。主要是牛蛙和鲢鱼头，它的创世纪冰粉和DIY冰淇淋也是一大特色，不仅颜值在线，还是一款麻辣神器。

▲葛老关三文鱼头

√(武汉楚河汉街)小唐人欢乐火锅

位于武汉楚河韩杰风景区商圈，属于四川火锅。除了毛肚、黄喉，还有很多湖北特色菜，比如蟹黄、鲜虾、脆皮煎蛋，也是很多食客推荐的。可以说是具有地方特色的四川火锅代表。

▲有湖北特色的四川火锅，小糖人

注:太原特派记者邱新宇、长沙特派记者李辉香对本文亦有贡献。