对于温州人来说，夏天的冷饮不仅仅是冷饮，更是爱情。

在温州老中青脉脉的初恋故事中，他们相遇相恋的地方绝对不是咖啡馆，而是街边的一家泡泡店。

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温州的情侣们刚开始搭讪的时候，最好的约会地点就是夏天傍晚随处可见的小泡泡店。

坐在餐桌前，点几个泡泡，点两碗冷饮。食物的享受已经超越了味觉在舌尖上的本能反应，冷饮的意义变得更重要了，和谁一起吃。

滇平

两人聊着各自的口味，有说有笑，一整碗喝完，距离更近了，下一次约会的话题早就找好了:去另一家店喝杯冷饮！

没办法。对于温州人来说，夏天谈恋爱，没有什么比冷饮更实惠，更开胃。

每当华灯初上，夜幕笼罩整个温州城的时候，街巷里的泡泡店就迎来了一天中最繁忙的时候。

盼了一整天，温州脉脉人纷纷出门，坐在简陋的小饭桌旁喊着要炒几串年糕、菜花、鸡骨头，捧一杯冰凉的冷饮，抚慰苦夏主导的冷食欲。

▲温州泡泡其实就是炸串，口感酥脆，酱料多样，油脂味道更诱人。小红书

带着一串咸辣的泡泡，一杯接一杯，一杯冷饮倒了出来。从头顶到脚底，都是一股冷气，食欲和心情一起回归。白天所有的等待在这一刻都是有意义的。

▲草腐瑞安美食集

但这些简单的冷饮是如何打败高端洋气的肥宅水、泡泡水，成为几代温州人心中的夏日南波湾的？

关于这一点，满姐今天就和大家聊一聊。

在温州，这种油炸的东西有一个名字叫可可之恋-泡泡。

在温州什么都能泡的宵夜摊，每家店都有自己的绝招。有的是先卤后炒，有的是先炒后烤，有的仅靠酱醋秘制酱是无法放弃的。

▲炸鸡叉小红书

所以在温州夏天，趣味跑是一项非常危险的运动。

因为不小心路过泡泡店，可能会被这种深夜投毒套餐吸引，而减肥失兵。

要想在温州泡泡店站稳脚跟，除了香脆酱香之外，还有一个充分必要条件需要满足:店里的冷饮必须够凉够甜。

▲水喷腐，厨房里也叫白凉粉。

温州冷饮作为泡泡店隐藏菜单中每一桌的夏季续品标准，不同于绿豆汤、酸梅汤这两种独霸领域，是一样的。他们最大的特点就是受地域限制的独特口味。

杏仁腐:温州人的爱

比如这碗没有杏仁，豆腐也没有杏仁腐。夸张一点，夏天温州70%的人都是杏仁腐。

▲杏仁腐女爱丽丝

作为各大冷饮店的不败花魁，一碗色泽鲜艳、食材丰富的杏仁腐，能让温州人吃到长夏到立秋。

杏仁腐其实和杏仁没什么关系。它是由琼脂和炼乳制成的果冻。

▲花式杏仁腐

吃的时候把蛋羹切成菱形或者方形的块，浇上江浙一带特有的薄荷水，然后加入橘子、黄桃、芒果、杨梅干、葡萄干等干果，最后撒上一把灵魂的黑芝麻！

▲杏仁腐大众点评

这样一碗颤抖的嫩杏仁烂，用大勺子舀起来送入口中，浓郁奶香味的奶冻在喉咙里来回跳跃，所到之处，又凉又甜。

冰淇淋打蛋:温州人夏天的冷饮

伴随杏仁腐的，是另一款创意冷饮——冰淇淋蛋挞占据了温州脉脉心中夏季冷饮的头把交椅。

▲冰淇淋和鸡蛋制作大众点评

早在咸蛋黄冰淇淋诞生的几十年前，温州人就已经锁定了不般配的鸡蛋和冰淇淋。

随着打蛋的“咯咯”声，生蛋液落在冒着寒气的冰砖上，瞬间形成一层金色的外壳。一个普通的奶油冰砖，瞬间脱胎换骨。

短短几秒钟，蛋液就把冰砖全部包裹在了一起。铲下一角，送入口中。没有想象中那种令人生畏的鸡蛋味，却有一种奇怪的香脆口感。原本冻得硬邦邦的冰砖被蛋液包围着，却也多了几分鲜嫩。

▲冰淇淋和鸡蛋制作大众点评

饭吃到一半，微微融化的冰砖加上勾兑好的蛋液，就成了温州特有的鸡蛋奶昔。

在外人看来，这种冰淇淋打鸡蛋的生日锅法无疑是一道暗盘。

但在吃着它长大的温州孩子眼里，蛋液包裹的滑腻冰砖，口感爽滑，才是走过千山万水仍让人怀念的温州风味。

草腐和喷腐:黑白？？？

被誉为“黑白邪神”的草腐和水喷腐相比以上两款花式冷饮，虽然不明显，但依然能让人感受到夏天的炎热。

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烂草用干仙草的汁液加水熬制(没错，就是仙草)，成品就像一盆温润如玉的墨汁果冻。

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吃的时候用扁铁勺，迅速刮下一片草腐，淋上糖水和薄荷水，撒上砂糖粉、桂花等。如果再加上牛奶、芋头、红豆，就变成一碗烧草啦~

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喝一口半汤半冻的草腐，淡淡的草香透着沁人心脾的薄荷寒意。深吸一口气，连内脏都舒服快乐。

在温州话里，白凉粉又叫喷腐。

▲喷水腐烂

水喷是用薜荔籽，用白纱布包裹，然后在搪瓷盆里用冷开水揉搓，过滤出晶莹剔透的植物果胶。

▲薜荔又名木莲，种子可做果冻，有祛风、利湿、活血的功效。

等到装满水晶状喷雾的盆腐烂结冰后，再放入糖水和薄荷水。淡淡的，凉凉的，甜甜的，软软的，滑入喉咙，寒意跑遍全身。

协益电子

温州麦——会吃喷腐的麦，拿到喷腐后会用勺子舀起来仔细看。只有轻微的黄色和轻微的泡沫才是真正揉捏的天然果胶。

冻果:三代人的记忆

放在保温桶里的冰橄榄和冰杨梅是温州60后爱好者看电影必备的夏日美食，也是80后孩子上学路上的陪伴美食。

▲冰橄榄认识温州

那时候没有奶茶、咖啡和莫吉托，玻璃瓶装的橙汁也不是可选的。

冻在保温桶里的冰橄榄和冰杨梅成了当时最值得纪念的夏日产品。

了解温州

两张国内电影票，一袋冰橄榄或冰杨梅。在白衣飘飘的年代，70后的温州年轻人谈恋爱只能吃这两样东西。

虽然冷冻水果比冷饮更甜，但它们缓解夏季炎热的能力丝毫不减。

咬一口凉凉的杨梅，那种酸酸的冰冻的味道会立刻让你感到一种刺痛。冰杨梅最舍不得掉的就是中间的糖醋核，那种酸酸甜甜的冷气感觉让人忍不住再来一个。

▲冰杨梅风清气爽。

冰橄榄的口感不像冰杨梅那么石破天惊，坚实的口感像坚硬的雪泥，咬起来更爽口。

我在放学的路上买了一包，在炎热的大街上吃了一路回家。发现少了几颗橄榄，全身又冷又汗。

想在温州找到好吃的冷饮，记得找泡泡店。

这种理论，全是女生，永远满足不了。

试想，吃了十几串咸辣的泡泡，用一碗冷饮让结局清凉畅快，谁能受得了？

滇平

商店 |芙蓉冷饮店

地址 |兴华路209号

在温州冷饮宇宙中独树一帜的芙蓉冷饮店，在水心芙蓉居民区已经开了几十年，在很多温州人心中就像午夜食品店。

杏仁冰淇淋鸡蛋等冷饮，因为所有食材都是老板自己做的，完全没有淘宝上罐头的工业味道，所以味道还是老样子。

▲杏仁腐大众点评

扎啤杯里的杏仁腐和奶冻，除了滑滑的口感，多了一点韧性。咬下去，还能吃到肉质的黄桃橘子，而且不像是泡在糖水罐头里。

把黑芝麻打在雪糕蛋上，一边吃，一边让酥脆的蛋更有坚果的香味，也丰富了口味层次。

▲冰淇淋和鸡蛋制作大众点评

很多人还是对从零食到大的“冷牛奶”“绿豆汤”情有独钟，看似普通，吃起来却很干。

老板蔡霞姐曾透露，冰牛奶是用温州炼乳做的，冰镇后的奶香醇厚甘甜，更浓更浓郁。绿豆汤的温度和糖的配比是家里保密的秘方。

▲冷牛奶大众点评

把冷饮做成全城连锁的开心巴巴，既认真还原了古老的味道，又加入了很多新鲜的元素。

焦亚

商店 |哈比神巴巴杏仁腐

地址 |全城连锁

胖大海杏仁腐和金银花杏仁腐没有中药那么苦和重，能更好的祛暑。

▲胖大海杏仁腐大众点评

满满一大碗杏仁腐，用料大方。水果香，奶冻甜，糖水凉。

店里的传统水果汤和椰芒西米露，每一口都能尝到食材的新鲜。

▲椰子芒果西米大众点评

点两串鸡骨头，趁热吃辣，再来一杯冰冰冷饮。这种相反的味道，是温州人最熟悉的夏日味道。

小红书

小杏仁工坊这个名字听起来总像是一个没有经验的网络名人店，但他的冷饮却有着温州风味的“老魂”。

滇平

商店 |杏仁工作坊

地址 |南浦街道化龙桥路71号

杏仁腐、水果汤、水喷腐等传统冷饮，水果足够新鲜，食材也足够丰富，但糖水降低了甜味，吃起来没有那么油腻。

最重要的是他家的薄荷水味道是真的。带着寒意滴一勺糖水，整个人就清新飞扬了。

滇平

在吴洁街的正宗老店喝一杯。他的冷饮是三十年不变的老温州风味。

滇平

店 |喝一杯，正宗老店

地址 |五马街曹西安巷50号

招牌的杏仁腐，简单的橙子，黄桃，椰子，糖水混合在一起。入口香甜冰凉，回味充满薄荷味，不禁让人不寒而栗。

冰淇淋打蛋用的冰砖可能奶油含量过高，端上桌时裹在酥脆的蛋液里，有融化的危险。

滇平

搅拌后，鸡蛋奶昔变成半液态再进入口中，浓厚的口感让奶味更加突出。

尤其是吃了卤菜和泡泡之后，被辣酱刺痛的舌头更能体会这种奶油鸡蛋味的温柔风情。

滇平

无论是泡泡让冷饮变得又酷又好看，还是冷饮衬托出泡泡坚实温暖的男性形象，温州人大概再过一百年也不会明白这个问题。

但他们知道，要想在又热又苦的夏天找到最适合自己胃口的食物，就必须去泡泡店奉上这样一碗甜到心里凉到全身的冷饮。

在外人看来，这可能只是一碗并不那么华丽的糖水，但对于温州人来说，它的存在已经超出了美食的范畴，成为了时代的记忆和情感。

焦亚

如果要用一句话来填妹子，形容冷饮对温州人的意义，不如用改编的歌词来形容:

有些冷饮说不上好，但是谁也代替不了。[/s2/]

最后，给出店铺地址。由于时间仓促，没有去二高泡，但二高一直是满姐心中的无冕之王，所以一起加了~

作者-hikaru

设计-大雨

编辑-不加冰

本文图片部分来自网络。