火山短视频精品礼盒(「美食」经典与创新并存，今秋月饼大不同)

糖炒栗子

2022-04-20 10:39:31

文/羊城晚报全媒体记者王曼实习生王文杰

中秋节将至，月饼又红了。江湖中的月饼向来是群雄并起，各显神通，有粤式、潮式、京式、苏式、皖式、滇式、宁式、闽式.........................................................................................................................

在月饼市场，“广式月饼”有着超然的地位，不仅在广东、广西、海南等南方地区广受好评，在北方地区和海外也广受欢迎。《2021中国月饼市场及消费趋势调查报告》数据显示，广式月饼最受市场欢迎，占比超过50%。从某种意义上说，广式月饼代表了中国月饼的典型形象之一。

事实上，广式月饼的流行与其不断创新有很大关系。如今，随着生活质量的提高，人们越来越注重健康和品味。经典的广式月饼还衍生出低糖低油月饼、迷你月饼、各种网络名人馅料以及今年大热的流动月饼...现在，中秋节越来越近，各种月饼的销售也进入了最后的冲刺阶段。相信很多人已经早早尝试过了。今年的广式月饼有什么特点和口味？近日，羊城晚报全媒体记者走访广州月饼市场一探究竟。

经典的广式月饼广为流传。

老广州哪家莲蓉月饼最经典？很多老广会选择莲香楼。莲香楼是一家百年老店，号称“莲中第一莲”。

过去，广州的餐馆非常繁荣，竞争异常激烈。为了吸引食客，所有的餐馆都竞相推出新的特色食品。莲香楼老制饼师陈伟清经过反复试验，终于研究出用蒸馏水剥莲子的新工艺，使莲子保持清香无涩味，色泽金黄，口感滑爽，莲味浓郁。粤港糕点食品行业流传着一句话:“有了荷香楼荷香，就有了荷香月饼。”

说到经典的广式月饼，不提五仁月饼是没有道理的。那么五仁是什么呢？各地标准不一。2015年，国家颁布了新版月饼标准，指出在广式果仁月饼中，以核桃仁、杏仁、橄榄仁、瓜子仁、芝麻仁五种主要原料制成的月饼可称为“五仁月饼”。

除了传统口味，今年很多酒店也推出了经典创新的广式月饼礼盒。丽思卡尔顿丽思卡尔顿酒店的丽思卡尔顿经典礼盒形似“西关府之门”，花蕊整齐对称，金色浮雕，内含两种广式经典口味的双黄白莲子和两个金腿五仁月饼各一个。双黄白莲蓉月饼，软滑油润，清香扑鼻；金腿五仁月饼用料考究，酥脆怡人，咀嚼中能体会到经典却已过时的味道。广州四季酒店的星月娇会礼盒，用料考究，升华传统口味的鲍鱼五仁月饼，珍奇精美的燕窝白莲蓉月饼，美味的XO扇贝月饼，椰奶双黄白莲蓉月饼等经典口味。无论是馈赠亲友，还是个人享用，都能感受到满满的诚意和匠心。

健康月饼好吃没有负担。

健康饮食早已成为众多消费者的共识，减糖也成为餐饮行业的流行趋势。统计显示，超过40%的市民更喜欢口味健康的月饼。现在，月饼商家也在打造“健康月饼”——盐、糖、油减少的月饼陆续上市。

值得一提的是，岭南酒店的岳翎中秋礼盒选料精良，用海藻糖代替部分白糖，甜度低，油少，更易食用。礼盒设计融合了经典的广府和传统的中秋元素，透过满洲窗欣赏西关月色的瑰丽，细数方寸间的岁月与优雅，品味广府文化的独特魅力。

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广州酒家的低糖蛋黄月饼礼盒是发酵咸蛋配香滑莲蓉；软香的红豆沙，咸咸的蛋黄，鲜咸的味道。除了麦芽糖醇和少量的油，成分都非常健康美味“无负担”。

元朗荣华低糖蛋黄精选礼盒内含四款低糖月饼，甜而不腻。其中低糖蛋黄紫薯月饼，新鲜的紫薯，醇厚的咸蛋黄，盐香俱佳。低糖蛋黄红豆月饼豆味浓郁，口味层次丰富；低糖蛋黄黑芝麻月饼，黑芝麻的香气可以在研磨后释放出来，带来独特的好口感。

今年广隆蛋挞王推出的皇帝月饼，以上等薄皮绿豆沙为原料，经传统工艺加工，再配以上好的咸蛋黄秘制而成。含糖量低，含油量低，口感微咸，外皮酥脆，蛋黄浓厚，口感绵软可口，层次鲜美。

享受舌尖上“网络名人”的滋味

灯笼椒牛肉，小龙虾，榴莲，芒果...只有想不到，没有做不出来的月饼味。近年来，许多商家在月饼的馅料上做手脚，越来越成为“网络名人”。

广州酒家的无火山月饼礼盒，四款月饼以咸为主，打造“盐基”月饼。这些“盐糖CP”甜中有咸，甜中有咸，咸味和奶味恰到好处的融合在一起，比甜味更平和适中。

今年，星巴克还在月饼的口味上进行了大胆的创新和尝试，包括升级的经典星形金沙刘鑫牛奶黄月饼和法式黑松露牛肉月饼。不同的口味可以满足不同地区、不同年龄段消费者的口味偏好。

德都的品茶月饼点茶礼盒则是另辟蹊径，以茶为馅，精挑细选台湾省阿里山乌龙茶、台湾省三峡碧螺春、台湾日月潭红茶、台湾省穆卡铁观音、日本茶道抹茶、日本进口伯爵茶等六款经典名茶，真实还原每款茶的特色。如果由浅入深慢慢品尝，每一口月饼都能尝到茶香，相信是“拒绝重油党”的最爱。

姜汁牛奶、陈皮、豆沙、鸳鸯咖啡奶茶...这些“网络名人甜品饮料”都是月饼馅料。广州文华东方酒店的文华巧克力月饼礼盒采用自制巧克力月饼，将广式馅料与巧克力完美融合。醇厚丝滑的巧克力包裹着口感浓郁的手工馅料，玩起来又潮又巧。

新月饼品牌“刘芒时刻”今秋推出榴莲冰皮月饼，采用100%纯榴莲果肉，不添加任何香精，美味健康。同时加入了一点绿豆酱清热解腻，为榴莲的口感增添了独特的风味。糯米做的冰皮，手工锤打后弹性十足，口感软糯，轻轻一拉就能感受到它的韧性，其低油低糖配方，是一个健康品牌。

迷你月饼分量小，不怕全吃光。

近年来，迷你月饼的市场份额越来越大。相比100g以上的常规月饼，迷你月饼大多在50g左右，很多人一次可以吃一个。根据艾媒咨询的统计，往年中秋节只有34.1%的消费者会吃完月饼，剩下的消费者表示要么吃了一些，要么没吃，要么剩了很多。所以迷你月饼可以很好的解决浪费的问题，可以早点品尝，但不会大到吃不完。

桃居月饼“小七星伴月”礼盒，基于北斗七星的创意概念，包含七种月饼:双金玉莲蓉月饼、刘鑫牛奶黄月饼、红酒蔓越莓月饼、伯爵红茶月饼、海盐芝士月饼、咖啡月饼和牛奶巧克力月饼。小巧迷人，入口果香浓郁。