本文由陈骁茶原创

标题:陈骁茶

嘿作者:村姑陈

《1》

李白写的春天是“你北方的草蓝得像玉，我们这里的桑葚弯得像青丝。”

杜甫笔下的春天是“晚霞美不胜收，春风花草香。”

在苏轼眼里，春是“莺首之词，最重要的是春之益。”

古人写诗，感同身受，传达春天二三月的美好。

三月桃花盛开。

窗外的枝头上，或浅或粉，只是妖娆，蝴蝶蜜蜂飞舞，花朵迷人。

客厅里的榕树最近不断地抽出新叶，似乎在报告春天的到来。

萦绕在鼻尖的，不仅仅是淡淡的花香，还有茶香。

不精炼也不复杂，简单而有意义。

把茶具放在窗边，反复冲泡，已经是晚上了。

而手边的茶，经过十几次冲泡，味道淡了很多。

泡茶的相关问题一直是茶友们最关心的。

怎样才能把茶喝好，怎样才能让香气口感达到一个巅峰？

其实不仅关系到茶叶的品质，正确的冲泡也是不可忽视的。

总结了以下五个冲泡技巧。希望各位茶友都能沏出自己心爱的好茶，滋味美妙。

《2》

技巧一:选对茶具，事半功倍

之前听有人说过，不同种类的茶要用不同的茶具，这样才能更好的体现茶性。

比如绿茶用玻璃杯，白茶用碗，红茶用茶壶...

但显然，很少有人能同时拥有多套茶具。

人们往往会选择一种适合冲泡各种茶的器具，为泡茶省去了不必要的麻烦。

最后，突出重围的是简单的白瓷盖碗，适合所有六种茶。

简单的选择，以免再次陷入选择的困难。

白瓷盖碗最大的优点是表面光滑细腻，没有细小的气孔，不会吸收茶叶的香气和滋味。

用碗泡茶，可以感受到茶汤的原汁原味，充分展示其特色。

但是特殊的双孔结构，和紫砂壶一样，会大量吸收茶汤中的香气和味道。

让原本淡雅清新的茶香，绵软甘甜的汤汁受到严重影响，失去了原有的风味。

此外，常见的白瓷碗价格也不高，可谓“平价之王”。

一套优秀的茶具不贵，但对。

《3》

小贴士2:泡茶之前，先称茶叶的重量

现在很多人的茶几上有一个必不可少的物品——克秤。

克秤的作用是称茶叶，可以准确称出茶叶的具体重量到小数点后一位。

泡茶前，按标准茶比称出所需茶重，然后冲泡。

这一步真的很常见。

但还是有人不理解这种做法，认为太讲究，太做作。

喝茶应该是一件很随意的事情。

克秤存在的意义，不是让喝茶变得生硬做作。

而是想让这杯茶的味道最好。

适当的茶比，可以得到符合大多数人喜好的茶汤味道，浓淡适宜，无苦无涩。

如果用110 ml左右的白瓷碗冲泡，只需要绿茶、黄茶、白茶、红茶各5克，而武夷岩茶、红茶则需要8克。

否则，茶太多会使汤太浓太苦，茶太少会使味道变淡。

没有少克秤的加持，无论如何都难以展现茶最完美的一面。

《4》

秘诀三:不管什么茶，好茶都是用开水泡的

关于泡茶的水温，经常引起热议。

每个人都有不同的看法，他们都表达了自己的观点。

有人说“绿茶太嫩，开水容易烫，温水比较好。”

还有人说，“红茶发酵程度高，用开水冲容易酸，80℃的水温刚刚好。”

……

不同种类的茶，虽然具体说法不同，但归根结底大家都是一句话:不能用开水。

但实际上，这并不符合现实。

只有水温足够高，才能激发出茶叶各个沸点的香气，充分释放出高、中、低沸点的香气。

这样才能充分感受到一款好茶的真正魅力。

如果水温不足，茶汤口感会稍逊，风味物质释放有限，汤淡而稀。

至于绿茶太嫩，不能用开水冲泡，只是一种刻板印象。

去年11月，我们走访了西湖龙井的主产区梅坞和石峰，看到当地茶农用开水冲泡西湖龙井。

至于红茶烧开水后发酸的真正原因是发酵过度造成的。

优秀的红茶根本不怕开水。

因此，眼见为实。

真理来自实践，而不是纸上谈兵。

《5》

技巧四:注水法，以环壁注水为最佳

环注水是指水壶中的开水以循环的方式注入盖碗周围，由外向内聚集。

注水时，手腕会跟着变化，而不是固定在一个位置。

反之，就是定点注水。

也就是说选择固定的位置直接注射开水，手腕没有多余的动作。

显然，环壁注水的灵活性大于定点注水。

让开水均匀地浇在干茶上，让茶的内在物质均匀沉淀，毫无保留地释放到茶汤里。

无论是绿茶、白茶、岩茶还是红茶，都非常适合这种注水方式。

如果只是定点注水，干茶因为重量轻，很容易浮在水面上。

底部与水接触的茶叶只有一小部分在释放胚乳，而顶部的大部分茶叶还没有参与其中。

冲泡出来的茶汤味道略淡，缺乏饱满醇厚的感觉。

《6》

小贴士5:避免闷，快速做汤

做一杯好的茶汤不容易。

但是想要破坏好茶，只需要经过一个简单的步骤，闷。

延长出汤时间，使茶叶中的茶多酚和咖啡因过量释放到茶汤中。

就这样，你得到了一杯浓茶，满满的苦涩。

有些人可能喜欢这种强烈的兴奋感，但对于大多数爱茶的人来说，他们接受无能。

而且，长期喝浓茶对身体有害。

就好茶而言，快速治疗是最好的方法。

从注水到大部分茶汤，尽量控制在7-8秒左右。

无论是花骨武夷岩茶，还是清新醇厚的白茶，抑或是花果浓郁的红茶。

只要品质足够优秀，足够的风味物质就会在快速的取汤时间里充分释放出来。

但由于水的快速流出而导致的茶汤缺乏风味和口感，通常是内在品质不足的表现。

《7》

茶文化反映了中国悠久的文明和礼仪。

同时，制茶的技艺也在随着时代不断优化。

而且从头到尾只有一个目的。

那就是让茶汤更好喝，让好茶不辜负。

错误的冲泡方法不仅毁了无数茶叶，也让正确的方法难以传承。

泡茶是一个循序渐进的过程。

没有人会出生。只有多实践，多总结，才能找到真正适合自己的方法。

茶文化的传承与创新，需要每一个爱茶的人共同努力。

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【/s2/】陈骁茶乡陈固，专栏作家，茶界原创媒体《陈骁茶》主笔，已出版专著《白茶品鉴笔记》，2016-2020年撰写原创文章4000余篇。