酸奶(发酵乳)能帮助人们促进肠胃消化吸收，维持肠道有益菌，越来越受到消费者的喜爱和推崇。
市面上的酸奶种类繁多，口味也在不断创新。为了了解产品质量的情况和可能存在的差异，指导消费，北京市消费者协会对北京市销售的部分酸奶进行了比较试验。
一、测试样品本次比较试验的样品由北京市消费者协会工作人员以普通消费者身份在北京7家超市购买。样品涉及伊利、蒙牛、三元、光明、君乐宝、何润、明治、简爱、卡尔斯、优诺等10个品牌的20种酸奶样品。既有国内传统大型乳企，也有新兴乳企，还有国外酸奶品牌。在产品类别上，主要包括发酵乳(低温储存)、风味发酵乳(低温储存)和巴氏杀菌热处理风味发酵乳(常温储存)。
二、测试结果按照GB 19302-2010标准，对乳酸菌总数、能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠、钙、脱脂牛奶固形物和酸度进行了检测。
经检测，20种酸奶样品的各项检测项目均符合国家相关标准和标签的要求。详情如下:
(1)乳酸菌总数
根据产品标准GB 19302-2010，发酵乳制品中乳酸菌总数不得低于1×106CFU/g(mL)，但发酵和热处理后的产品对乳酸菌数没有要求的除外。
经检测，15种发酵乳和风味发酵乳样品中的乳酸菌总数均达到了标准要求的不低于106CFU/g(mL)的限值，与各产品标签所宣称的乳酸菌数相符。
其中，乳酸菌总数最高的产品是明治保加利亚酸奶(甜原味)，达到3.4×109 cfu/ml；乳酸菌总数最低的产品简单醇0添加蔗糖味酸奶，含量达到2.2×108CFU/mL，超过国家标准220倍。
5个巴氏杀菌热处理发酵乳样品中的乳酸菌总数，由于发酵后热处理，产品标准没有要求。实际检测结果显示，有5个样品的乳酸菌总数小于1000CFU/mL，说明经过热处理后，这些样品中的乳酸菌已经失去活性，可以在常温下保存。详情如下:
(2)预包装食品营养标签指标(能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠、钙)
根据相关标准，发酵乳中蛋白质不得低于2.9g/100g，脂肪(仅限全脂产品)不得低于3.1g/100g；；发酵乳中蛋白质不得低于2.3g/100g，脂肪(仅限全脂产品)不得低于2.5g/100g；；能量、脂肪、钠的实测值不得高于标示值的120%，蛋白质、碳水化合物、钙的实测值不得低于标示值的80%。
经过测试，本次测试的20款产品全部符合规定要求。消费者关心的蛋白质和钙的检测数据如下:
(1)通过本次比较试验，表明目前市场上主流品牌酸奶产品质量稳定，产品质量的理化项目和特性指标符合国家相关标准和标签的要求。
(2)经巴氏杀菌和热处理的风味发酵乳制品与低温贮藏的发酵乳或风味发酵乳制品的质量项目无明显差异。同时保持了酸奶特有的营养和口感，具有常温保存方便、携带方便、保质期长的优点。但是，经过热处理后，这类产品不含活的益生菌。需要用酸奶补充益生菌的消费者，建议选择低温冷藏酸奶。
(3)酸奶产品的营养标签能客观反映产品营养成分的含量。消费者在购买时可以参考产品标签和营养成分表，根据自己的需求选择适合自己的产品。
(4)在选购过程中，可以关注产品类别，确认产品属于发酵乳还是风味发酵乳。如果想要成分单一，可以选择发酵乳制品，也可以选择鲜奶或奶粉、白糖、益生菌等成分简单的产品。同时也可以参考性价比价值和品质代表价值较高的产品。
四、比较试验样品汇总表为了比较，这次购买的样品都是原装的。详情如下:
