给店铺命名，换头像，定套餐，定规则，策划菜单，给产品定价.....从线上筹备、店面装修到正式运营，开一家外卖店真的不容易。

今天袋鼠君整理了新手商家必须知道的12个外卖运营问答，希望能帮你答疑解惑↓

外卖店的名字怎么取？

袋鼠君说:外卖不用取好听的名字。只要符合你自己的品类，客户就能记住这是个好名字。

1选择店名应遵循“命名三原则”

1)文字简单易用，很少使用生僻字，便于客户记忆并推荐给其他人；

2)围绕经营品类和主打菜品选择名称，“品牌名+品类名”最好；

3)店名要和店铺的档次(客单价水平)相匹配，小店不要用高大上的字眼拒绝人家干活。

2符合美团外卖平台对店名的4点规范要求:

1)不得侵犯企业名称，不得使用未经授权的品牌名称和关键词；

2)店铺名称、店铺标识未取得注册商标使用权的，禁止与注册品牌重名或者近似；

3)商家可以在店名后添加内容备注，但括号内的内容备注只能是出现在门头牌匾上的分店信息或菜单信息；

4)企业名称中禁止使用侮辱性、敏感、不雅词语。

注意:名称不能太长，12个字符为限，否则店名会折叠在客户端。

什么样的头像可以提高进店率？

袋鼠君说:好的店铺画像不仅能抓住顾客的眼球，提高顾客进店率，还能方便顾客向朋友推荐店铺。

设计头像要注意这五个细节:

1 头像简单直白，颜色不超过3种，文字不超过4个；

2 要选择有色彩冲击力的饱和色作为头像，不建议使用白色作为背景色；

3 不建议直接用菜品的图片作为头像，否则会显示在商家列表页面。

4 建议头像右上角和左上角不要太满，留一些地方给平台做标签；

5 根据平台大小设计头像，否则上传的图片会失真(图片小于2M，长宽比为4:3，建议大小为800*600)。

如何选择比较好的外卖菜品？

袋鼠君说:想要找到更好卖的外卖菜品，可以从两个方面入手:

1消费者需求。根据商业背景数据，找出商圈的热门产品和热门店铺，从而了解该区域顾客的大致口味偏好；

2逆向操作，从顾客的隐形需求入手看业务后台数据、大众点评顾客评价、美团外卖顾客评价，看顾客对菜品最不满意的方面，提到最多的痛点就是顾客的隐形需求，从这些负面评价中改进产品或者开发新产品。

外卖选择五大原则:

1 操作简单，口味稳定，上菜速度快；

2 可长期保存，受分布因素影响较小；

3 只有利润高的产品才能赚钱。一家店，除了菜品本身的成本，还有人工配送、租赁成本等等。所以要选择盈利的菜品，菜品的利润要保持在25%以上。

4 食物量适中，注意包装材料要与食物量相匹配；

5 菜的种类不要太多，但要注意排兵布阵。整个菜品要包括引流产品(低价)、特色产品(只在你家有)、套餐产品、盈利产品。

什么样的菜单图可以提高点餐率？

袋鼠君说:诱人的美食图片可以激发顾客的下单欲望。同样，杂乱无章的食物图片会“扼杀”顾客下单的欲望。

拍摄美食的7个注意事项

1 食物造型:食物要包装整齐，餐具边缘不能有溢出物；

2 要增加食物的色彩饱和度，最好选择侧光；

3 角度构图:大特写就够了；

4 道具餐具:餐具与背景色搭配；

5 使用修图软件将亮度、色彩和对比度调整到最佳效果。

6 上传照片满足平台参数要求(大于600*450PX，小于5M)

7 注意！菜品图片要和实物一致，不能为了美观而夸张，否则顾客会有很高的期待，导致失望和差评。

如何选择菜名，更方便顾客下单？

袋鼠君说:在外卖中，一个好的菜名可以让顾客快速决策，提高点餐率；而一个不明确的菜名会让顾客犹豫放弃点餐。

选择菜名的六个关键:

1 菜名要让人一看就明白是什么，不能混淆；

2 菜名要完整，关键词如“韭菜鸡蛋饺子”，不能缩写成“韭菜鸡蛋”。

3 菜名中应尽可能体现烹饪方法和口味信息；

4 菜单名中不要使用特殊表情符号，不利于搜索曝光；

5 套餐不应以项目命名(如“食物+饮料+主食”)，而应明确写下供应什么菜，并注明供应多少人；

6 菜名不要太长，否则会增加顾客点菜的难度。

如何定价不亏本？

袋鼠君说:“定价”是外卖上线前至关重要的一个环节。直接影响到店铺未来的运营，决定了外卖店的品牌定位和未来的目标人群。

6个定价技巧:

1 定价前将所有菜品分为三类:20%爆款菜、70%主打菜、10%高价菜；

2 参考竞品定价，在美团外卖app上找到同品类前20名卖家，你的菜价可以在他们的平均值之间波动；

3 将高利润和低利润的菜品组合起来做套餐或者拆分小菜品，可以提高整体利润。

4 常见的大众菜要低于市场价，能给顾客实惠感；

5 将整数归零，制造“打折食品”的假象，比如20元定为19.8元；

6 要留出利润空区间，为满减活动做准备。

如何设置满减活动，让客户和钱都赚到？

袋鼠君说:设置满减活动需要考虑两个因素:档位和强度。

分3步完全还原设置:

1 首先，参考菜价设置全降档。常用的档位有:一人满、一人好、两人满、三人满、五人满；

2 其次，算出在不赔钱的情况下，你可以花多少钱做活动。计算公式为:活动可支配成本=收入金额成本-单位平均净利润。

3 参考竞品满减，稍微调整一下自己的满减额度，看看设置是否合理，保持竞争力。

Ps:如何预测订单量？打开美团外卖app，进入【美食频道-选择品类-销售优先级】，查看和你品类接近的商家的订单量和菜价，这样你就可以对自己未来的订单量有一个大概的估计。

如何选择适合自己品类的外卖套餐？

袋鼠君表示:对于外卖包装来说，过于注重包装的价值而忽视成本，或者过于注重成本而忽视用户体验都是不可取的。

包装材料的五大原则:

1 功能先于面值，好的外卖包装符合以下要求:不易破损、变形、渗漏，特殊品类应具有保温功能；

2 包装成本要和客单价匹配；

3 注意饭盒的大小，饭盒的2/3要装满食物；

4 尽量不要使用异形餐盒，否则会给配送过程增加不确定因素；

5 每个品类要根据菜品的不同特点选择相应的饭盒。

如何让外送的饭更稳定？

写下来！

袋鼠君说:一家餐厅能不能长期经营，做大做强，很大程度上取决于它的标准化运营能力，能不能保持长期稳定的产品，让顾客吃10次都保持同样的口味。将这种标准化的操作力形象化，就是门店制作的SOP手册(标准操作流程)。

编写膳食手册的七个关键:

1 我们需要找到有实践经验、技术精良的员工一起写；

2 标准化流程要细化到每一步的原料、工艺、产品、餐食、销售、管理、服务七大标准；

3 尽量以文字和图片的形式简洁明了；

4 关键步骤应包括预防措施和安全说明；、

5 写完后找新人核实是否有遗漏或操作步骤表述不清的地方；

6 细节要根据业务情况定期优化；

7 带领所有员工一起学习SOP。

平台的哪些基础设置是必须注意的？

袋鼠君说:光在平台上外卖是不够的，还要了解平台的规则，这样才能少走弯路。

店家要注意这些细节:

1 店名必须与门脸牌匾一致，方便顾客下单和车友取餐；

2 用店铺头像突出卖点，促进订单转化；

3 利用店铺公告为自己家做广告；

4 流畅的餐厅电话可以有效避免差评；

5 表示营业时间，使客户主动避开关门时间下单；

设置商品分类需要注意什么？

袋鼠君说:看你自己商品栏的分类。分类栏名称模糊，种类过多，可能导致顾客“无从下手”，最终放弃订购。

这六点可以帮助客户快速下单:

1 分类栏目不要太多，最多7-9个；

2 商品分类名称要清晰明了，便于顾客理解；

3 每个类别的字数建议在4以内，最好保持相同的字数；

4 可以在列名中添加表情符号，但最好只添加1-2个表情符号；

5 商品分类的排序应该是:热销品、新品、高利润品，最后是酒水、主食；

6 不要把定价过高的产品放在第一类。

【/s2/】店主描述怎么写，能吸引更多人下单？

袋鼠君说:掌柜的描述就像你的“线上服务员”。当你无法与顾客直接对话时，店主的描述可以帮你“卖货”，帮你说明数量、成分、味道等。，帮助客户做出判断，提高下单的可能性。

试试这六个角度:

1 记下食材的重量，表达方式尽量直观，帮助顾客做出选择；

2 写下食材的来源，可以加深顾客的好感；

3 写出味道。独特的味道能刺激顾客的食欲；

4 键入“卖点”，给顾客购买的理由，如“聚餐神器”；

5 强调技术，体现与众不同的制造工艺；

6 为顾客写一个故事。可以是真实的故事，也可以是笑话。就算是普通的菜也能卖的很有意思。

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