一个公务员，

一位大学老师，

一个国企经理，

又一个“中国合伙人”的创富故事上演了。

从左至右:左兵、翁连辉、张彪

好伙伴是一生的财富。我们先回到1999年。

一次会议后，安徽贵池县观前税务局科员左兵“炒”了县委的鱿鱼，因为他是该县第一个辞职的公务员，在当地引起了不小的轰动。

左兵是个瘦子。如果按部就班的走下去，会分到一套房子，一辆摩托车，但他留下一句“我不要那种一眼就能看到头的生活”就走了。

就在左兵辞职的同一年，华东师范大学金融学硕士翁连辉也辞去了大学教师的工作。他还有另一个身份——罗森便利店的经理。他觉得与其加入别人，不如自己创业，让别人加入你。

这时，当地某国企分公司经理张彪失业了。经济体制改革的大潮来了，就没有饭碗了。

中国有句话叫“无巧不成书”，用来形容他们三个再合适不过了。

他们都是小学同学。一次偶然的机会，他们在上海走到了一起。因为各有所长，他们决定合伙开一家馄饨店。

要上手，他们马上去工商局，拿到了上海第一张个体户证，证号001。

三个失业的师傅集资4万，每人出资1.33万，各占33.3%的股份。第一家“吉祥馄饨”店在上海人民路开业。

刚进入餐饮行业没有经验，就开始天天吃馄饨，这叫市场调研。很快，他们吃遍了上海所有的大酒店小饭馆，包了一本打开来研究。

做小吃生意的辛苦，一般人很难理解。“我每天早上三点就要起床，去市场批发芹菜和荠菜，砍价，回来一起拌馅，开着电瓶车去外卖，晚上就睡在店里的阁楼上。”

三个高学历的人眼光高。曾经是公务员的左兵喜欢读历史。每次看太平天国，都背对里面的兄弟，让他对肖强的历史感到遗憾。

他带着张彪和翁连辉根据各自的情况讨论历史，最后总结出一套协议:

1。所有决定只能2: 1通过。当然3: 0更好。

2。所有的决定都要当场表达，不能说回去再想。他们的妻子不能“参政”；

3。三人有直系亲属来公司工作的，必须通知另外两人，并征得其同意；

4。手机费、汽油费等个人所有费用不能报销；

5。不管谁是老板，其他两个人都必须支持他。

这一协议保证了吉祥馄饨的稳定发展，避免了悬而未决的分歧。这么多年过去了，一直用到今天。

吉祥馄饨成立19年来，经历了几次市场环境的恶化，门店亏损严重，生死未卜。但它顽强地活了下来。

这一切都源于两个字:简单。最简单的品类，最小的开店成本，最高效的运营模式。

曾经，吉祥馄饨的菜单上有50多种馄饨，100多种馅料。后来三兄弟发现，随着产品线的延伸，管控能力越来越弱，和空的差距越来越小。所以他们把产品分成20个品种，这样管理起来就容易多了。

三兄弟的产品把上海人的精明和细致发挥到了极致。

为了追求标准化，他们选择了十几家面粉供应商，最终决定使用上海面粉有限公司的“Hu1”面粉作为原料。五花肉上，他们也和肉联厂签了协议，肥瘦比例必须是2:8，不能多也不能少。

虽然手包馄饨肯定有误差，但是幸运馄饨的误差率是严格控制的，一碗馄饨310g，上下误差小于5g。这样，标准化就保证了质量和规模。

因为产品简洁是核心，所以三兄弟可以花更多的时间在管理上。他们曾经这样评价自己的模型:

“如果幸运馄饨今天取得了一些成功，那是因为它选择了一种简单的产品。这个产品让我们有机会增加我们的组织能力，提高我们的品牌管理能力，像我们自己的商店一样运营。”

幸运馄饨的店面很小。当时既没有外卖，也没有无处不在的社交平台曝光。如何把爆款店变成连锁店？

摆在三兄弟面前的其实是一场残酷的考验。

机会很快就会到来。随着肯德基和麦当劳进入中国后的发展，90年代末出现了“特许经营”大火。“特许经营”就是个人缴纳加盟费，品牌方提供软硬件，然后从收益中扣除一定比例的品牌管理费。

三兄弟中，翁连辉拥有金融硕士学位，早在本科阶段就学习了特许经营。在他的解释下，团队最终同意合伙人不要被高额加盟费捆绑。

麦当劳、肯德基的加盟费都在百万以上，而吉祥馄饨的加盟费三年才一万。他们不是靠加盟费赚钱，而是想从产品上挣钱。

此时，随着经济体制改革的深入，许多计划经济下的企业破产了。2000年左右，国内出现大规模裁员潮。

由于经营正规，加盟费低，吉祥馄饨被政府选中，成为下岗职工定点项目。

在吉祥馄饨，加盟和直销是合作的。截至目前，他们在全国拥有2500家门店，每天销售20万碗馄饨，年销售额超过15亿元。虽然机构越做越大，但一直保持着85%加盟店和15%直营店的比例关系。

这就是他们“小店，大连锁”的经营模式。

与条条框框的军事化管理不同，张彪觉得粗放的人性化管理更适合他们。吉祥馄饨在海底捞学习学徒制培训制度，从一线馄饨技师到门店加盟商，都是学徒制，员工流失率从95%降到了20%。

经过19年的风风雨雨，热爱客户、朋友和员工已经成为三兄弟成功的不二秘诀。

他们制定了一个店铺合伙人计划，所有愿意出去创业的幸运馄饨员工，经过考核后，将店铺交给员工经营，让他们多赚点钱。

公司还设立了重疾医疗补助基金，任何员工或其家属得了重疾都可以获得2万到3万的医疗补助。

此外还有吉祥之光爱心社，专门帮助弱势群体，为创造一个和谐、友好、真诚、信任、包容的世界贡献力量。

随着时代的滚滚向前，成功与失败的惊心动魄的变奏在洪流中处处上演。在这波涛汹涌的斗争中，一小碗馄饨成就了一番大业。

我们欣赏乔布斯，因为他全身心地投入到自己真正热爱的工作中。希望全国的中餐企业也珍惜自己的产业，带着无限的爱把中国餐饮推向世界。

作者:冯青