卤菜好吃，味道也不错。现在市面上最受欢迎的是餐厅卤菜店，所以很多人选择做卤菜店。你知道卤菜的利润和开店的技巧吗？接下来我就和大家聊聊卤菜市场的利润空。
卤菜空的市场利润一般在30%到50%左右，日销量达到1000的话，利润大概在400-450。
卤菜中素菜的利润大于荤菜，荤菜的利润幅度大概在30%到40%左右。比如鸭掌每斤进价16元(每斤16块左右)。卤制后，每只的平均售价大概比2元的还要高。每根鸭脖进价2元左右一根，卤制后每根鸭脖平均售价6元左右。鸡爪每斤进价13元左右。卤制后，价格在每斤28元左右。

肉和酱油一起炖，上菜前过滤

卤菜毛利可达60%以上。比如竹笋每斤收购价6元左右。卤制后价格在每斤12-14元左右。毛豆每斤收购价在8元，价格大概在每斤16元。土豆每斤价格高达1.5元的13元。

卤素菜

【/br/】想知道一天卖多少卤菜，要看你是地摊还是门店。如果你是摆摊的，只要卖就能挣钱。如果是门店，肯定是有成本的。如果你一月水电房租在5000左右，每天要拿160，卤菜利润30%到40%，那你一天至少要赚500。
卤菜店一般不需要投入太多，店面也不需要太大。一般30平米就够了。店里没人的时候，看空路过的消费者都会有一个心理想法，觉得你店里没人好吃或者不好吃，就不会选择在你店里消费。除非你的店在小面或者早餐零售的时候能开大一点，不影响客流。