来源:北京青年报

部分消费者网上自曝自热火锅在加热过程中出现异常。

随着外卖生活化的趋势，方便、个性化的自热便民产品受到消费者的青睐。除了海底捞、小龙坎等传统火锅品牌推出其即食火锅产品外，良品铺子、三只松鼠等休闲食品企业也在积极布局。自热火锅行业井喷式发展的背后，最大的挑战是安全，因加热包质量参差不齐引发的爆炸事件时有发生，引发消费者通过各种网络渠道投诉。

有许多投诉是由包装的热损坏引起的。

自热火锅又称懒人火锅，是美食圈的新品牌。公开数据显示，2015年至2018年，自热火锅市场规模从2.3亿元增长至44.9亿元。随着自热火锅的不断推广，预计2020年市场规模近70亿元。

随着自热火锅的井喷式发展，加热袋的质量安全问题也不断涌现。5月2日，有匿名用户通过黑猫投诉平台向自煮锅官方微博举报:“我在超市买了一个自煮锅，按照正常流程加热一段时间后，打开发现加热袋爆炸，里面的白色物质溢出。网上查了一下，发现误食可能会有生命危险。希望能给个解释。”

另一位匿名用户也在5月9日举报:“我一共买了四盒，然后开了两盒吃。其中一份鱼香肉丝饭吃到一半才发现下面的加热袋坏了，全是石灰粉溅出来的。它看起来很恶心，更不用说我已经吃了一半的米饭。我该怎么解决这个问题？”北青报记者注意到，这一投诉仍在“处理”中。

与上述消费者在食用前及时发现加热包破损不同的是，根据黑猫平台的投诉记录，仅3月份以来，就有多名用户反映误食了加热包原料混合的食材。用户“7378785126”4月11日向黑猫投诉平台举报:“按照商家说明加入冷水加热15分钟左右。由于灶具加热，加热袋损坏，误食导致胃、喉咙不适。锅盖和碗沿上有很多白色物体。我以为很正常，就没想太多。吃完了才发现，破裂的加热袋导致碗底堆积了很多白色物体。最好笑的是商家让我喝点酸奶解决。”

另一位用户在今年3月22日匿名投诉:“年前买的自煮锅，现在被吃了，因为疫情不在家。操作步骤完成后，它准备吃东西，却发现加热袋爆了，孩子不小心吃到了。现在喉咙又红又肿。”这个用户也给黑猫平台发了病历。

另外，3月24日，又有用户反映在超市买了一个自煮锅，按照说明正常操作。加热后，他打开盖子，发现里面有很多白色粉末。“饭烧开后我以为是正常的，吃完后准备扔掉，才发现加热袋坏了。白色粉末原来是加热袋溢出的物质，是我误食了。目前打不通自煮锅官方客服电话。我需要知道:1。为什么当我按照说明中的正常步骤操作时，加热包会损坏？暖气包质检合格吗？2.我吃错了。我该怎么办？谢谢大家。”

在黑猫投诉平台上，北青报记者搜索“自煮锅”显示有43条记录，其中有26条投诉是关于“自煮锅”加热后加热袋损坏，或者吃到毛发等异物的问题。除了黑猫平台，Tik Tok也有消费者向直播平台投诉类似问题。昨天，北青报记者就此类相关问题向self-wok品牌求证，截至发稿前尚未收到相关回复。

快速的市场扩张和加热技术混合在一起。

北青报记者注意到，市面上的自热即食火锅主要由配料、配料锅、锅盖、外锅和加热袋组成。加热原理是加热袋中的铝粉、氧化钙、碳酸钠等物质与水接触放出热量，使上食锅内的食物吸热后温度上升。

随着自热食品行业的不断扩大，各地的加热袋原料供应商良莠不齐。

从2008年开始研发加热袋专利技术的南昌正鼎科技发展有限公司总经理闵说，目前全国生产加热袋的企业有20多家。“正规厂家生产的发热包要经过缝纫、震动、旋转等多项测试。一个加热包只卖几毛钱，平均下来厂家每个只赚几毛钱，所以很多小厂不会真的送检。我们行业把这些未经检验的厂商称为‘小作坊’。”

他透露，江西省获得环保审批手续的正规部队屈指可数。“我们厂装了很多集尘管才拿到环保审批手续，但其他小厂家都是小作坊，没有环保手续。万一相关部门检查，厂家一听到风声就会关门。”

颜介绍，他经常接到消费者关于暖气包破裂的投诉。“加热包开裂后，白色确实会引起消费者的恐惧，甚至出现过消费者误食混合了加热包原料的菜肴，导致口腔灼伤的情况。"

事实上，作为“十三五”国家重点研发计划，完善和解决自热食品技术的研究课题早已确立。“经过中国农业大学、科技部、中粮、三全等20多家核心单位技术骨干的研究，，新一批热工技术创新成果马上投产。”闵郭云透露，这项新技术可以将加热包从15分钟缩短到8分钟，降低克重，达到减少氢气产生的目的，避免加热包爆裂。

行业门槛低专家呼吁标准。

北青报记者注意到，目前市场上自热食品普遍缺乏统一的安全标准，尤其是加热包装的执行标准，以至于部分产品没有明确标注执行标准。虽然中国质量万里行促进会在今年3月15日发布了自热方便食品标准团体标准，但至今仍未形成统一规范的行业安全标准。而且目前仍有很多相关企业没有遵循上述团体标准，仍在使用自己的执行标准。上海市消委会此前也表示，目前还没有相关的国家和行业标准来规范这类产品以及其中包含的加热包的安全管理。

在中国食品行业分析师朱看来，自热食品都是通过化学反应对产品进行加热，操作上没有安全保障，行业也缺乏国家标准。“自热火锅在疫情的推动下发展迅速，这是一个阶段性的红利。”朱表示，未来随着房子经济的逐步深入，自热火锅会有一定的市场，但在国标出台之前，市场规模和增速会控制在一定范围内。

据南昌“蒸鼎”总经理闵介绍，南昌“蒸鼎”已获得科技部专项资金支持，中国农业大学、海底捞、三全等自热龙头企业都在计划起草行业标准。"我们必须团结起来，促进整个行业的健康发展."

文/记者李佳